¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? ¿Es seguro?

El embarazo es una etapa crucial en la vida de una mujer, donde su alimentación adquiere una importancia aún mayor. Durante este tiempo, pueden surgir muchas dudas sobre qué alimentos son seguros y cuáles no lo son. En este sentido, uno de los interrogantes más comunes es si las mujeres embarazadas pueden comer ensalada de col y de patatas. En este artículo, analizaremos detalladamente si estas deliciosas opciones son seguras para las futuras mamás y cómo pueden beneficiar su salud y la de su bebé. ¡No te lo pierdas!

Última actualización el 9 de septiembre de 2021

La ensalada de col, la ensalada de patatas y otros alimentos preparados fríos son una de las mayores áreas de confusión durante el embarazo. Debido a que estos platos se comen en tantos países, revisé los consejos actuales sobre alimentos como la ensalada de col y de papa: ¿son seguros o no?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? Las ensaladas frías ya preparadas, como la ensalada de col, no se deben comer en la barra de ensaladas ni en el mostrador de delicatessen debido al riesgo de contaminación por listeria. La ensalada de col y de papa casera es más segura cuando usa ingredientes seguros para el embarazo.

A estas alturas, probablemente te estés preguntando si la ensalada de col comprada en la tienda está bien, cómo hacer tu propia versión segura para el embarazo y qué debes hacer también cuando sales a comer. ¡Todo esto se trata a continuación!

¿Cuándo son peligrosas la ensalada de col y papa durante el embarazo?

Hay dos cosas a tener en cuenta al comer ensalada de col y de patatas:

  • Si los ingredientes (especialmente la mayonesa o el aderezo) son seguros. La mayonesa, como la mayoría de las versiones comerciales, debe elaborarse con huevos pasteurizados. Para obtener más información, consulte el artículo sobre la seguridad de la mayonesa durante el embarazo.

    Si el aderezo de ensalada de patatas o ensalada de col se compone de huevos crudos o mayonesa de huevo crudo, no es adecuado para mujeres embarazadas debido al riesgo de salmonela. Hay otros ingredientes en la ensalada de col que quizás quieras comprobar, como el queso.

  • El riesgo de contaminación por listeria. Dado que la ensalada de col y otras ensaladas son frías y preparadas previamente, no es posible lavar ni calentar los ingredientes de la ensalada (¡se podría, pero no sabría bien!). Las ensaladas más seguras y saludables son las que puedes preparar tú mismo fácilmente. – más sobre eso más adelante.

Las mismas pautas se aplican a muchas otras ensaladas frías preparadas.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? ¿Es seguro?

¿Por qué las mujeres embarazadas deberían evitar la ensalada de col y de patatas?

ensalada de col delicatessen Debe evitarse durante el embarazo ya que a menudo se presenta y almacena en recipientes abiertos, lo que lo hace más susceptible a la contaminación cruzada. Las mismas precauciones se aplican a las carnes frías.

A diferencia de las carnes frías, la ensalada de col es un producto crudo que se come frío y no cocido. Por lo tanto, no hay forma de matar bacterias potenciales (incluida la listeria) mediante calentamiento.

Ensalada de col del buffet de ensaladas debe evitarse por la misma razón.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas comprada en la tienda?

Por lo general, no se recomiendan durante el embarazo las ensaladas envasadas y preparadas, como la ensalada de col. Esto también incluye las versiones adquiridas en tiendas o supermercados.

Listeria sobrevive en condiciones de refrigeración con baja acidez y alto contenido de agua, por lo que es más común en alimentos listos para comer como la ensalada de col y de papa (Fuente: Ciencia Directa).

Dado que la ensalada de col se come fría o cruda y no cocida, no hay forma de matar las bacterias con calor.

Según la Recomendación sobre seguridad alimentaria durante el embarazo de la Universidad de Colorado: «Los alimentos típicamente asociados con la listeriosis incluyen alimentos perecederos, refrigerados, listos para comer y con una larga vida útil que se comen sin cocinar más. Se han producido brotes que afectan a alimentos como la ensalada de col». (1)

El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido aconseja a las mujeres embarazadas que eviten los productos fríos prefabricados, como la ensalada de col y de patatas (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

La FDA también incluye la ensalada de col como uno de los alimentos que pueden estar contaminados con listeria (fuente: FDA). Esto puede suceder a nivel de fábrica cuando el producto aún está sellado. Es un error común pensar que la listeria sólo “crece” en productos que han sido abiertos o que han pasado su fecha de vencimiento.

Si renunciar a la ensalada de col y de patatas le resulta incómodo, no todo está perdido. Al final de este artículo encontrarás algunas versiones caseras mucho más saludables (y sabrosas) que son completamente seguras para el embarazo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col o de patatas de restaurante?

A menudo me preguntan si está bien comer ensalada de col en restaurantes donde es popular como KFC, Nandos, Popeye’s, etc. (normalmente se sirve con pollo).

Aunque los restaurantes suelen utilizar mayonesa pasteurizada, con la ensalada de col de restaurante ese no es el problema, sino más bien la posibilidad de contaminación bacteriana.

La ensalada de col de restaurante debe tratarse de la misma manera que la ensalada de col comprada en la tienda descrita anteriormente. Probablemente sea mejor evitar la ensalada de col o de papa durante el embarazo.

Comí ensalada de col durante el embarazo: ¿debería preocuparme?

Si ya ha comido ensalada de col, ensalada de patatas o algún producto similar durante el embarazo, sin pánico. La listeria sigue siendo muy rara y hay muchas posibilidades de que usted se encuentre bien.

Si recientemente ha comido una ensalada fría preparada que no preparó usted mismo, considere «observar y esperar». Si experimenta algún síntoma inusual o preocupante (especialmente fiebre, diarrea, vómitos o náuseas), comuníquese con un médico de inmediato.

En el futuro, podrás experimentar haciendo tus propias ensaladas durante el embarazo, que serán más saludables y seguras:

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? ¿Es seguro?

Recetas de ensalada de col y papa seguras para el embarazo

Odio ser portador de malas noticias, así que probablemente estés cansado de perderte una gran ración de ensalada de col cremosa y crujiente o una ración de ensalada de patatas. ¡Siento tu dolor!

La ensalada de col (y la ensalada de papa) son un antojo común durante el embarazo, así que hay una solución: y eso es hacerlo tú mismo. Es mucho más fácil de lo que piensas y, por lo general, también mucho más saludable.

Cuando digo “hazlo tú mismo”, si decides usar un kit (repollo previamente rallado, etc. en una bolsa), primero debes lavarlo bien. Para obtener más información sobre esto, consulte Cómo lavar las verduras durante el embarazo. Esto también se aplica si ha elegido la selección de verduras para su ensalada de col o de patatas.

Al preparar ensalada de col o de papa casera, DEBE usar mayonesa comercial y NO casera (lea aquí el motivo y una lista de marcas de mayonesa aptas para embarazadas).

Aquí hay dos excelentes recetas de ensalada de col de Downshiftology: una con mayonesa y otra con aderezo estilo vinagreta. Son mucho más saludables que cualquier versión comprada en la tienda porque no contienen azúcar añadido ni otras sustancias nocivas.

Recordar, Sin embargo, no utilices mayonesa casera ya que contiene huevo crudo. Cámbialo en la receta de mayonesa comprada en la tienda y listo:

Dicho esto, existe evidencia de que una ensalada de col más ácida (por ejemplo, ensalada de col picante con aderezo en lugar de ensalada de col cremosa con mayonesa) puede ser mejor para inhibir la listeria (Fuente: PubMed).

También hay una excelente receta de ensalada de papa, segura para el embarazo porque los huevos están duros y especialmente buena porque también contiene muchas verduras. Recuerda utilizar mayonesa comercial, comprada en tiendas y no casera:

¿Está bien el aderezo de ensalada de col durante el embarazo?

La mayoría de los aderezos para ensalada de col sin mayonesa están bien durante el embarazo porque generalmente se basan en aceite, vinagre y condimentos como hierbas y mostaza, todos los cuales son seguros para el embarazo.

Si prepara o compra un aderezo a base de mayonesa, asegúrese de que la mayonesa esté hecha con huevos pasteurizados. Para obtener más información sobre la seguridad de la mayonesa durante el embarazo, consulte esta guía.

Casi todos los aderezos para ensalada de col elaborados comercialmente (por ejemplo, Marie’s, Praise, etc.) que se compran en frascos o botellas son seguros durante el embarazo porque están pasteurizados.

Guarde ensalada de patatas o ensalada de col casera.

Las ensaladas caseras son una alternativa excelente y saludable a las ensaladas compradas en las tiendas, pero aun así debes tomar algunas medidas para prevenir la contaminación bacteriana cuando las guardas y antes de haber comido todo.

Una vez que hayas preparado tu ensalada de col o de patatas casera:

  • Cómelo lo más fresco posible.
  • Si la llevas contigo (por ejemplo, a un picnic o a la playa), utiliza siempre una hielera con mucho hielo.
  • No dejes las ensaladas frías a temperatura ambiente por mucho tiempo.
  • Envuelva la ensalada no consumida, guárdela en el refrigerador y cómela lo antes posible después de prepararla.

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¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas? ¿Es seguro?

Pueden las mujeres embarazadas comer ensalada de col y de patatas

El embarazo es un momento crucial en la vida de una mujer, y muchas se preguntan si pueden comer ciertos alimentos, como la ensalada de col y de patatas, de forma segura. Aquí te brindaremos la información necesaria para que tomes una decisión informada.

Beneficios de la ensalada de col y de patatas durante el embarazo

Tanto la col como las patatas son alimentos saludables y nutritivos que pueden formar parte de una dieta equilibrada para una mujer embarazada. Estos vegetales son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el ácido fólico y el potasio, que son importantes para el desarrollo fetal y la salud materna.

La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y contribuye a la absorción de hierro, ya que aumenta la biodisponibilidad de este mineral. Por otro lado, el ácido fólico es esencial para prevenir defectos del tubo neural en el feto, como la espina bífida. Además, el potasio es beneficioso para el buen funcionamiento de los músculos y los nervios.

Precauciones a tener en cuenta

A pesar de los beneficios mencionados, es importante tener algunas precauciones al consumir ensalada de col y de patatas durante el embarazo.

En primer lugar, es fundamental que los vegetales estén bien lavados y cocidos adecuadamente para evitar el riesgo de contaminación con bacterias dañinas, como la Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede causar enfermedades graves en las mujeres embarazadas y aumentar el riesgo de complicaciones en el embarazo.

Además, algunas mujeres pueden experimentar molestias gastrointestinales, como hinchazón o gases, debido a la fermentación que ocurre en el intestino al digerir estos vegetales. En estos casos, es recomendable moderar el consumo y observar cómo reacciona el cuerpo de cada persona.

Conclusión

En general, las mujeres embarazadas pueden comer ensalada de col y de patatas de forma segura, siempre y cuando se tomen las precauciones necesarias. Es importante asegurarse de que los vegetales estén limpios y bien cocidos para evitar infecciones. Si tienes dudas o preocupaciones adicionales, es recomendable consultar a tu médico o nutricionista.

¡Recuerda que una alimentación equilibrada y variada ofrece los mejores beneficios para el bienestar de la madre y el desarrollo del bebé durante el embarazo!


External reference links:
– Para obtener más información sobre los beneficios de los alimentos durante el embarazo, visita: https://americanpregnancy.org/es/pregnancy-nutrition/frutas-y-vegetales-durante-el-embarazo/
– Para conocer los riesgos alimentarios en el embarazo, consulta: https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/foods-to-avoid-pregnant/

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