¿Se pueden comer setas durante el embarazo? Una guía completa

¡Sí se pueden comer setas durante el embarazo! En esta guía completa te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso alimento y cómo aprovechar sus beneficios durante esta etapa tan especial. Acompáñanos y descubre qué setas son seguras para el consumo, cómo prepararlas adecuadamente y qué precauciones debes tomar para disfrutarlas al máximo sin poner en riesgo tu salud ni la de tu bebé. ¡No te lo pierdas! Encontrarás toda la información necesaria para aprovechar al máximo las setas en tu dieta durante el embarazo.

Última actualización el 28 de septiembre de 2021

Muchas mujeres embarazadas saben que necesitan comer más alimentos ricos en nutrientes durante el embarazo, y las frutas y verduras encabezan la lista. Dado que las setas son nutritivas y versátiles, comerlas parece una buena idea, ¿verdad? La respuesta no es tan simple.

¿Se pueden comer setas durante el embarazo? Las mujeres embarazadas pueden comer la mayoría de los tipos de hongos comestibles si los limpian y cocinan bien de antemano. Esto se debe a que la tierra de los hongos sin lavar puede contener Toxoplasma gondii y los hongos crudos también pueden causar malestar estomacal.

Hay tantos tipos diferentes de champiñones (y formas de servirlos) que decidí escribir esta guía completa sobre los champiñones durante el embarazo. Con suerte, después de leer esto podrás disfrutar de los champiñones de forma segura sin importar cómo los comas o los pidas. Después de todo, ¡son bastante buenos para ti! (luego más)

Nota: Esta página sólo trata sobre hongos comestibles culinarios. Los «hongos mágicos» o «hongos», el tipo de psilocibina que se consume de forma recreativa (y a menudo ilegal), nunca deben consumirse durante el embarazo (fuente: TRV).

Coma hongos de forma segura durante el embarazo

Si quieres comer setas de forma segura, ten en cuenta lo siguiente:

  • Las mujeres embarazadas no deben comer champiñones crudos. Esto se debe principalmente a que crecen en el suelo, que puede ser una fuente de Toxoplasma gondii, el agente causante de la toxoplasmosis. La toxoplasmosis es una enfermedad rara pero grave transmitida por los alimentos que puede causar complicaciones durante el embarazo, incluido el aborto espontáneo (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).
  • Las setas crudas también pueden contener diferentes cantidades de agaritina según la variedad.que se sospecha que es cancerígeno (fuente: PubMed). Sin embargo, la investigación al respecto es limitada y no hay suficiente información confiable para sacar una conclusión.

    Es poco probable que coma suficientes hongos como para alcanzar niveles cercanos a los tóxicos de agaritina, y no existen estudios que respalden sus efectos sobre el embarazo. Sin embargo, es posible que también desees evitar los champiñones crudos y sin cocer por este motivo. Se cree que la agaritina disminuye con la cocción.

  • Los hongos contienen quitina, lo que les confiere su textura carnosa y su alto contenido en fibra. La quitina es difícil de digerir (fuente: Apreciación de las setas). Los champiñones cocidos, donde la quitina se ha descompuesto más, tienen menos probabilidades de causar indigestión o malestar, a los que usted puede ser más susceptible durante el embarazo.
  • Los champiñones siempre deben lavarse bien (no remojarse).para eliminar la suciedad y los escombros. Remojar los champiñones provoca encharcamiento, por lo que muchos cocineros prefieren “cepillarlos” hasta que estén limpios.

    Sin embargo, debido a su forma física, se pueden encontrar restos de tierra en grietas como: B. permanecen entre las branquias, por eso es mejor hacer esto Antes de cocinar, lave los champiñones con agua corriente limpia.

  • Cocinar hongos mata las bacterias de la superficie y también mata al Toxoplasma gondii, si está presente (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades). Por lo tanto, limpiar y luego cocinar los champiñones es la forma más segura de comerlos durante el embarazo.
  • No comas setas que no hayas identificado – especialmente aquellos recogidos en la naturaleza. Muchos hongos venenosos se parecen exactamente a los hongos comestibles, por lo que es mejor seguir con hongos comestibles conocidos y producidos comercialmente durante todo el embarazo. ¡Esto se aplica a todos, no sólo a las mujeres embarazadas! A continuación se muestra una lista de hongos comestibles que se encuentran comúnmente en tiendas y supermercados.
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Métodos para cocinar champiñones y seguridad durante el embarazo.

Si los champiñones se limpian y cocinan, se pueden comer sin peligro durante el embarazo. Para evitar dudas, aquí enumero varios métodos para cocinar champiñones sobre los que a menudo se preguntan:

  • Champiñones frescos Eso es exactamente lo que debería ser: lo más fresco posible. Los hongos viejos tienden a volverse viscosos en lugar de mohosos. Por lo tanto, corte las áreas blandas y viscosas y revise si hay moho o podredumbre en el tallo (que suele ser el primer lugar donde un hongo comienza a echarse a perder). Límpielos y cocínelos, entonces serán seguros para comer.
  • Hongos secos debe remojarse en agua caliente durante 20 a 30 minutos o seguir las instrucciones recomendadas en el paquete. Busque arena o gravilla y retírela. No coma champiñones secos crudos ni los utilice sin remojar. Cocínelos siempre primero. El líquido de remojo también es ideal para sopas, guisos y risottos.
  • Champiñones cocidos y fríos También se puede comer durante el embarazo, por ejemplo en ensalada. Son un buen sustituto de los champiñones frescos y crudos.
  • Champiñones enlatados, marinados o en conserva es seguro comer durante el embarazo. Al igual que los champiñones fríos cocidos (que esencialmente lo son), son un buen sustituto de los champiñones crudos porque ya están cocidos cuando están enlatados. Si son champiñones marinados, procura que estén cocidos.
  • Champiñones fritos o rebozados son seguros si está embarazada, siempre y cuando los champiñones rebozados o empanizados estén bien cocidos. Corta el trozo más grande por la mitad y comprueba que esté bien caliente antes de introducirlo en el resto. Esta es una de las formas más ricas en calorías y grasas de comer hongos, por lo que debes disfrutarla con moderación durante el embarazo.

Platos de champiñones y seguridad durante el embarazo.

Por supuesto, las setas no aparecen por casualidad. Hay muchos platos que contienen setas sobre los que quizás te hayas preguntado en cuanto a seguridad durante el embarazo. Estos son algunos de los más populares:

  • El paté de setas no es apto para el consumo durante el embarazo, ya que puede contener listeria o huevo crudo. Incluso el paté de champiñones vegano no es adecuado para mujeres embarazadas ya que su alto contenido de agua lo hace más susceptible a la listeria (Fuente: NHS)
  • Sopa de champiñones Es seguro durante el embarazo dependiendo de los demás ingredientes. A menudo aparece como una “crema de champiñones”, que también es segura para las mujeres embarazadas si los demás ingredientes, como la crema o la leche, están pasteurizados.
  • Champiñones rellenos Por lo general, son seguros para el embarazo porque están completamente cocidos. Si se trata de un relleno frío tipo ensalada, comprueba si los ingredientes son aptos para el embarazo. Por ejemplo, puede consultar esta lista de todos los quesos que son seguros (y no seguros) durante el embarazo.
  • Pollo y champiñones Los pasteles, las pastas, etc. están bien durante el embarazo, siempre y cuando el pollo y los champiñones se cocinen muy calientes. Nunca coma carne poco cocida durante el embarazo, ya que existe riesgo de infección por listeria o toxoplasmosis.
  • Champiñones en una pizza son seguros para que las mujeres embarazadas los coman cuando se cocinan como parte del aderezo (que suele ser el caso). Escribí una guía completa sobre aderezos para pizza durante el embarazo que quizás también quieras leer.
  • Café con champiñones – El café con champiñones es café normal mezclado con champiñones a base de hierbas secas como cordyceps, chaga y melena de león. Las mujeres embarazadas pueden tomar café si controlan su ingesta de cafeína y consumen menos de 200 mg de cafeína.

    Sin embargo, Las mezclas de hongos secos que se utilizan a menudo en el café con hongos aún no se han estudiado por sus efectos en los fetos. Posteriormente, lo mejor es evitar el café con champiñones durante el embarazo hasta que se disponga de más información.

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Lista de hongos seguros (y no seguros) durante el embarazo

Si has llegado hasta aquí en esta guía, lo sabes lo mas Los hongos comestibles son aptos para el consumo una vez limpios y cocidos. Sin embargo, sé que cuando estás embarazada quieres estar absolutamente segura de que el tipo de hongo que estás comiendo es seguro y quieres información específica.

La siguiente lista contiene los tipos de hongos más comunes sobre los que quizás ya te habrás preguntado. Algunas no son seguras durante el embarazo, porque no se consumen como plato cocinado, sino como polvo o complemento dietético en dosis mucho mayores.

  • Hongos negros son seguros para comer durante el embarazo si están bien cocidos. A menudo vienen secos o se pueden encontrar en muchos platos asiáticos y chinos. Cómprelos de un proveedor comercial confiable en lugar de buscarlos. Siempre remoje los champiñones negros y cocínelos bien, entonces deberían estar buenos para comer.
  • Hongos Son probablemente uno de los tipos culinarios más comunes. Los champiñones son seguros para las mujeres embarazadas si se limpian y cocinan previamente.
  • rebozuelos son seguros para el embarazo si se cocinan bien y se limpian minuciosamente de antemano. Son mis hongos favoritos, pero a menudo noto que tienen mucha suciedad dentro y alrededor de las branquias y el tallo cuando los recojo en el bosque. Así que presta atención al limpiarlos. Compre únicamente de fuentes confiables, ya que algunas variedades no comestibles se parecen a ellas.
  • Setas castañas Son aptos para el consumo de mujeres embarazadas si se limpian antes de cocinarlos. Tienen un sabor fuerte y, por lo tanto, son un buen complemento para muchos platos diferentes.
  • Hongos Crimini También se les llama “hongos comunes” porque son muy populares y están disponibles en muchos lugares. Si un restaurante o tienda simplemente dice «hongo» como ingrediente, probablemente sea crimini. Las mujeres embarazadas pueden comer hongos crimini cocidos y limpios de forma segura.
  • Hongos Enoki son seguros durante el embarazo si se cocinan después de limpiarlos. Debido a que son populares en las ensaladas, los hongos enoki son uno de los tipos que quizás debas verificar para asegurarte de que se hayan cocinado primero si no los vas a preparar tú mismo.
  • morillas (o simplemente “morillas”) son seguras para las mujeres embarazadas cuando se limpian y cocinan adecuadamente. Las colmenillas son más difíciles de limpiar debido a su naturaleza esponjosa y la suciedad puede quedarse atrapada en las grietas, algo a lo que debes prestar atención.
  • setas de cardo son seguros para comer si están frescos (a menudo disponibles en supermercados especializados o tiendas de comestibles) y se han cocinado y limpiado adecuadamente. En grandes cantidades pueden provocar malestar estomacal. Los suplementos de hongos ostra no han sido probados para determinar su seguridad durante el embarazo, por lo que solo debes consumir la variedad fresca y cocida (Fuente: Muy bien en forma).
  • Hongos porcini Se encuentran más a menudo secos que frescos, ya que esto realza su fuerte sabor. Los hongos porcini hervidos son seguros para las mujeres embarazadas. Si los usa secos, asegúrese de que estén adecuadamente empapados y de que se haya eliminado o enjuagado cualquier suciedad o arena, luego cocínelos bien. Si están frescas, límpialas y cocínalas por completo.
  • Portabella y Portobello Los hongos son seguros durante el embarazo, ya que son solo nombres alternativos para el hongo Crimini (descrito anteriormente). Los nombres normalmente sólo hacen referencia al tamaño. Si utiliza champiñones grandes (a menudo llamados portobello), tenga especial cuidado al cocinarlos para asegurarse de que queden bastante espesos y carnosos.
  • Hongos Reishi Se utilizan en la medicina oriental y china. Suelen estar disponibles en forma de polvo o como suplemento. Las mujeres embarazadas deben evitar los hongos reishi, ya que en algunos casos se han relacionado con daño hepático. No existe suficiente información confiable sobre sus efectos, por lo que es mejor evitarlo (Fuente: Medline)
  • Hongos shitake Pueden ser secos o frescos, y ambos tipos de hongos shitake son seguros para comer durante el embarazo. Por lo general, sólo se come la tapa, ya que el tallo es muy fibroso y duro. Cuando esté seco lo ponemos en remojo, lo limpiamos y lo cocemos bien. Si está fresco, deseche el tallo de shitake (o úselo en el caldo), limpie las tapas y cocine bien.
  • Hongos silvestres Puede significar muchos tipos diferentes, incluidos algunos de esta lista. Los hongos silvestres secos o frescos producidos comercialmente generalmente son seguros para comer durante el embarazo si se limpian y cocinan como cualquier otro.

    Asegúrese siempre de que los hongos silvestres provengan de una fuente confiableNunca recolectes ni comas un hongo en la naturaleza durante el embarazo (o en cualquier otro lugar) a menos que estés absolutamente seguro de qué hongo es. Recuerde que muchas setas venenosas son idénticas a las comestibles. Entonces, a menos que seas un experto, debes mantenerte alejado de los hongos que se encuentran en la naturaleza.

¿Son los hongos una opción buena y saludable para las mujeres embarazadas?

Cuando se limpian y cocinan adecuadamente, los champiñones son una buena opción para las mujeres embarazadas. No tienen colesterol y son muy bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una opción vegetal saludable (Fuente: NYT).

Los hongos son seguros para consumir durante las primeras etapas del embarazo y en todos los demás trimestres.

Por supuesto, el método de preparación puede influir en la salud de los hongos durante el embarazo. Los champiñones fritos, empanizados o rellenos aumentan el contenido de calorías y grasas, mientras que los champiñones salteados con ajo sobre tostadas integrales siguen siendo una opción sabrosa pero mucho más saludable.

Las diferentes formas de preparar hongos (y su seguridad durante el embarazo) se tratan más arriba.

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¿Cuáles son los beneficios nutricionales de comer hongos durante el embarazo?

Además de su bajo contenido en calorías y grasas, los hongos son una excelente fuente de una serie de vitaminas, minerales y nutrientes importantes que necesita durante el embarazo.

Aunque esto varía según el tipo de hongo que comas, en general los hongos son una buena fuente de antioxidantes como vitamina C, selenio y colina. También contienen varias vitaminas del grupo B, son ricas en fibra y también son fuente de ácido fólico, esencial durante el embarazo (fuente: Noticias médicas hoy).

Considerándolo todo, los hongos son un alimento excelente para el embarazo si se limpian y preparan adecuadamente para que sean seguros para comer.

Hay formas más saludables de servirlos que otras, pero trátelas como cualquier otra verdura saludable: cómelas en preparaciones más saludables, como champiñones salteados, asados ​​o a la parrilla, en lugar de fritos, rellenos o en salsas cremosas.

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¿Se pueden comer setas durante el embarazo? Una guía completa

¿Se pueden comer setas durante el embarazo? Una guía completa

El embarazo es una etapa en la vida de una mujer en la que se deben tener ciertos cuidados especiales en cuanto a la alimentación. Muchas futuras madres tienen dudas sobre qué alimentos pueden consumir de forma segura durante este periodo, incluyendo las setas.

1. Beneficios nutricionales de las setas

Las setas son conocidas por su sabor y versatilidad en la cocina, pero también aportan varios beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de proteínas y fibra, y contienen vitaminas y minerales esenciales como el magnesio, el potasio y las vitaminas del complejo B.

2. Setas seguras durante el embarazo

En general, las setas son seguras para consumir durante el embarazo siempre y cuando estén adecuadamente cocinadas. Esto es importante para evitar el riesgo de infecciones alimentarias, ya que las setas crudas o mal cocidas pueden contener bacterias que resulten perjudiciales para la madre y el feto.

Es recomendable cocinar las setas a altas temperaturas para asegurarse de que estén completamente cocidas. Además, es importante lavarlas bien antes de la preparación para eliminar cualquier suciedad o residuo.

3. Setas a evitar durante el embarazo

Aunque la mayoría de las setas son seguras para el consumo durante el embarazo, es importante evitar algunas variedades que podrían ser tóxicas o causar alergias. Algunas de estas setas incluyen amanita faloides, amanita muscaria y amanita pantera.

Siempre es recomendable consultar con un médico o especialista en nutrición antes de incluir cualquier alimento poco común en la dieta durante el embarazo.

4. Recetas seguras con setas

Si te encantan las setas y estás embarazada, no tienes que privarte de disfrutarlas. Aquí te dejamos algunas recetas seguras y deliciosas para probar:

  1. Setas salteadas con verduras: Saltea setas con tus verduras favoritas en aceite de oliva y condimenta con hierbas y especias.
  2. Sopa de setas: Prepara una sopa reconfortante con caldo de verduras, setas y otros vegetales.
  3. Risotto de setas: Haz un risotto cremoso agregando setas salteadas y queso parmesano.

Recuerda siempre lavar y cocinar las setas de forma adecuada antes de incluirlas en tus comidas.

En conclusión, las setas son seguras para el consumo durante el embarazo si se cocinan adecuadamente. Asegúrate de evitar las variedades tóxicas y consulta con un profesional si tienes alguna inquietud. ¡Disfruta de las setas en tu dieta embarazada de manera segura y deliciosa!

Fuentes:


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