¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

El embarazo es un período emocionante en la vida de una mujer, pero también viene con muchas preguntas y preocupaciones, especialmente cuando se trata de la alimentación. Entre los alimentos que muchas mujeres embarazadas se preguntan si pueden disfrutar está el queso ricotta. ¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro? En este artículo, exploraremos los beneficios y posibles riesgos del consumo de queso ricotta durante el embarazo, para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu alimentación durante esta etapa tan importante. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Última actualización el 22 de septiembre de 2021

La ricota es tan versátil que se puede encontrar en decenas de platos y, a menudo, también se come sola. Puede ser salado, ahumado y dulce, por lo que no entra en una categoría fácil si quieres comerlo durante el embarazo. En este artículo, profundicé en todos los tipos de ricotta para descubrir cuáles son seguros.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ricotta? La ricotta es segura durante el embarazo cuando se elabora comercialmente con leche pasteurizada. Es posible que sea necesario reconsiderar las variedades caseras, artesanales y de otro tipo. Cocinar u hornear ricotta hace que sea seguro consumirlo durante el embarazo.

Hay un problema: las mujeres embarazadas reciben consejos diferentes en distintos países. Para evitar que tenga que leer interminables etiquetas y analizar cada plato con ricotta, analicé todas las formas de comer ricotta de manera segura durante el embarazo y analicé las recomendaciones de seguridad alimentaria de su país, ya sea que la cocine usted misma o coma fuera.

Ricotta y embarazo: pautas por país

Una de las cosas más frustrantes de comer ricotta durante el embarazo es que las autoridades alimentarias nacionales de cada país a veces no están de acuerdo.

Esto es lo que dicen:

  • EE.UU – La FDA dice que se puede comer ricotta si está hecha con leche pasteurizada (Fuente: FDA), y la Asociación Estadounidense del Embarazo dice que los quesos de leche pasteurizada no importados (es decir, de fabricación nacional) están bien (fuente: apa)
  • Canadá – no nombra específicamente ricotta, pero generalmente se clasifica con requesón o quark. En este caso dicen que está bien si se hace con leche pasteurizada (Fuente: Canadá.ca)
  • Reino Unido – El Servicio Nacional de Salud dice que está bien que las mujeres embarazadas coman ricotta si está hecha con leche pasteurizada (Fuente: Servicio Nacional de Salud)
  • Australia – La Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur dice que las mujeres embarazadas NO deben comer ricotta a menos que haya sido cocinada a una temperatura mínima de 75°C (165°F) (Fuente: NSWFA)
  • Nueva Zelanda – El consejo es que las mujeres no deberían hacer esto. generalmente Coma ricotta a menos que esté cocida, pero también puede comerla «en pequeñas cantidades» directamente del paquete, pero no si está reenvasada (fuente: Gobernador de Nueva Zelanda)

Por curiosidad, también miré los consejos de Italia, ya que allí es donde se hace la ricotta. Dice que la ricota es buena durante el embarazo si se prepara con leche pasteurizada (fuente: GOL).

Dado que el consejo de “seguro con pasteurización” parece ser una clara mayoría, lo seguiría durante el embarazo. Si eres australiano y quieres seguir las pautas de tu propio gobierno, primero cocina la ricota.

Independientemente del país en el que se encuentre, se debe evitar la ricota con leche cruda no pasteurizada durante el embarazo debido al riesgo de contaminación por listeria (1).

La única manera de hacerlo sin pasteurizar La ricota es segura Cocine o caliente hasta que esté caliente, que suele ser 165°F / 74°C.. Puedes medir esto con precisión con un termómetro para alimentos (aquí está el que yo uso).

Si quieres estar absolutamente seguro, solo puedes comer ricotta cuando esté cocida, sin importar dónde vivas. No es un gran problema ya que la ricotta suele aparecer cocinada en recetas junto con los postres (más sobre esto más adelante).

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

¿El queso ricotta siempre se elabora con leche pasteurizada?

Dado que muchos consejos sobre el embarazo dicen que solo debes comer ricota si está hecha con leche pasteurizada, probablemente te estés preguntando si existe algo llamado ricota cruda y no pasteurizada que puedas evitar.

La ricotta producida comercialmente casi siempre se elabora con leche pasteurizada. Es decir, ricotta de marca producida en fábrica y comprada en una tienda o supermercado.

Esto se aplica en muchos países, incluidos EE. UU., Reino Unido, algunas partes de Europa, Australia y Nueva Zelanda.

En Estados Unidos y Australia, las regulaciones prohíben la producción de ricotta sin usar leche pasteurizada, por lo que cualquier marca de tienda que se venda allí debe estar pasteurizada. Puede encontrar una lista de marcas más adelante en este artículo.

¿Se pasteuriza la ricotta en Italia?

Si está de vacaciones o vive en Italia, tenga en cuenta que la venta y distribución de leche cruda no pasteurizada es completamente legal allí.

Esto no significa que en Italia la ricotta se haga necesariamente con leche no pasteurizada, sólo que es podría Ser. Si no estás seguro o a la hora de comer en un restaurante, pregunta siempre primero.

El queso de leche cruda se compra más comúnmente a pequeños productores artesanales o en granjas o tiendas agrícolas. Cuando compre de dicha fuente, verifique siempre si la leche está pasteurizada o no.

Si la ricota se cocina caliente (aproximadamente 74°C), es seguro comerla durante el embarazo, independientemente de si está pasteurizada o no.

¿Qué pasa con la ricotta de búfala, ternera, oveja o cabra?

No importa qué leche animal se utilice para hacer ricotta. La proporción entre suero y leche tampoco importa (tradicionalmente hay más suero en Europa, pero especialmente en Estados Unidos se elabora con más leche).

La ricotta se puede preparar con muchos tipos de leche; se trata de pasteurización.

¿Es la ricota un queso tierno?

Las mujeres embarazadas suelen ser conscientes de que deben evitar el “queso tierno”.

Dependiendo de cómo se elabora (por ejemplo, ahumado o con sal) y de cuánto tiempo se añeja el queso, la ricotta se puede clasificar como queso blando o semiduro. La ricotta añeja tiende a ser más firme y probablemente semiblanda en lugar de blanda.

Dado que la ricota no se enmohece, puedes comer ricota fresca con una consistencia suave incluso durante el embarazo. si está elaborado con leche pasteurizada.

Debido a su alto contenido de agua, es mejor consumir ricotta lo más fresco posible o lo antes posible después de abrirlo. Para obtener más consejos sobre cómo comer y almacenar ricotta de forma segura, consulte la discusión sobre fresco versus cocido más adelante en este artículo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

¿Qué marcas de ricotta son seguras para el embarazo?

Para evitarle la molestia de leer las etiquetas (¿quién necesita eso cuando está embarazada?), aquí hay algunas marcas comunes en los EE. UU. y Europa que están hechas de leche pasteurizada y, por lo tanto, son seguras de usar durante el embarazo:

  • frigorífico
  • galbani
  • Cualquier marca privada o marca comercial, p. Por ejemplo, 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joe’s, Whole Foods, Sainsbury’s, ASDA, etc.
  • Valle Orgánico
  • Sorrento
  • Calabro
  • Castelli

Dependiendo de dónde viva, hay muchas otras marcas disponibles. Así que revisa la etiqueta. Se menciona leche pasteurizada o “suero pasteurizado”.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

Ricota fresca o cocida: ¿cuál es más segura durante el embarazo?

En general, la ricotta debería ser segura si se elabora con leche pasteurizada. Sin embargo, La ricota es un producto muy perecedero.. Cocinar ricotta mata la listeria y otros patógenos bacterianos, por lo que, en teoría, esta es la forma «más segura» de comer ricotta.

Esto no significa que sea «peligroso» comer ricotta fresca, como cuando se bate en un postre, pero debe consumirse rápidamente y almacenarse adecuadamente.

Un estudio de 1999 publicado en el Journal of Dairy Science encontró que cuanto más tiempo se almacenaba la ricota fresca (incluso en el refrigerador), más probabilidades había de que estuviera contaminada con bacterias. El alto contenido de agua de la ricotta fresca también la hace particularmente susceptible a la contaminación (fuente: Ciencia directamente).

¿Qué significa esto para ti si estás embarazada? Algunos consejos son:

  • Comer ricota fresca poco después de la producción (si es casera, de leche pasteurizada)
  • Si lo compraste, Elija ricota que no haya pasado su fecha de caducidad. Y Cómelo lo antes posible después de abrirlo.
  • Empacar y almacenar Guarde la ricota de forma segura y asegúrese de que su refrigerador esté a una temperatura lo suficientemente baja (mi guía de termómetros de cocina analiza esto en detalle).
  • En caso de duda, tíralo. – Si la ricota parece, sabe o huele como si se hubiera echado a perder, es mejor tirarla y empezar de nuevo, incluso si estás cocinando con ella.
  • cocinar ricota Hasta que se alcanza una temperatura de 165°F / 74°C, todos los patógenos como la listeria mueren. Estas temperaturas se alcanzan fácilmente al cocinar u hornear con ricotta.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

Variedades de ricotta, platos y su seguridad durante el embarazo.

Si quieres comprobar si tu plato de ricotta favorito es seguro para el embarazo, ¡he enumerado algunos aquí para aclarar cualquier duda antes de comprarlo!

  • ricota casera – es seguro si se elabora con leche pasteurizada, lo que casi siempre es el caso. Si compras ricotta elaborada en la granja o de un pequeño productor artesanal, especialmente en Europa, pregunta si fue elaborada con leche pasteurizada.
  • ravioles de ricota – La ricota se suele cocinar mientras se cocinan los ravioles. Entonces, siempre que esté muy caliente cuando se sirva, debería estar bien para el embarazo. Lo mismo ocurre con cualquier tipo de ricotta con pasta.
  • lasaña de ricota – Dado que la lasaña generalmente se hornea, está bien usar ricotta en la lasaña. Si recalienta las sobras, asegúrese de que estén calientes.
  • ricota y espinacas – Suele ser un relleno de ravioli o lasaña, por lo que se aplica la misma pauta de “calentar hasta que esté caliente”. ¡Las espinacas también son buenas para ti!
  • Ricota al horno o cocida – cualquier tipo, ya sea solo o en receta, es seguro durante el embarazo cuando se calienta.
  • Torta de queso ricotta – Esto puede ser un área gris, ya que la ricotta se encuentra tanto en los pasteles de queso horneados (que generalmente son seguros) como en los pasteles de queso sólidos (que a veces no son seguros porque están hechos con huevos crudos). Lea este artículo sobre cómo comer tarta de queso durante el embarazo para obtener más información sobre qué tartas de queso son seguras.
  • panqueques de ricota – generalmente son seguros si estás embarazada porque la ricotta se cocina en la masa.
  • Ricota batida o endulzada – como los que se encuentran en los rellenos de cannoli, solo son seguros si la ricotta está hecha con leche pasteurizada. Dado que se trata de un postre crudo, asegúrese de comprobarlo primero.
  • Ricota Salata – debe tratarse de la misma manera que la ricotta normal por seguridad durante el embarazo. «Salata» significa salada, por lo que la ricotta resultante es más firme y sustanciosa que otras variedades. Se puede rallar o desmenuzar.
  • Ricota ahumada debe tratarse igual que la ricota normal. Por lo general, fumar no implica “cocinar” el queso, ya que a menudo se ahuma en frío. Así que sigue estas pautas como lo harías con la ricotta normal.
  • ricota envejecida tiene una consistencia más firme, pero se aplican las mismas pautas para consumir ricotta añeja elaborada con leche pasteurizada.

Este artículo analiza detalladamente uno de los muchos quesos de mi lista definitiva de quesos y su seguridad durante el embarazo. Pruébalo si eres amante del queso.

Si eres fanática del queso, quizás también te interese leer mis guías detalladas sobre parmesano, queso azul, mozzarella, mascarpone, halloumi, burrata y queso feta, incluso si estás embarazada.

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.
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¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso ricotta? ¿Es seguro?

Las mujeres embarazadas deben tener precaución al elegir los alimentos que consumen debido a que algunos pueden representar un riesgo para la salud del bebé en desarrollo. Una pregunta que a menudo surge es si las mujeres embarazadas pueden comer queso ricotta y si es seguro para ellas y para el bebé.

¿Qué es el queso ricotta?

El queso ricotta es un tipo de queso fresco que se elabora a partir de la leche de vaca, oveja o búfala. Es un queso blanquecino y de textura suave, con un sabor suave y ligeramente dulce. Se utiliza ampliamente en la cocina italiana para preparar platos como lasaña, canelones y postres como el tiramisú.

¿Es seguro que las mujeres embarazadas consuman queso ricotta?

¡Sí! El queso ricotta es seguro para las mujeres embarazadas siempre que esté hecho con leche pasteurizada. La pasteurización es un proceso que implica calentar la leche a una temperatura lo suficientemente alta como para eliminar las bacterias dañinas. Al utilizar leche pasteurizada en la producción del queso ricotta, se eliminan los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, como la listeriosis.

La listeriosis es una infección bacteriana que puede ser grave para las mujeres embarazadas, ya que puede aumentar el riesgo de complicaciones como el parto prematuro o incluso la muerte fetal. Es por eso que se recomienda a las embarazadas evitar los quesos blandos no pasteurizados, ya que pueden contener bacterias nocivas.

¿Cuáles son los beneficios de consumir queso ricotta durante el embarazo?

El queso ricotta es una excelente fuente de calcio, proteínas y vitamina A, nutrientes esenciales para el desarrollo óseo y muscular del bebé. Además, también proporciona vitamina D, que ayuda en la absorción del calcio. Es importante que las mujeres embarazadas obtengan suficiente calcio en su dieta para mantener la salud de sus huesos y dientes, y para ayudar al desarrollo adecuado del esqueleto del bebé.

Además de sus beneficios nutricionales, el queso ricotta generalmente contiene menos grasa que otros quesos, lo que puede ser beneficioso para las mujeres embarazadas que desean controlar su ingesta de grasas y mantener un peso saludable durante el embarazo.

Recomendaciones

Para asegurarse de que el queso ricotta sea seguro para consumir durante el embarazo, se recomienda lo siguiente:

  1. Elegir queso ricotta que esté hecho con leche pasteurizada.
  2. Comprar el queso de una fuente confiable y de buena reputación.
  3. Almacenar el queso ricotta adecuadamente en el refrigerador para mantener su frescura y calidad.
  4. Consumir el queso ricotta dentro de su fecha de vencimiento.

Recuerda que es importante siempre consultar a tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo. Ellos podrán brindarte recomendaciones personalizadas y responder cualquier otra pregunta que puedas tener.


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