¿Se puede comer jamón durante el embarazo? Una guía completa

¡Bienvenidos a nuestra guía completa sobre el consumo de jamón durante el embarazo! Seguro que te has preguntado si es seguro comer jamón durante esta etapa tan especial de tu vida, y estamos aquí para resolver todas tus dudas. El jamón es un alimento muy popular en muchas culturas, pero su consumo puede generar controversia cuando se trata de mujeres embarazadas. En este artículo, analizaremos los riesgos y beneficios de comer jamón durante el embarazo, así como las medidas de seguridad que debes tener en cuenta. ¡Sigue leyendo para obtener toda la información que necesitas para tomar una decisión informada!

Última actualización el 22 de septiembre de 2021

De todos los alimentos sobre los que he escrito, la pregunta de si se puede comer jamón durante el embarazo gana el premio a la respuesta más confusa, confusa y contradictoria. Aquí he intentado desglosar información sobre todos los tipos de jamón y si se pueden comer durante el embarazo.

¿Se puede comer jamón durante el embarazo? Se debe evitar el jamón curado en lugar del cocido durante el embarazo. El jamón cocido frío puede no ser seguro si proviene de una tienda de delicatessen, mientras que el jamón caliente al vapor es seguro. Los consejos sobre si se puede comer jamón envasado durante el embarazo varían de un país a otro.

¿Sigo confundido? No te culparía. Dependiendo de la autoridad sanitaria nacional de su país, existen múltiples definiciones de jamón y consejos contradictorios. Para ayudar a las mujeres embarazadas a decidir si pueden comer jamón sin volverse locas, decidí escribir una guía completa.

Los tipos de jamón que debes evitar durante el embarazo

Lo más sencillo es empezar por los tipos de jamón que debes evitar por completo, sin importar en qué país te encuentres, ya que los consejos al respecto son universales.

Las mujeres embarazadas deben evitar comer jamón curado y crudo (lo que los italianos llaman “crudo”). Se sirve «tal cual», generalmente en rodajas frías, lo cual es común en la mayoría de los embutidos en la mayoría de los países. Todo lo que se “seca al aire” o se cura generalmente entra en esta categoría:

  • jamón de Parma
  • jamón serrano
  • Prosciutto: consulte nuestro artículo dedicado
  • tocino
  • jamón ibérico
  • lardo
  • Jamón de la Selva Negra (la variedad curada en seco que se parece al jamón de Parma)
  • tocino
  • Culatello
  • Presunto
  • Jamón de campo o de ciudad (curado en seco y ahumado pero no cocido)
  • Jamón Smithfield (nuevamente curado, ahumado pero no precocido)
  • Jamón ahumado en frío en lugar de ahumado en caliente (que es poco común, por ejemplo, tocino crudo para cocinar)

El motivo para evitar los tipos de jamón anteriores es por el riesgo de parásitos. (generalmente Toxoplasma gondii), ya que técnicamente el jamón todavía está “crudo” y no cocido.

La presencia de sal, salmuera, nitratos (de los que hablaremos más adelante) y otros ingredientes dificultan, pero no imposibilitan, la supervivencia de los parásitos. Esto vale la pena mencionar un estudio de 2017 descubrió que el jamón de Parma curado tenía un riesgo mucho menor de parásitos. Cuanto más tiempo esté curado el jamón, menor será el riesgo de infección parasitaria.

Cocinar cualquiera de los jamones anteriores hace que sea más seguro consumirlo durante el embarazo. ya que esto matará cualquier parásito (o bacteria Listeria) que pueda estar presente. Quizás te preguntes: ¿quién quiere cocinar jamón de Parma?

Esto funciona bastante bien si, por ejemplo, lo espolvoreas sobre una pizza y la cocinas como parte del aderezo en lugar de espolvorearlo encima antes de servir. Aquí hay algunos ejemplos más de cómo estos jamones son seguros para comer cuando se cocinan y se comen muy calientes:

  • Jamones de Parma, ibéricos y prosciutto en una pizza cuando se cocinan al vapor bajo la parrilla/horno/asador
  • Pancetta, que se corta en cubitos, se cocina o se fríe y se añade a salsas o como guarnición de ensalada, por ejemplo.
  • Jamones Country, City o Smithfield horneados y servidos calientes

Espero que esto aclare los consejos para las mujeres embarazadas sobre el jamón crudo, curado y frío. Evítelo a menos que se cocine y se sirva caliente. A continuación, debes prestar atención a cómo se guarda y sirve el jamón, esté cocido o no.

¿Se puede comer jamón durante el embarazo? Una guía completa

Por qué las mujeres embarazadas deberían evitar el jamón delicatessen

Otro riesgo para las mujeres embarazadas es la presencia de listeria. A menos que hayas cocinado o curado el jamón tú mismo, probablemente lo compres para comerlo en casa. Los jamones generalmente se cortan desde el hueso o la articulación o se cortan previamente en una tienda de delicatessen. Al comprar jamón o carne en la charcutería, existe riesgo de contaminación cruzada tanto en el mostrador refrigerado como en la cortadora.

La listeria puede prosperar en el refrigerador y solo muere al cocinarla. Aunque la mayoría de las empresas tienen prácticas de higiene estrictas y se espera que mantengan altos estándares de higiene, existe un mayor riesgo de contaminación cruzada con otros alimentos en el mismo refrigerador (generalmente un estante de enfriamiento grande).

Además, no hay forma de saber cómo se almacenaron los jamones y durante cuánto tiempo estuvieron almacenados, lo que podría permitir el crecimiento de bacterias. La cortadora también puede ensuciarse si no se limpia adecuadamente.

Como mucha gente, tengo una tienda de delicatessen local que me gusta y en la que confío, pero no sé qué pasa con sus jamones después de que cierra la tienda. He visto en otros lugares simplemente cubrir los jamones ligeramente con papel pergamino hasta la mañana siguiente, y en otros lugares los envuelven y almacenan cuidadosamente.

El punto es que realmente no lo sabes, por lo que existe un mayor riesgo de contraer listeria si comes jamón de una tienda de delicatessen. Esto incluye todo tipo de jamón, no sólo el jamón crudo. La decisión es totalmente suya, pero generalmente se recomienda a las mujeres embarazadas que no coman jamón frío por estos motivos.

Las mismas pautas de cocción se aplican al jamón fiambre: Recalentarlo completamente hasta que esté muy caliente matará cualquier bacteria potencial de Listeria y hará que el jamón sea más seguro para comer.

Como regla general, calentar el jamón en el microondas durante 30 a 60 segundos (dependiendo del nivel de potencia de su máquina) calentará la carne a la temperatura «humeante» que la hace segura. Al verificar con un termómetro para carnes, debe tener una temperatura interna de 165°F o 75°C.

¿Puedo comer jamón envasado (como lonchas) durante el embarazo?

Este es uno de esos casos en los que los consejos varían de un país a otro. El jamón envasado, como el que se compra en el supermercado y se utiliza para hacer sándwiches, se considera seguro para el consumo en el Reino Unido, incluso si se come frío (fuente: Servicio Nacional de Salud).

Sin embargo, este no es el caso en los EE.UU. (fuente: Asociación Americana del Embarazo), pero se reconoce que los riesgos que plantea el jamón envasado son pequeños. Tampoco se considera seguro en Australia.

Recalentar el jamón hasta que esté muy caliente reduce en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos debido al jamón envasado, sin importar en qué país se encuentre.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer jamón al horno como el jamón de Navidad?

Los jamones cocidos tienen diferentes nombres según la región o el país, pero todos tienen la misma similitud en que se suelen preparar de una sola pieza, curarse, en ocasiones ahumarse y luego hornearse antes de servir. Se pueden llamar:

  • Jamón en espiral
  • jamon de navidad
  • jamon de navidad
  • Jamón de ciudad
  • Jamón campestre
  • trozos de jamon
  • Jamón Smithfield
  • jamón york
  • Jamones glaseados
  • Jamón “sin hueso”
  • .. o simplemente “Jamón al horno”

Todos estos tipos de jamón son aptos para el consumo de mujeres embarazadas si primero se hornean (y no solo se curan y se dejan sin cocinar) y luego se calientan hasta que estén humeantes antes de comerlos..

Dado que muchos jamones tradicionales se sirven fríos, es un ligero cambio, pero es igual de sabroso y significa que puedes disfrutar el jamón incluso durante el embarazo. “Muy caliente” significa precisamente eso: si puedes medir la temperatura, las rebanadas deben estar a 165°F o 75°C.

El jamón horneado o glaseado con miel funciona bien (también se sirve caliente) porque la miel se cocina durante el proceso de horneado. La miel cruda también funciona bien para las mujeres embarazadas con un jamón horneado, siempre que la miel esté pasteurizada, por lo que debes verificar esto primero.

¿Se puede comer jamón durante el embarazo? Una guía completa

¿Puedo comer un sándwich o croissant de jamón asado o tostado durante el embarazo?

Si el jamón del sándwich «tostado» o a la parrilla (o croissant salado) está muy caliente cuando se sirve, es seguro comer jamón en sándwiches calientes durante el embarazo. Comer un sándwich de jamón frío normal se considera seguro en el Reino Unido, pero no en los EE. UU., como se describe anteriormente en «Jamón preenvasado».

¿Es seguro comer jamón enlatado/enlatado durante el embarazo?

Cualquier jamón que esté en lata (por ejemplo, Princes, Swift, Celebrity, DAK y otras marcas) y que sea estable (no en el refrigerador) es seguro para comer porque el contenido se pasteuriza durante el proceso de enlatado. Esto significa que incluso si se trata de jamón picado o jamón estilo fiambre (como el spam), sigue siendo seguro porque el proceso mata cualquier bacteria presente.

Si la lata está en el refrigerador cuando la compras, eso significa que puede estar pasteurizada pero no esterilizada y puede que no sea tan segura.. Si quieres estar 100% seguro, calienta el jamón hasta que esté humeante como harías con cualquier otro tipo de jamón.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer terrinas, rillettes o paté de jamón?

Las mujeres embarazadas no deben comer terrinas de jamón (p. ej. terrina de corvejón), rillettes ni pasteles durante el embarazo. Esto se debe a que estos platos consisten en trozos de jamón picados y mezclados y, por lo tanto, son más susceptibles a la contaminación por Listeria. Es mejor evitarlos durante el embarazo, incluso si se calientan (¡lo cual probablemente no quieras hacer de todos modos!).

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¿Se puede comer jamón durante el embarazo? – Una guía completa

¿Se puede comer jamón durante el embarazo? – Una guía completa

El embarazo es un momento en el que las mujeres deben tener especial cuidado con su dieta para asegurarse de que tanto ellas mismas como sus bebés se mantengan sanos. Una de las preguntas más frecuentes que surgen durante este período es si se puede comer jamón, un producto ampliamente consumido en muchas culturas.

¿Puede una mujer embarazada comer jamón?

Sí, una mujer embarazada puede comer jamón, siempre y cuando se sigan ciertas precauciones. Es importante recordar que el jamón es un embutido y puede contener bacterias que representen un riesgo para la salud de la madre y el bebé.

Estas son algunas consideraciones importantes a tener en cuenta:

  1. Opta por el jamón curado: En lugar de consumir jamón crudo, lo mejor es elegir el jamón que ha sido sometido a un proceso de curado. Durante el curado, se utilizan sal y otros aditivos para eliminar bacterias y reducir el riesgo de infecciones.
  2. Evita el jamón serrano o ibérico no curado: El jamón serrano o ibérico no curado puede contener la bacteria Listeria monocytogenes, que puede ser perjudicial para el feto. Por lo tanto, es mejor evitar estos tipos de jamón durante el embarazo.
  3. Verifica que el jamón esté bien cocido: Si decides comer jamón cocido, asegúrate de que esté bien cocinado para eliminar cualquier posible bacteria. Esto es especialmente importante si estás comiendo fuera de casa.
  4. Consulta a tu médico: Antes de incluir jamón en tu dieta durante el embarazo, siempre es recomendable hablar con tu médico para asegurarte de que no existan condiciones médicas subyacentes que requieran evitar su consumo.

Recuerda que estas recomendaciones aplican para el consumo de jamón durante el embarazo, pero que cada mujer y cada embarazo son diferentes. Siempre es mejor consultar con un profesional de la salud que pueda proporcionarte una guía personalizada basada en tus necesidades y circunstancias individuales.

Aquí te dejamos un estudio científico que profundiza en los riesgos asociados con el consumo de jamón durante el embarazo.

Conclusiones

En resumen, sí es posible comer jamón durante el embarazo siguiendo las precauciones adecuadas. Opta por el jamón curado en lugar del crudo, evita el jamón serrano o ibérico no curado y verifica que el jamón esté bien cocido. Siempre habla con tu médico para obtener recomendaciones personalizadas basadas en tu situación específica.


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