¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

Bienvenidos a nuestro artículo sobre una de las preguntas más comunes que las mujeres embarazadas se hacen: ¿puedo comer sushi durante el embarazo? Si tú también te estás haciendo esta pregunta, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo, te presentamos una lista completa y actualizada sobre las opciones crudas, cocidas y seguras del sushi para mujeres embarazadas en el año 2023. Así que, si eres amante del sushi y estás esperando un bebé, sigue leyendo para descubrir qué opciones son seguras para ti y cuáles debes evitar. ¡Vamos a despejar todas tus dudas!

Última actualización el 14 de marzo de 2023

Ah, sushi. Saludable, delicioso, fresco… pero ¿pueden comerlo las mujeres embarazadas? ¿Es seguro? ¿Por qué no? ¿Qué pasa si lo comes accidentalmente?

Después de tantas preguntas sobre qué tipo de sushi está bien, si se debe cocinar y un millón de otras preguntas de mujeres embarazadas hambrientas (te escucho), preparé esto Guía definitiva de sushi durante el embarazo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Las pautas de sushi varían según el país en el que te encuentres. Existe consenso en que las mujeres embarazadas deben evitar el pescado y el marisco crudos debido al riesgo de bacterias o patógenos. Sin embargo, hay muchos platos de sushi cocidos que son seguros para el embarazo.

He incluido los porqués y los no, una lista de sushi seguro y más.

Se utilizaron fuentes científicas, médicas y gubernamentales para crear esta guía definitiva. Espero que te resulte útil, sin importar en qué país te encuentres.

Consejos de sushi por país

En casi todos los países, Se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten comer sushi o sashimi que contenga pescado crudo. debido al riesgo de parásitos o bacterias dañinos, a veces a través de la contaminación cruzada y no del propio pescado.

A través de la frontera, También se deben evitar siempre los mariscos crudos.

  • En el Estados UnidosEl Ministerio de Salud recomienda a las mujeres embarazadas evitar el sushi que contenga pescado crudo (Fuente: Seguridad Alimentaria.gov). La FDA también repite este consejo en sus hojas informativas para mujeres embarazadas (fuente: FDA).
  • En el Reino UnidoSegún el Servicio Nacional de Salud, se puede comer sushi de pescado crudo siempre que haya sido previamente congelado para matar posibles parásitos (fuente: Servicio Nacional de Salud). El consejo que mariscos crudos que se debe evitar es el mismo que en otros países.
  • En Australia se recomienda no comer pescado ni marisco crudo (Fuente: Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur).

Nota: ¡Por favor, no dejes que esto te desanime de pescar! El pescado es un alimento sumamente nutritivo y beneficioso durante el embarazo (Fuente: Revista de epidemiología). Deberías comer pescado, pero elige pescado cocido que no contenga mucho mercurio.

¿Las mujeres japonesas embarazadas comen sushi?

Es hora de abordar uno de estos mitos del embarazo que rodean al sushi. Seguí viendo comentarios anecdóticos sobre «mujeres embarazadas comiendo sushi en Japón». Bueno, ¿verdad?

No pude encontrar ninguna evidencia de esto de ninguna fuente médica o gubernamental.

De hecho, el Ministerio de Salud japonés ha publicado un folleto para mujeres embarazadas que afirma que los alimentos deben calentarse hasta una temperatura interna de al menos 75°C durante un minuto. Eso significaría automáticamente que el sushi no es una opción segura (Fuente: Ministerio de Salud japonés).

También en la lista de “alimentos a evitar” se encuentran el salmón ahumado y el pastel de pescado. Cuando los japoneses dicen que no se debe comer salmón ahumado, es difícil imaginar que digan que el salmón sin fumar u otro pescado crudo está bien.

Finalmente, leí algunos sitios web japoneses de “preguntas y respuestas” con respuestas de médicos calificados. Un obstetra y ginecólogo aconsejó a las mujeres japonesas que no comieran pescado crudo (1), y esto fue apoyado por otro ginecólogo (2).

La conclusión es que tanto los médicos como el Ministerio de Salud de Japón citan los mismos riesgos de comer pescado crudo y lo desaconsejan.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

¿Por qué a las mujeres embarazadas no se les permite comer sushi? Los riesgos explicados

«¿Por qué no puedo comer sushi durante el embarazo?»

me sale esta pregunta mucho.

La verdad es que las mujeres embarazadas PUEDEN comer sushi, pero ciertos tipos son más seguros que otros.

La palabra «sushi» en realidad se refiere al arroz y no a un relleno o aderezo. Por lo tanto, la afirmación “el sushi no es seguro” es un poco engañosa. Es sólo que algunos de los aderezos y rellenos son mejores y menos riesgosos que otros cuando estás embarazada.

Los mariscos y pescados crudos o poco cocidos presentan algunos riesgos para las mujeres embarazadas. Estos son:

Listeria monocytogenes y otras bacterias

Al contrario de lo que mucha gente piensa, el pescado crudo no “contiene” automáticamente listeria. La listeriosis es una complicación rara pero grave del embarazo que puede provocar enfermedades graves y abortos espontáneos (Fuente: PMC).

La contaminación por Listeria suele producirse durante la preparación, el envasado o el almacenamiento. Prospera en temperaturas frías, incluso en el refrigerador. Otras bacterias se transmiten de manera similar, ya sea por contaminación cruzada o por otras formas en que se manipulan los alimentos.

En otras palabras, La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena de procesamiento de alimentos. También ocurre cuando el pescado se somete a pasos adicionales de procesamiento, como curado y ahumado (Fuente: PubMed).

El calor superior a 65°C mata las bacterias y la listeria (Fuente: EFSA). Sin embargo, como el pescado está crudo, no hay forma de hacerlo y las bacterias permanecen en el pescado. Por lo tanto, el pescado cocido es seguro y es mejor evitar el pescado crudo.

Infecciones parasitarias (anisakiasis)

La anisakiasis (también llamada anisakidosis) es una enfermedad parasitaria causada por Comer mariscos y pescados crudos contaminados con gusanos. (nematodos). Sé que no es un pensamiento agradable.

El British Medical Journal señaló en 2017 que, si bien la mayoría de los casos ocurrían en Japón, se estaba volviendo cada vez más común en las dietas occidentales. Esto se ha atribuido a que más personas comen pescado crudo como el sushi (Fuente: BMJ).

La anisakiasis provoca dolor de estómago, vómitos, anemia, náuseas y diarrea. Ocasionalmente también causa heces con sangre y fiebre (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

Un estudio de 2016 examinó los peligros potenciales durante el embarazo y concluyó que la anisakiasis puede causarlo. Anemia e inmunidad alterada en mujeres embarazadas y suponen un riesgo potencial de parto prematuro o restricción del crecimiento del feto. (Fuente: PubMed).

La buena noticia es que los gusanos parásitos que pueden estar presentes en los peces se matan de dos maneras:

  • Cocinar o calentar el pescado a una temperatura interna de 145°F (Fuente: FDA)
  • Congele el pescado a -4F/-20C durante 7 días (Fuente: FDA).

Puede comprobarlo con termómetros para alimentos adecuados; puede encontrar mis recomendaciones aquí.

Los productores comerciales pueden “congelar” el pescado durante un tiempo más corto a una temperatura aún más baja, pero la mayoría de los congeladores domésticos sólo sirven para unos -25°C, por lo que la opción casera de 7 días es la más segura.

Vale la pena mencionar que la mayoría del sushi producido comercialmente utiliza pescado congelado. Sin embargo, todavía existe el riesgo de contaminación bacteriana, razón por la cual en muchos países se desaconseja comer pescado crudo durante el embarazo.

Alto contenido de mercurio / Especies de peces desconocidas

Otro problema del sushi es que es difícil de preparar. Es difícil determinar la especie exacta de pez. – especialmente si es atún.

El aleta amarilla (Ahi) es popular en los restaurantes de sushi, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de mercurio. Puedes leer mi guía al respecto. Atún y mercurio aquí.

También es muy difícil saber si un pez (como el salmón) se captura en el medio silvestre o se cultiva (¿quieres una guía sobre el salmón? Está aquí).

Aunque el pescado esté cocido, Se deben evitar las variedades con alto contenido de mercurio en el sushi.. Estos se enumeran arriba en «Riesgos».

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi cocido?

Esto reduce significativamente casi todos los riesgos enumerados anteriormente. comer solo sushi cocido, Este es el tipo recomendado para mujeres embarazadas.

Puedes seguir comiendo sushi de pescado mientras el pescado esté cocido. – por ejemplo en un rollito de atún que contiene atún enlatado o mayonesa de atún. Aún necesitas comprobar los niveles de mercurio en el atún: aquí tienes uno instrucciones prácticas que le ayudarán.

Es mejor evitar el pescado con alto contenido de mercurio, incluso si está cocido. Para el sushi, esto significa que debes evitar:

De todos modos, algunos de estos son inusuales para el sushi. Los peces más comunes que encontrarás son el pez espada y el atún, por lo que probablemente quieras consultar mi lectura. Guía completa del atún en el embarazoa.

El sushi “hervido” también se puede cubrir con anguila a la parrilla (lea más sobre platos de anguila durante el embarazo aquí), huevos duros como tortillas, gambas y langostinos hervidos, pollo, tempura y también todo tipo de sushi vegetariano.

Eso significa que hay Muchas opciones de sushi cocinado y seguro para que las mujeres embarazadas elijan. Para ayudarla a pedir o preparar su propio sushi, a continuación encontrará una lista de sushi apto para embarazadas.

Leer una carta de sushi durante el embarazo

A continuación proporcioné listas de platos «seguros» y «evitables», pero primero debes saber cómo están escritos los menús de sushi.

El ingrediente siempre se menciona primero, seguido del método de preparación.. En la imagen a continuación encontrará una representación de todos los diferentes tipos. “Anago Nigiri”, por ejemplo, es una rodaja de anguila sobre un trozo de arroz.

nigiris = carne o pescado en rodajas sobre arroz prensado
Maki = enrollado con arroz en algas
Uramaki = enrollado con arroz por fuera
Sashimi = Pescado crudo en rodajas
Temaki = Rollo de sushi, arroz y relleno en cono de algas
Gunkan = Pequeña cantidad de arroz envuelto en algas, con la cobertura abierta

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

Lista de sushi seguro durante el embarazo: el tipo que tienes Poder Comer

Aquí hay una lista de rollos de sushi seguros (y otros tipos) que preparé para su referencia. Esta lista nombra el ingrediente principal. Por lo general, esto va seguido de otra palabra que describe la preparación (ver imagen de arriba).

He incluido tanto el nombre japonés como la descripción. ¡Definitivamente trata de hacerlo lo más fresco posible!

Muchos restaurantes ofrecen combinaciones de verduras, panecillos personalizados u opciones sin pescado crudo. Así que pregunte al realizar el pedido.

Anago Anguila (siempre cocida)
ankimo Hígado de rape, normalmente cocido. Coma con moderación (ver guía aquí)
Rollo California Generalmente pepino, imitación de cangrejo y aguacate, todos los cuales son seguros.
Rollo de pollo Utiliza pollo cocido en lugar de pescado.
daikon rábano japonés; ya sea fresco o en escabeche está bien
Rollo de dragón Generalmente tempura de camarones, aguacate, pepino y salsa picante, todos están bien.
Ebi camarones hervidos
Inari Tofu frito: cómelo en pequeñas cantidades ya que la soja debe consumirse con moderación.
Kamaboko Imitación de cangrejo (surimi) que siempre se cocina
Kappa Pepino
nasu Berenjena (berenjena)
rollo de araña Generalmente se elabora con cangrejo cocido de caparazón blando. Comprueba también los demás ingredientes.
Tomago/Tamagoyaki Huevo frito o tortilla
rollo de tempura Elaborado con ingredientes hervidos y fritos.
Tsuna A menudo se refiere al atún enlatado cocido; verifique primero
Umeboshi fruta ume en escabeche
Unagi Anguila de agua dulce (siempre cocida)
Vegetariano o vegetariano Contiene sólo verduras, por lo que es una buena opción.

Lista de sushi que se debe evitar durante el embarazo

Si estás en un restaurante o simplemente necesitas una respuesta rápida sobre qué rollos u opciones específicas debes evitar, aquí tienes los rollos de pescado o mariscos crudos más comunes.

Hay tantos tipos de sushi que la lista no es exhaustiva. Si no está seguro, pregunte si es pescado o marisco crudo antes de realizar el pedido.

Esta lista nombra el ingrediente principal. Por lo general, esto va seguido de otra palabra que describe la preparación (ver imagen de arriba).

Ají Caballa (generalmente cruda)
akami Lomo de atún rojo (normalmente crudo)
Amaebi Camarones crudos
Futomaki Mira este, ya que puede contener muchas cosas diferentes.
Hamachi Cola amarilla (generalmente cruda)
hotate Vieira (generalmente cruda)
ika Calamares (a menudo crudos)
katsuo Atún bonito (generalmente crudo)
mauro Atún magro (normalmente crudo)
rollo arcoiris Los rellenos varían, así que primero verifique si están rellenos.
voluntad ¡La bebida no! Generalmente se refiere al salmón crudo.
Sashimi Pescado o marisco crudo en rodajas
Rollito de atún picante Generalmente elaborado con atún crudo.
tai Dorada (generalmente cruda)
Toro Ventresca de atún grasa (generalmente cruda)

¿Está bien el arroz para sushi durante el embarazo?

El arroz para sushi suele ser seguro para comer durante el embarazo. Se mezcla nada más que con un poco de vinagre de arroz, azúcar y sal.

El arroz para sushi se debe consumir lo antes posible después de su preparación. Si lo preparas tú mismo o compraste algo para llevar que no quieres comer, envuélvelo de manera segura en el refrigerador y cómelo dentro de unos días.

Asegúrate siempre de que el arroz para sushi recién cocido se haya enfriado antes de colocarlo en el frigorífico, de lo contrario aumentarás la temperatura de tu frigorífico más allá de lo permitido. Un buen termómetro para frigorífico ayuda con esto.

¿Qué tal guarniciones de sushi como wasabi, jengibre encurtido o salsa de soja?

En los restaurantes y locales de sushi, el sushi se suele servir con pasta de wasabi. A menudo no se trata de wasabi (rábano picante japonés) “real”, ya que es caro y difícil de conseguir.

La pasta de wasabi que probablemente obtenga está hecha de varios ingredientes, incluidos rábano picante, mostaza y tinte verde. Esta pasta de wasabi es segura durante el embarazo.

Si ha escuchado este mito común (no, los alimentos picantes como el wasabi no le hacen daño a su bebé), puede leer más al respecto. La comida picante durante el embarazo se puede encontrar aquí..

El jengibre encurtido también es seguro durante el embarazo e incluso puede ayudar con las náuseas.

Por último, la salsa de soja también es segura, al igual que otras salsas comunes como la teriyaki, la salsa de ostras o la salsa de anguila.

Si comes en un restaurante japonés que sirve algo más que sushi, quizás quieras leer esto Guía para comer fuera durante el embarazo.

¿Puedo comer caviar, huevos o huevas de pescado en el sushi?

Las huevas de pescado se utilizan a menudo como decoración colorida para muchos tipos de sushi. Entre sus nombres japoneses se incluyen Masago (huevas fundidas), Tobiko (huevas de pez mosca) e Ikura (huevas de salmón), así como las habituales variedades de caviar negro.

En resumen, sólo son seguros si se pasteurizan y se mantienen refrigerados., incluso cuando no está abierto. Aquí está mi artículo sobre la seguridad del caviar, las huevas de pescado y las huevas de pescado durante el embarazo si desea obtener más información.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

¿Puedo comer sushi en el primer trimestre?

Siempre que no contenga pescado ni marisco crudo, Puedes comer sushi de forma segura en cualquier trimestre si está cocido.incluso en el primer trimestre o al principio del embarazo.

Utilice la lista de seguridad anterior como guía, ya que hay algunas otras cosas a las que debe prestar atención, como los tipos de tortillas hechas únicamente con huevos completamente cocidos.

¿Puedo comer sushi casero?

Si usted mismo prepara sushi (¡estoy impresionado!), puede seguir con confianza los aderezos y rellenos de sushi «seguros» de la lista anterior.

Coma su sushi lo antes posible después de su preparación y siga buenas prácticas de higiene alimentaria. Para que el sushi no dure mucho en el frigorífico Intente comerlo a los pocos días de prepararlo.

Si contiene mayonesa, también te puede interesar mi guía de embarazo con mayonesa y también hay una guía de embarazo con queso crema.

También puede buscar en el sitio ingredientes o aderezos individuales que utilice normalmente. Utilice el icono de la lupa en la parte superior derecha.

Si estás en el Reino Unido, también puedes utilizar pescado crudo que haya sido previamente congelado. Este es uno de los pocos países donde la guía nacional del NHS dice que se puede comer sushi de pescado crudo (Fuente: Servicio Nacional de Salud). Al final es tu decisión si quieres o no.

¿Qué tal sushi en un restaurante o para llevar?

La mayoría de los lugares de sushi son higiénicos porque tienen que serlo; en el Reino Unido puedes consultar el sistema de clasificación de la Agencia de Normas Alimentarias. En EE. UU., también hay algunas reseñas de inspección de alimentos en Yelp.

Utilice el sentido común al elegir un restaurante para comer. Si tiene la cocina abierta y puedes ver cómo se prepara el sushi (lo cual es bastante común), podrás comprobar la limpieza por ti mismo.

Si ve algo que parece insalubre o incompleto, salte el restaurante y busque otro lugar, ¡tal como lo haría si no estuviera embarazada!

Consejo: Cadenas comunes como Yo! El sushi, el itsu y otros deberían ser seguros para comer durante el embarazo si sigue la “lista de sushi seguro” anterior.

Hay instrucciones aquí Comer en restaurantes durante el embarazo eso podría serte útil.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? Lista cruda, cocida y segura 2023

Comí sushi y ahora estoy preocupado: ¿qué está pasando?

Si accidentalmente comiste sushi de pescado crudo, entonces esto es lo primero Sin pánico. Existe una alta probabilidad de que el sushi contenga listeria u otras bacterias. todavía muy bajo.

Se recomienda a las mujeres embarazadas que no coman pescados y mariscos crudos o poco cocidos para reducir el riesgo de embarazo. ya riesgo bajo. El objetivo principal es evitar enfermedades transmitidas por alimentos durante el embarazo, ya que pueden provocar complicaciones.

Por lo tanto, es mejor adoptar una actitud de “observar y esperar” para ver si tiene síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos. Esto a veces resulta difícil durante el embarazo, especialmente si ya se siente mal, ya que podría deberse a una intoxicación alimentaria.

Por ejemplo, Listeria aparece entre 2 y 30 días después de consumir alimentos contaminados y puede causar dolores de cabeza, dolores musculares, náuseas, síntomas similares a los de la gripe, vómitos o fiebre (fuente: Asociación Americana del Embarazo).

Si experimenta alguno de estos síntomas o le ocurre algo inusual, incluso si es leve, entonces Para estar seguro, comuníquese con su médico o profesional de la salud de inmediato.

En el futuro, es mejor optar por sushi cocido o vegetariano o uno de la lista «segura» anterior para reducir aún más el riesgo.


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¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi? – Lista cruda, cocida y segura 2023

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi?

A medida que las mujeres embarazadas cuidan de su salud y la de su bebé, es común que surjan dudas sobre su alimentación y los alimentos que deben evitar. Uno de los alimentos que suele generar interrogantes es el sushi. En este artículo, abordaremos la pregunta frecuente: ¿pueden las mujeres embarazadas comer sushi?

Listas de sushi crudo y cocido recomendado para mujeres embarazadas en 2023

Es importante destacar que cuando hablamos de sushi para mujeres embarazadas, nos referimos al consumo de pescado crudo, ya que el sushi cocido es seguro para su consumo en todas las etapas del embarazo.

Sushi crudo:

El consumo de sushi crudo debe evitarse durante el embarazo debido al riesgo de intoxicación alimentaria y posibles efectos negativos en el desarrollo del feto. Se ha demostrado que el pescado crudo puede contener bacterias, parásitos y altos niveles de mercurio, lo cual representa un riesgo para la salud de la madre y el bebé.

Referencia: WebMD – ¿Es seguro comer pescado durante el embarazo?

Sushi cocido:

Por otro lado, el sushi cocido es una opción segura y recomendada para mujeres embarazadas. Al elegir sushi cocido, se reduce significativamente el riesgo de infecciones y se evita la exposición al mercurio en niveles peligrosos. Algunos tipos de sushi cocido que las mujeres embarazadas pueden disfrutar son el sushi de cangrejo, el sushi de pulpo cocido y el sushi de vegetales.

Referencia: National Library of Medicine – Consumo de sushi y riesgos asociados durante el embarazo

Recomendaciones adicionales

Aunque el sushi cocido es seguro durante el embarazo, es esencial tomar algunas precauciones adicionales:

  1. Consumir sushi de establecimientos de confianza con altos estándares de higiene.
  2. Asegurarse de que los ingredientes utilizados sean frescos y estén bien cocinados.
  3. Evitar el consumo de sushi que contenga pescados de gran tamaño y depredadores tope, ya que pueden tener niveles más altos de mercurio.
  4. Moderar la cantidad de sushi consumido para evitar una ingesta excesiva de proteína animal.

En conclusión, las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de sushi crudo debido a los posibles riesgos para la salud. Sin embargo, el sushi cocido es una opción segura y nutritiva que se puede disfrutar durante el embarazo. Recuerda seguir las recomendaciones adicionales y consultar siempre con tu médico si tienes preguntas específicas sobre tu alimentación durante el embarazo.


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