¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso parmesano? ¿Es seguro?

El embarazo es una etapa llena de dudas y preguntas sobre lo que se puede y no se puede hacer. Una de las interrogantes más comunes entre las mujeres embarazadas es si pueden disfrutar de uno de los quesos más famosos y deliciosos: el queso parmesano. ¿Es seguro consumirlo durante el embarazo? En este artículo, despejaremos todas tus dudas y te daremos la información que necesitas para tomar decisiones informadas sobre tu alimentación durante esta maravillosa etapa de tu vida. ¡Descubre si las mujeres embarazadas pueden comer queso parmesano sin preocupaciones!

Última actualización el 22 de septiembre de 2021

El queso es probablemente uno de los aspectos más confusos de una alimentación segura durante el embarazo porque no existe una regla única para todos. El queso parmesano todavía se cuestiona a menudo porque NO PUEDE pasteurizarse. ¿Pero eso significa automáticamente que no es seguro durante el embarazo?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer parmesano? El Parmigiano Reggiano tradicional es un queso duro no pasteurizado de Italia. Debido a su bajo contenido en agua, este parmesano también es seguro durante el embarazo. Sin embargo, algunos quesos todavía pueden llamarse «parmesano» y se elaboran de manera diferente en otros países.

El parmesano es delicioso y versátil y sé que muchas de ustedes quieren saber si pueden seguir comiéndolo durante el embarazo. Para tratar de eliminar algunas de las áreas grises, en este artículo he enumerado marcas comunes que son adecuadas para el embarazo, así como platos que contienen parmesano y si están bien o no.

¿El queso parmesano se elabora con leche pasteurizada?

En primer lugar, debes saber que existen dos tipos de parmesano. Uno es el clásico queso italiano de marca registrada y el otro es genérico. Ambos se llaman «parmesano», pero son bastante diferentes.

En primer lugar, está el parmesano “real”, ese es su nombre completo. queso parmesano y el nombre completo siempre está escrito en la etiqueta y en la corteza. Sólo se puede elaborar en determinadas regiones de Italia y únicamente según una receta y un estándar específicos. Tiene DOP (Denominación de Origen Protegida).

Parmigiano-Reggiano es siempre Elaborado con leche no pasteurizada PERO aún es seguro si estás embarazada. Esto se debe a que es un queso duro que ha sido envejecido durante al menos 12 meses y se puede envejecer por mucho más tiempo. Tiene un bajo contenido de humedad, lo que dificulta que patógenos como la listeria sobrevivan en él.

Luego está el parmesano “general”, que está ampliamente disponible en Estados Unidos y otros países fuera de Europa. En la etiqueta se llama «Parmesano» o «Reggiano». El parmesano genérico se puede preparar con leche pasteurizada o sin pasteurizar. Ambos son seguros durante el embarazo.debido a la textura dura del queso y a sus criterios mínimos de envejecimiento.

En un estudio de 1990, se introdujo deliberadamente Listeria en el queso parmesano en un laboratorio para ver cómo sobrevivirían las bacterias. A medida que el queso maduró (y se secó), los recuentos de listeria disminuyeron hasta el punto en que ya no eran detectables después de varias semanas (fuente: PubMed). La conclusión fue: Listeria no sobrevive muy bien en parmesano.

Además, la FDA considera el parmesano un alimento que tampoco «apoya el crecimiento» de la listeria (Fuente: FDA). En los Estados Unidos, todos los quesos elaborados con leche no pasteurizada, como el queso parmesano, deben añejarse durante más de 60 días por ley. Esto significa que es muy poco probable que la listeria sobreviva en él.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso parmesano? ¿Es seguro?

¿Las mujeres embarazadas sólo pueden comer parmesano cocido?

Es tan poco probable que el queso parmesano, real o genérico, contenga listeria que las mujeres embarazadas pueden comerlo frío, crudo o cortado directamente del paquete (o de una rodaja de queso). Este es el caso, incluso si está elaborado con leche no pasteurizadadebido a su bajo contenido de humedad y textura dura.

Por las mismas razones, la mayoría de los quesos duros se pueden comer crudos durante el embarazo. Sin embargo, los quesos más blandos deben elaborarse con leche pasteurizada o estar completamente cocidos. Si eres fanática del queso como yo, ¡esta lista definitiva de quesos seguros para el embarazo puede resultarte útil!

¿Está bien el parmesano añejo durante el embarazo?

Real Parmigiano-Reggiano tiene una crianza mínima de 12 meses y máxima de 36 meses. El parmesano genérico se puede envejecer durante 10 meses o más.

El parmesano añejo no sólo es seguro durante el embarazo, sino que, en teoría, es más seguro cuanto más viejo es. Cuanto más madura el parmesano, más seco y quebradizo se vuelve, lo que lo hace inhóspito para la listeria y otros patógenos.

Dicho eso, Todo el parmesano es seguro a cualquier edad.. Es realmente una cuestión de gustos. Cuanto más añejo es el queso, más caro es, pero más intenso es su sabor.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso parmesano? ¿Es seguro?

¿Es peligroso el moho en el queso parmesano durante el embarazo?

El auténtico parmesano italiano no tiende a enmohecerse, simplemente se seca. Los tipos más jóvenes y genéricos de queso parmesano pueden desarrollar moho con el tiempo.

Evite el moho en el queso (u otros alimentos) durante el embarazo. Dependiendo del moho y del queso, puede producirse una intoxicación alimentaria o malestar estomacal (Fuente: USDA). A diferencia del moho que se añade intencionalmente al queso (por ejemplo, el queso azul), este tipo de moho no es comestible y debe evitarse.

Dado que el parmesano es un queso tan duro, es poco probable que el moho haya penetrado muy profundamente en el queso y puedas cortarlo. Sin embargo, probablemente sea mejor evitar el queso que se haya echado a perder durante el embarazo, ya que a veces puede ser difícil saber qué tan profundamente ha penetrado el moho en la comida (Fuente: USDA).

Si notas que el queso se moldea más rápido de lo que debería, revisa la forma en que almacenas los alimentos y la temperatura de tu refrigerador.

¿Es seguro el parmesano rallado, rallado o raspado durante el embarazo?

Mientras sea «parmesano», ya sea real o genérico, debería ser seguro durante el embarazo, sin importar la forma. El parmesano rallado y rallado a veces no está hecho de parmesano en absoluto, así que primero mire la lista de ingredientes. También podrías llamarlo “queso italiano”, que no es lo mismo.

Para evitar que el producto se aglomere se pueden añadir otros ingredientes como celulosa. Estos no son dañinos, pero una pieza entera de parmesano no contiene tales aditivos.

Si usa mucho parmesano en su cocina, probablemente sea mejor usar parmesano puro y sin adulterar y rallarlo en un trozo o bloque. El riesgo de contaminación cruzada también se reduce ya que un bloque entero de queso también tiene una superficie más pequeña. Al final, todo se reduce a la comodidad y a tu presupuesto.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso parmesano? ¿Es seguro?

Marcas de parmesano seguras para el embarazo

Como mencioné anteriormente, el queso parmesano es seguro consumir durante el embarazo.

Sin embargo, sé que a veces es bueno tener la tranquilidad de saber que tu marca favorita es segura para comer. Estas son algunas de las marcas de parmesano más populares y Todos son seguros para comer, ya sean cocidos o crudos.durante el embarazo:

  • Cualquier parmesano con la etiqueta «Parmigiano-Reggiano» es seguro. Este es el verdadero parmesano importado de Italia.
  • Fuerza
  • Belgioioso
  • Sartori
  • iGourmet
  • Cualquier marca comprada en una tienda o supermercado (por ejemplo, 365, Tesco, Asda, Walmart, Trader Joe’s, Sainsbury’s, Waitrose, ASDA, Publix, etc.)
  • saputo
  • Valle Orgánico
  • Olio y Oliva
  • sarvecchio

Alimentos elaborados con parmesano y su seguridad durante el embarazo

Por supuesto, el parmesano rara vez se come solo. Aquí hay algunos platos en los que se usa comúnmente el parmesano y si son seguros durante el embarazo:

  • chips o galletas de queso parmesano – Puedes comer todos estos durante el embarazo.
  • Berenjena a la parmesana, también llamada berenjena a la parmesana – Es seguro comerlo durante el embarazo ya que todos los ingredientes que contiene están bien. Si lo está recalentando o le sobran, asegúrese de que esté bien caliente antes de disfrutarlo.
  • Pollo Parmesano o Pollo Parmigiana – Al igual que la berenjena a la parmesana, es segura para comer, pero asegúrese de que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 165 °F / 74 °C, que es la forma más precisa de medir con un termómetro).
  • Aderezos para ensalada con parmesano – por ejemplo, el aderezo de pimiento parmesano es seguro durante el embarazo si los demás ingredientes también son seguros para el embarazo. Los aderezos a veces contienen huevo crudo, especialmente si es casero. Esto debe evitarse durante el embarazo (obtenga más información sobre los óvulos aquí). Los aderezos fabricados comercialmente que se encuentran en un estante en lugar de en el refrigerador suelen ser seguros.

Este artículo es uno de muchos sobre queso en este sitio web. Si eres un amante del queso, quizás quieras pasar por aquí también. Mi lista definitiva de qué quesos son seguros durante el embarazo.

También se cubren tipos especiales de queso, como:

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Preguntas frecuentes sobre el consumo de queso parmesano durante el embarazo

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso parmesano? ¿Es seguro?

A lo largo del embarazo, es común que las mujeres se pregunten qué alimentos son seguros y cuáles deben evitar. Uno de los productos más queridos por los amantes del queso es el queso parmesano. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunas precauciones antes de incluirlo en la dieta durante el embarazo.

1. Pasteurización del queso parmesano

Es fundamental optar por quesos parmesanos pasteurizados para garantizar la seguridad alimentaria durante el embarazo. La pasteurización consiste en calentar los alimentos a una temperatura lo suficientemente alta para eliminar cualquier bacteria dañina. El queso parmesano pasteurizado es seguro para su consumo durante el embarazo.

2. Bacterias presentes en el queso no pasteurizado

A diferencia del queso parmesano pasteurizado, el queso parmesano no pasteurizado puede contener bacterias como Listeria monocytogenes. Estas bacterias pueden ser perjudiciales para las mujeres embarazadas, ya que aumentan el riesgo de sufrir complicaciones como aborto espontáneo o parto prematuro. Por lo tanto, es recomendable evitar el consumo de queso parmesano no pasteurizado durante el embarazo.

3. Beneficios del queso parmesano para mujeres embarazadas

A pesar de las precauciones mencionadas anteriormente, el queso parmesano pasteurizado puede ser una excelente fuente de nutrientes para las mujeres embarazadas. Este queso es rico en calcio, vitamina D y proteínas, los cuales son esenciales para un desarrollo óptimo del feto y la salud de la madre. Sin embargo, se debe mantener un consumo moderado y equilibrado, como parte de una dieta variada.

4. Consulta a tu médico

Cada embarazo es único, por lo que siempre se recomienda consultar con el médico o ginecólogo antes de realizar cambios en la dieta. El profesional de la salud podrá brindar información y recomendaciones personalizadas en base a las necesidades y condiciones específicas de cada mujer embarazada.

En conclusión, las mujeres embarazadas pueden disfrutar del queso parmesano siempre y cuando sea pasteurizado. Se debe evitar el consumo de queso parmesano no pasteurizado debido al riesgo de contaminación bacteriana. Como en cualquier otra etapa de la vida, es importante llevar una alimentación equilibrada y consultar a un profesional de la salud para obtener recomendaciones adecuadas.

¡Recuerda que la seguridad y el bienestar de la madre y el bebé son primordiales durante el embarazo!


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