¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Ahumados, crudos y más

El salmón es conocido por ser un pescado delicioso y nutritivo que aporta numerosos beneficios para nuestra salud. Sin embargo, muchas mamás lactantes tienen dudas sobre si pueden incluirlo en su dieta sin afectar a la leche materna y, por consiguiente, al bienestar de su bebé. En este artículo, responderemos a la pregunta: ¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Además, exploraremos diferentes preparaciones como ahumados, crudos y más para que puedas disfrutar de esta delicia culinaria de manera segura y deliciosa. ¡Acompáñanos en este apetitoso viaje!

El salmón es una de las cosas con las que las mujeres embarazadas deben tener cuidado, especialmente crudo o ahumado. Pero, ¿podrás finalmente comerlo crudo o ahumado después de que nazca tu bebé?

El salmón, incluido el salmón ahumado y crudo, es seguro para comer durante la lactancia, siempre que esté preparado adecuadamente y fresco, especialmente cuando se usa en sashimi o sushi. El salmón contiene mercurio, pero es bajo. La FDA considera que el salmón es una buena opción.

Aunque se considera seguro, ¿cuánto puedes tener y a qué otros factores debes prestar atención? ¡Sigue leyendo!

¿Se puede comer salmón durante la lactancia?

El salmón es uno de los mejores pescados para comer durante la lactancia. De hecho, la FDA incluye el salmón en su lista de pescados «Mejores opciones» porque tiene bajo contenido de mercurio (Fuente: FDA).

El salmón de piscifactoría tiene concentraciones de mercurio más bajas en comparación con el salmón salvaje (fuente: Biblioteca en línea Wiley).

¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Ahumados, crudos y más

El mercurio puede transmitirse al bebé a través de la leche materna. Incluso si la cantidad es menor, aún podría afectar el sistema nervioso del bebé, especialmente su cerebro (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

Tanto el salmón fresco como el congelado tienen una concentración media de mercurio de 0,022 ppm. El salmón enlatado tiene una concentración media de mercurio de 0,014. Ambos se consideran seguros (fuente: FDA).

Según las autoridades, los niveles de mercurio en sangre deberían mantenerse por debajo de 5 µg por litro (fuente: Prensa de Academias Nacionales). Por tanto, lo mejor es consumir pescado bajo en mercurio como el salmón.

La siguiente tabla muestra la calificación ambiental y de mercurio de algunas especies de salmón:

especies Calificación ecológica mercurio
Salmón salvaje de Alaska (todas las especies) Preferiblemente Bajo
Salmón de piscifactoría o del Atlántico (tanques de circulación interiores) Preferiblemente Bajo
Salmón salvaje DE ACUERDO Bajo
Salmón Chinook (salvaje, Pacífico estadounidense) DE ACUERDO Bajo
Salmón chum (salvaje, Pacífico estadounidense) DE ACUERDO Bajo
Salmón rojo (Washington, Oregón) DE ACUERDO Bajo
Salmón (enlatado) Preferiblemente Bajo

(Fuente: Selección de alimentos EDF).

El pescado bajo en mercurio, como el salmón, debe consumirse dos o tres veces por semana, en una porción de 110 gramos cada uno (Fuente: DGA).

El mercurio puede pasar a la leche materna. Sin embargo, los beneficios de la lactancia materna aún superan la exposición al mercurio (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades). Además, el salmón tiene uno de los niveles de mercurio más bajos entre los pescados, lo que lo hace seguro.

Para una seguridad absoluta, el salmón se debe cocinar a una temperatura interna segura de 145 °F (63 °C). Esta temperatura también es la misma al recalentar salmón (fuente: FDA).

A la hora de cocinar salmón en casa, debes asegurarte de que alcance esta temperatura interna.

¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Ahumados, crudos y más

Lo mejor es tener un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna segura. Pero si no tienes uno, el salmón se debe cocinar con un tenedor cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente (Fuente: FDA).

¿Qué tal sushi o sashimi? Esto se trata en la sección final a continuación.

Si vas a cenar a un restaurante o pides comida para llevar, pide que el salmón esté bien cocido.

Si compra salmón fresco, puede guardarlo en el refrigerador a 40 °F (4,11 °C) durante 1 a 2 días y en el congelador a 0 °F (-17,78 °C) por hasta 2 a 3 meses (fuente : FDA).

El salmón es una de las fuentes más saludables de proteína animal y se puede preparar al vapor, a la parrilla, al horno, frito y más.

¿Puedo comer salmón ahumado durante la lactancia?

Las madres lactantes pueden comer salmón ahumado. Sin embargo, tenga en cuenta que esto aún puede ser susceptible a la contaminación, ya que el salmón ahumado está crudo/curado y no cocido.

El ahumado en frío es una forma común de preparar salmón (fuente: Defensor Mundial de la Acuicultura). Listeria monocytogenes es preocupante porque no existe un proceso de cocción. Sin embargo, mediante buenas prácticas sanitarias (BPH) y buenas prácticas de fabricación, es posible producir salmón ahumado en frío con bajos niveles de estas bacterias.

Otros factores que pueden ayudar incluyen obtener el salmón de fuentes conocidas y acreditadas (particularmente aquellas donde no ha habido informes de pescado contaminado), usar sal y/o conservantes y congelar el salmón antes de ahumarlo en frío. (Fuente: FDA).

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El salmón ahumado en frío también se conserva bien porque se deshidrata durante el proceso. El salmón en rodajas generalmente dura entre 21 y 36 días, mientras que los filetes enteros duran entre 32 y 49 días (Fuente: Defensor Mundial de la Acuicultura).

Teniendo esto en cuenta, recomendamos comprarlo en lugar de hacerlo usted mismo, ya que este proceso requiere no solo equipo sino también experiencia para que su consumo sea más seguro.

En comparación con el salmón ahumado en frío, el salmón ahumado en caliente puede ser más seguro en términos de presencia microbiológica.

Esto se debe a que fumar en caliente requiere temperaturas más altas para alcanzar una temperatura interna segura. De hecho, el ahumado en caliente puede alcanzar una temperatura de hasta 82°C.

Trate y almacene el salmón ahumado como salmón fresco (Fuente: Defensor Mundial de la Acuicultura).

Tanto el salmón ahumado en frío como el ahumado en caliente se curan con sal. Esto significa que debes tomarlo con moderación.

Las investigaciones muestran que una persona con ciertas enfermedades estuvo expuesta a las condiciones que las provocaron temprano en la vida. Según un estudio, una dieta rica en sal puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial (Fuente: PubMed).

¿Puedo comer salmón crudo (por ejemplo, sushi) durante la lactancia?

El salmón crudo o sin cocer durante la lactancia, por ejemplo en sushi o sashimi, no está sujeto a las mismas restricciones que durante el embarazo.

¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Ahumados, crudos y más

Esto significa que comer sushi de salmón durante la lactancia no es un problema si se prepara correctamente. El salmón debe estar fresco cuando se consume crudo o poco cocido (Fuente: NIH).

Sin embargo, recuerde que el salmón crudo todavía es susceptible a las infecciones por tenia. Sin embargo, este es un riesgo muy pequeño que todo el mundo corre al comer sushi.

El salmón ahumado y el salmón crudo son seguros para las madres lactantes siempre que el pescado utilizado sea fresco y esté preparado adecuadamente. Espero que este artículo te ayude a comer salmón durante la lactancia.

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¿Se puede comer salmón durante la lactancia? Ahumados, crudos y más

¿Se puede comer salmón durante la lactancia?

El consumo de salmón durante la lactancia es un tema recurrente entre las madres lactantes. El pescado es conocido por ser una fuente rica en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales, lo cual lo convierte en un alimento saludable. Sin embargo, es importante considerar algunas recomendaciones antes de incluirlo en la dieta durante este período.

Beneficios del salmón durante la lactancia

El salmón es reconocido por sus beneficios para la salud debido a su contenido de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son esenciales para el desarrollo del sistema nervioso del bebé y pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiacas tanto en la madre como en el lactante. Además, el salmón también es una buena fuente de vitamina D, la cual favorece la absorción de calcio y promueve el crecimiento óseo del bebé.

Consideraciones importantes

Aunque el salmón es un alimento nutritivo y seguro para incluir en la dieta durante la lactancia, se deben tener en cuenta algunas precauciones:

  1. Consumir solamente salmón fresco y de buena calidad para evitar posibles contaminaciones.
  2. Evitar el consumo de salmón ahumado, ya que puede contener niveles elevados de sal y otros aditivos que podrían no ser saludables para el bebé.
  3. No consumir salmón crudo, como el sushi o el ceviche, ya que existe un mayor riesgo de contaminación con bacterias y parásitos.
  4. Limitar el consumo de salmón a 2-3 porciones semanales debido a la posible acumulación de mercurio en algunos pescados.

Si tienes dudas sobre la seguridad del consumo de salmón durante la lactancia, es recomendable consultar con tu médico o un dietista especializado en nutrición materno-infantil para obtener orientación personalizada.

Recuerda que mantener una dieta equilibrada y variada durante la lactancia es fundamental para garantizar un adecuado suministro de nutrientes tanto para la madre como para el bebé.

Fuentes:


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