¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? ¿Es seguro?

El embarazo es un momento de muchas interrogantes y dudas sobre la alimentación. Una pregunta común que las mujeres embarazadas se hacen es si pueden comer hummus y tahini de forma segura. Estos alimentos son deliciosos, pero ¿son seguros durante el embarazo? En este artículo, exploraremos los beneficios y precauciones de consumir hummus y tahini durante esta etapa tan especial de la vida de una mujer.

Última actualización el 12 de septiembre de 2022

El hummus (también conocido como Houmous, Homos u Homomos) suele ofrecerse como snack recomendado durante el embarazo. Hace tiempo que no se debate si las mujeres embarazadas pueden comer hummus y tahini, ya que los consejos son contradictorios.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? El alto contenido de agua y ácido del hummus lo hace particularmente susceptible a la contaminación con bacterias salmonella o listeria. Las semillas de sésamo del tahini también pueden verse afectadas. Durante el embarazo, lo más seguro es comer hummus y tahini caseros en casa.

De los muchos alimentos que examinamos en este sitio web, el hummus ha sido uno de los más difíciles. Investigué los consejos en diferentes países, revisé retiros anteriores de hummus comprado en tiendas y revisé revistas médicas para brindar una respuesta integral sobre si el hummus y/o el tahini son seguros durante el embarazo.

¿El hummus está pasteurizado?

La mayoría del hummus comercial está pasteurizado, pero eso no significa que sea automáticamente seguro para las mujeres embarazadas. Esto se debe al alto contenido de agua y la baja acidez, en las que prosperan las bacterias dañinas.

A menudo puede producirse contaminación durante el almacenamiento (fuente: Revista de protección de alimentos). El hummus se utiliza a menudo como salsa, lo que también aumenta la posibilidad de contaminación cruzada.

La conclusión es: Pasteurizar el hummus no significa automáticamente que sea seguro consumirlo.

El tahini, por otro lado, rara vez se pasteuriza. Es esencialmente mantequilla de semillas y su composición también podría permitir que las bacterias sobrevivan (Fuente: Revista Internacional de Microbiología de Alimentos)

El mismo artículo de revista afirma que tostar las semillas de sésamo antes de molerlas puede reducir el riesgo de contraer salmonella. Es difícil saber por las etiquetas si las semillas están tostadas o no.

Gran parte de la precaución que rodea al hummus durante el embarazo se debe al tahini. Más sobre esto a continuación.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? ¿Es seguro?

¿Es seguro el hummus comprado en tiendas o comprado en tiendas durante el embarazo?

Como se explicó anteriormente, el hummus es particularmente susceptible a la contaminación con bacterias. Esto puede suceder en cualquier etapa. Por ejemplo, en las materias primas, en la fábrica durante la fabricación, durante el envasado o, más comúnmente, durante el almacenamiento (incluso en refrigeración).

El riesgo general de contaminación es bajo debido a las estrictas normas alimentarias de muchos países. Sin embargo, el hummus comprado en tiendas ha sido objeto de numerosos retiros de alimentos en los últimos años..

Estos retiros del mercado tuvieron lugar en Canadá (Fuente: Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos), en EE.UU. con la participación de la popular marca Sabra (Fuente: FDA) y Pita Pal (Fuente: FDA), con la marca Georgatti en Nueva Zelanda (Fuente: IPM) y, más recientemente, más de 80 marcas fueron retiradas de los supermercados del Reino Unido tras una retirada similar (Fuente: Agencia de Normas Alimentarias)

Debido a la frecuencia y naturaleza de estos retiros Yo recomendaría no comer hummus comprado en tiendas durante el embarazo. Otra buena razón es que el hummus es esencialmente un paté o untable hecho con garbanzos (garbanzos). Las tartas y las pastas para untar (incluidas las vegetarianas) son alimentos que las mujeres embarazadas deben evitar (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Consejo: Puedes cocinar hummus comprado en la tienda en el microondas hasta que esté muy caliente, o calentarlo en una sartén hasta que burbujee. Esto reduce significativamente el riesgo de listeria o salmonella. Simplemente déjalo enfriar antes de guardarlo en el frigorífico y consúmelo en unos días. En algunos países, el hummus se sirve caliente con pan o salsas, así que tú también puedes hacerlo.

¿Qué dicen las autoridades alimentarias nacionales sobre el hummus durante el embarazo?

Una de las principales causas de confusión sobre el hummus es esta Diferentes países dan diferentes consejos a las mujeres embarazadas. El servicio Nacional de Salud En el Reino Unido, el hummus figura como un «refrigerio saludable» durante el embarazo, pero no especifica si es casero o se compra en la tienda.

El Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur Australia y Nueva Zelanda cambiaron sus consejos en 2021 para decir que las mujeres embarazadas deben evitar todo tipo de hummus y cualquier otra salsa que contenga tahini (Fuente: Noticias sobre seguridad alimentaria).

Sin embargo, si trata el hummus como un paté para untar o como un “paté frío” (aunque sea un paté vegetariano), la mayoría de los consejos en todo el mundo recomiendan evitar su consumo durante el embarazo (por ejemplo, el Consejos de la FDA sobre los diferenciales).

Siempre que haya un consejo contradictorio como este, lo haría. Tenga cuidado y evite consumir hummus durante el embarazo. Sin embargo, hay formas de reducir significativamente el riesgo y es hacerlo usted mismo en casa.

¿El hummus casero es seguro para las mujeres embarazadas?

Si puedes controlar los ingredientes del hummus y cómo se almacena, puedes hacerlo reducir significativamente el riesgo de contaminación con bacterias. Si haces el tahini tú mismo o compras una versión pasteurizada, mejor aún. Parece mucho trabajo, pero es bastante fácil y mucha gente jura que lo casero sabe mucho mejor.

A continuación se muestra un video de Inspired Taste sobre cómo hacer su propio hummus, así como un enlace a su receta casera de tahini.

Dos cosas también pueden contribuir a la seguridad del hummus. Tuesta las semillas de sésamo antes de mezclarlas con el tahini y asegúrate de que los garbanzos estén “recién cocidos”. Los frijoles enlatados están bien porque se esterilizan a alta temperatura.

Consejos para almacenar hummus casero de forma segura

Si ha preparado una tanda de hummus casero, puede minimizar el riesgo de contaminación siguiendo estos consejos de seguridad alimentaria:

  • Mantenga siempre el hummus en el refrigerador (y asegúrese de que su refrigerador esté a una temperatura fresca y segura. Necesitará un termómetro para esto).
  • Cómelo dentro de los dos días posteriores a su preparación.
  • No dejes el hummus a temperatura ambiente por mucho tiempo. La “zona de peligro” para los alimentos es dejarlos a temperaturas superiores a 90°F durante más de una hora o a 40-140°F durante más de dos horas (Fuente: FDA). A estas temperaturas, las bacterias se multiplican rápidamente.
  • Guarda siempre el hummus bien envasado en un recipiente hermético
  • En algunos países, el hummus se sirve tibio o caliente. Puedes hacerlo aún más seguro calentándolo, aunque esto afectará la textura. Nunca coloque hummus tibio en el refrigerador, ya que esto hará que la temperatura en el refrigerador suba demasiado.
  • Siga las pautas a continuación cuando lo use como salsa.

¿Puedo comer salsa de hummus durante el embarazo?

Cuando se usa como «salsa», el hummus es mucho más susceptible a la contaminación, incluso si lo hizo usted mismo o si lo hizo otra persona. Las mujeres embarazadas deben evitar cualquier hummus (casero o no) que:

  • Se sirve en un buffet, barra de ensaladas o en una situación similar en la que se deja fuera o se sirve por cuenta propia (o en un recipiente abierto en el refrigerador de una tienda de delicatessen).
  • En una fiesta o evento similar donde varias personas puedan “mojar” en el mismo hummus o servirse ellos mismos
  • En casa, en tu propio frigorífico, cuando sumerges varios ingredientes en el hummus que todavía está en el recipiente (lo sé, incluso yo hago esto a veces, pero es mejor sacar el hummus que necesitas con una cuchara limpia y LUEGO sumergirlo, no contaminar todo el envase).
¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? ¿Es seguro?

Las pautas anteriores tienen como objetivo ayudarla a disfrutar del hummus durante el embarazo de la manera más segura posible si decide no correr el riesgo y comprarlo en una tienda o establecimiento.

¿Es seguro comer tahini durante el embarazo?

Por último, me gustaría hablar del tahini como ingrediente aparte porque no sólo se encuentra en el hummus. La salsa tahini es un condimento común, al igual que el aderezo tahini. En lo que respecta a la seguridad durante el embarazo, las mismas reglas para el hummus también se aplican al tahini: dado que rara vez se pasteuriza, es más seguro prepararlo usted mismo y usarlo inmediatamente después de cocinarlo.

De hecho, el tahini es el ingrediente que más preocupación genera cuando se trata del hummus. Es susceptible a la salmonella y está “crudo”, por lo que no hay calor para matar los patógenos. Están saliendo al mercado algunas versiones pasteurizadas, pero son bastante difíciles de encontrar. Al igual que con el hummus, es más seguro hacerlo usted mismo.

Mucha gente piensa que el tahini es algo complicado ya que suele ser bastante caro comprar un buen tahini. Sin embargo, son sólo semillas de sésamo, sal y aceite. ¡Sí, en serio!

Si está familiarizado con las mantequillas de nueces, el tahini es muy similar. Es una mantequilla de semillas. Después es MUY fácil de preparar. A continuación se muestra una receta de Inspired Taste.

¿El hummus (y el tahini) son buenos para la salud durante el embarazo?

El hummus es un alimento «denso en nutrientes» que contiene muchas vitaminas y minerales necesarios durante el embarazo. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, fibra, hierro, potasio, magnesio y vitaminas A, C y E (Fuente: PubMed). El tahini por sí solo también es una fuente particularmente buena de cobre y selenio (fuente: Central de datos alimentarios).

Si ha seguido todos los puntos de este artículo, hacer su propio hummus es la opción más segura y nutritiva, ya que no contiene rellenos ni otros ingredientes no deseados como a veces contiene el hummus comercial. ¡También puedes comerlo con o junto con otros alimentos saludables como palitos de verduras, en wraps o incluso con ensaladas!

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.
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¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer hummus y tahini? ¿Es seguro?

El hummus y el tahini son alimentos populares en la dieta mediterránea, pero muchas mujeres embarazadas se preguntan si es seguro consumirlos durante el embarazo. Aquí, responderemos a algunas preguntas frecuentes relacionadas con este tema.

1. ¿Qué es el hummus y el tahini?

El hummus es una pasta hecha principalmente de garbanzos, jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Por otro lado, el tahini es una pasta de sésamo que se utiliza como ingrediente principal en el hummus.

2. ¿Son seguros el hummus y el tahini durante el embarazo?

Sí, el hummus y el tahini son seguros para el consumo durante el embarazo, siempre y cuando se sigan las prácticas adecuadas de higiene y se compren de fuentes confiables.

El hummus y el tahini son ricos en nutrientes como proteínas, fibra, ácido fólico y hierro, que son beneficiosos para las mujeres embarazadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta tu propia salud y cualquier condición médica subyacente antes de consumirlos.

3. ¿Existen riesgos asociados con el consumo de hummus y tahini durante el embarazo?

En general, el consumo de hummus y tahini no está asociado con riesgos significativos durante el embarazo. Sin embargo, es esencial asegurarse de que los ingredientes utilizados para preparar el hummus estén frescos y en buen estado. Además, es importante evitar el consumo de cantidades excesivas, ya que podría causar malestar estomacal o diarrea.

Además, si eres alérgica a los garbanzos o al sésamo, debes evitar consumir estos alimentos o consultar a tu médico antes de hacerlo.

4. ¿Dónde puedo encontrar más información sobre la seguridad alimentaria en el embarazo?

Si deseas obtener más información sobre la seguridad alimentaria durante el embarazo, te recomendamos consultar las siguientes fuentes confiables:

  1. Mayo Clinic – Nutrición en el embarazo
  2. Asociación Española de Pediatría – Comité de Lactancia Materna
  3. Alimmenta – Alimentación en el embarazo

Recuerda siempre consultar con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en tu dieta durante el embarazo.

En conclusión, las mujeres embarazadas pueden consumir hummus y tahini de manera segura, siempre y cuando se sigan las prácticas adecuadas de higiene y se adquieran de fuentes confiables. Estos alimentos son una buena fuente de nutrientes esenciales, pero es importante tomar en cuenta la propia salud y cualquier condición médica antes de su consumo.


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