¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

¡Atención a todas las futuras mamás! Si estás esperando un bebé y te estás preguntando si puedes disfrutar de tus embutidos y salchichas de verano favoritas durante el embarazo, este artículo es para ti. Muchas veces, las restricciones alimentarias pueden generar confusión y preocupación, pero hoy vamos a despejar todas las dudas y te diremos si es seguro o no consumir este tipo de alimentos durante esta etapa tan especial. ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber!

Última actualización el 17 de diciembre de 2021

Existen tantos tipos de productos llamados “embutidos” como dudas sobre ellos durante el embarazo. Decidí crear una guía completa para comer salchichas durante el embarazo porque la información actual no es muy clara, especialmente sobre lo que se clasifica como «salchicha».

¿Pueden las mujeres embarazadas comer salchichas y embutidos de verano? Debido a que las salchichas generalmente se cocinan y se sirven calientes, generalmente es seguro comer salchichas durante el embarazo. Las salchichas frías, como las de verano, son mucho más seguras cuando se calientan para reducir el riesgo de contaminación por listeria.

Las salchichas se comen de tantas maneras diferentes que quizás te preguntes si tu tipo de salchicha o receta favorita es segura para el embarazo. Para ayudarle, esta guía cubre casi todas las salchichas que probablemente encontrará.

¿Cuándo no es seguro comer salchichas para las mujeres embarazadas?

Las salchichas vienen en muchas variedades, pero todas tienen una cosa en común. Suelen consistir en carne molida y especias. que se procesa de alguna manera, desde fumar hasta curar, hornear y cocinar.

Dado que las salchichas se elaboran con ingredientes molidos, deben siempre estar bien cocido o calentado antes de ser comido.

Los cortes enteros de carne cruda pueden tener bacterias en el exterior, pero ésta suele ser el área expuesta al calor, por lo que las bacterias mueren durante el proceso de cocción.

bacterias en la superficie de Piso Sin embargo, la carne (o sustituto de la carne) efectivamente se “mezcla” (sabrosa) en el medio de la salchicha. Además, la carne puede provenir de más de una parte de un animal o de diferentes partes del mismo (fuente: Informes de los consumidores). Aumenta la probabilidad de contaminación bacteriana.

¿Las buenas noticias? Cocinar la salchicha mata por completo las bacterias dañinas. Si una salchicha se ha cocinado y luego enfriado, todavía existe la posibilidad de que crezcan bacterias en la superficie, especialmente cuando está completamente cortada, ya que esto aumenta la superficie.

Por estas razones, todas las salchichas son más seguras cuando se cocinan o calientan hasta que estén “muy calientes”. Si desea medir esto con precisión, definitivamente necesitará un termómetro para alimentos (los mejores que he probado se pueden encontrar aquí).

Salchicha de verano: ¿es segura durante el embarazo?

A menudo se cuestiona la salchicha de verano porque no requiere refrigeración hasta que se abre y normalmente se come fría. Las marcas populares incluyen Hickory Farms, Old Wisconsin y Hillshire Farm.

Las salchichas de verano suelen contener menos agua y más sal y nitratos que otros tipos de salchichas. Esto dificulta el crecimiento de bacterias, según pruebas de la Universidad de Georgia New York Times. Esto no significa que las bacterias no se multipliquen en absoluto, sólo que su crecimiento puede verse inhibido en este tipo de embutidos.

vale la pena recordar La salchicha de verano es una carne delicatesseny las carnes curadas no se consideran seguras para las mujeres embarazadas a menos que se calienten hasta alcanzar un nivel muy alto. Para obtener más información, aquí hay una guía completa sobre las carnes frías, que incluye cómo hacerlas más seguras durante el embarazo.

¿La conclusión? Se pueden comer salchichas de verano durante el embarazo si se calientan. como lo haría con cualquier otra carne fría. Si lo comiste frío, no te asustes porque las posibilidades de que enfermes aún son muy bajas. Sin embargo, en general es mucho más seguro elegir la opción «calentada».

¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

Tipos de embutidos y su seguridad durante el embarazo

Las mujeres embarazadas suelen pedir información específica sobre su tipo de salchicha favorita. Para tranquilizarla, estos son los tipos de salchichas más comunes y si son seguras o no durante el embarazo:

  • Salchichas empanizadas – Común en Gran Bretaña, se trata de una salchicha frita rebozada. Lo único que hay que comprobar es que esté bien cocido y que no tenga ningún color rosado en el medio. Córtelo por la mitad, compruébelo de antemano y trate de mantener estos alimentos grasos y fritos en un nivel moderado durante el embarazo.
  • Salchichas de pavo y pollo No se diferencian de las salchichas de res, jamón o cerdo en lo que respecta a la seguridad durante el embarazo. Lo mismo se aplica a las salchichas vegetarianas (por ejemplo, el tofu). Debido a la forma en que están hechos con ingredientes molidos, no importa lo que contenga la salchicha, la salchicha debe estar completamente cocida o muy caliente antes de comerla.
  • Es posible que sea necesario evitar la salchicha de hígado (también llamada salchicha de hígado) durante el embarazo., debido a su alto contenido en vitamina A. En el Reino Unido, se recomienda a las mujeres que eviten por completo los productos hepáticos, mientras que este no es el caso en Estados Unidos y Australia. Puedes leer más sobre el exceso de vitamina A durante el embarazo aquí.
  • Salchicha para el desayuno (a veces llamada enlaces) o empanadas de salchicha son seguros cuando están completamente cocidos y se sirven calientes. A menudo se entregan congelados antes de su preparación. Así que comprueba si están completamente cocidos.
  • Salchichas picantes y picantes están bien si se siguen estas pautas sobre salchichas en general: el hecho de que una salchicha sea picante no afecta la seguridad del embarazo, aunque es posible que desee ver cómo le afecta la comida picante durante el embarazo.
  • Salchichas en escabeche No se debe consumir frío, sino calentado por motivos de seguridad. Un estudio de 2016 encontró que, aunque el decapado inhibe el crecimiento bacteriano, no se puede eliminar por completo (fuente: PubMed).
  • Salchichas vienesas o Salchichas enlatadasTambién aquellos con gafas como Salchichas y salchichas, deben tratarse como salchichas calentándolas hasta que estén muy calientes antes de consumirlas. Puedes encontrar más información sobre los hot dogs y este tipo de embutidos aquí.
  • Salchichas que llevan el nombre de su origen, p. ej. salchicha polaca (kielbasa), salchicha italiana , Salchicha Andouille etc. deben tratarse como cualquier otra salchicha y se aplica la regla de «calentar hasta que esté caliente». Algunas salchichas secas, como los kabanos polacos, son esencialmente iguales al salami y deben clasificarse como carnes curadas.
  • Salchichas ahumadas Se pueden fumar fríos o calientes y se deben calentar antes de servir para que sean seguros. Algunos deben cocinarse completamente, no sólo calentarse, ya que todavía están ahumados pero crudos; primero revise el empaque.
  • Salchicha de chorizo, salchicha de pepperoni Y salchicha de salami Todos los tipos de carne son embutidos que conviene calentar para que las mujeres embarazadas puedan comerlos de forma segura. Si come este tipo de salchichas, consulte esta guía para comer embutidos durante el embarazo.
  • Nduja es un salami untable, suave y picante. Debido a su textura suave, casi se parece a un paté y sólo es seguro cuando se calienta, por ejemplo, cuando se agrega a una salsa para pasta, que es una forma común de comerlo. Lo mejor es evitar comer nduja fría y propagada durante el embarazo.
  • Morcilla (también llamada morcilla) Es seguro durante el embarazo si se calienta caliente como otras salchichas. Dependiendo del fabricante, también es una muy buena fuente de hierro (fuente: bbc).

Comer platos o recetas que contengan salchichas durante el embarazo

Por supuesto, las salchichas no siempre se comen solas. Sin ningún orden en particular, aquí hay algunos platos comunes en los que encontrará salchichas y si son seguros o no para las mujeres embarazadas:

  • Envuelto en masa (por ejemplo, un rollo de salchicha). Son buenos para las mujeres embarazadas cuando están recién cocinados y es mejor servirlos calientes. Aunque los rollos de salchicha son deliciosos, tienen un alto contenido de grasas saturadas y calorías y es mejor consumirlos con moderación durante el embarazo.
  • Salchicha en una pizza Es seguro durante el embarazo porque se cocinan completamente cuando la cobertura se calienta en el horno de pizza. Quizás quieras leer esta guía sobre aderezos para pizza durante el embarazo que te mostrará a qué debes prestar atención.
  • Fideos De Salchicha Es común y se puede comer bien cuando la salchicha está caliente y bien cocida. Este suele ser el caso, pero no está de más comprobarlo primero.
  • Salchichas de McDonald’s (por ejemplo, las que se obtienen como hamburguesas en un McMuffin) están bien durante el embarazo si se preparan frescas al momento; lea mi guía para mujeres embarazadas sobre el menú de McDonald’s para obtener más información.
  • Salchicha a la parrilla o BBQ – La mejor forma de comprobarlo es con un termómetro para alimentos (el mejor que he encontrado está aquí) porque las salchichas suelen cocinarse por fuera pero no por el medio. Al comer una salchicha asada o asada, no debe tener un color rosado y la salchicha debe estar caliente hasta la mitad por razones de seguridad.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

¿Es seguro comer tripas de salchicha durante el embarazo?

Hasta ahora me he centrado en los rellenos de salchicha, pero también me han preguntado si está bien comer todo tipo de tripas de salchicha durante el embarazo.

La mayoría de los tipos de tripas para salchichas son seguros para comer durante el embarazo. Entre ellas se encuentran las tripas naturales, como las tripas de cerdo, las tripas de oveja o las tripas de colágeno. Dado que es más seguro comer salchichas calientes y completamente cocidas, lo mismo se aplica a la tripa.

De vez en cuando, es posible que encuentres una salchicha de salami envuelta en una envoltura de plástico en lugar de una salchicha comestible natural. Son más fuertes y resistentes que las tripas naturales. Estos deben eliminarse, no por ningún motivo específico durante el embarazo, ¡sino porque son duros y no comestibles!

¿Los nitratos de las salchichas son perjudiciales para las mujeres embarazadas?

A menudo se añaden nitratos como el nitrato de potasio y el nitrito de sodio a las salchichas para evitar que se echen a perder y mantener un color uniforme. Algunos fabricantes utilizan nitratos naturales, obtenidos con mayor frecuencia del apio.

Las pautas de la FDA establecen que los alimentos deben contener 500 ppm (partes por millón) o menos de nitrato (fuente: FDA). Vale la pena recordar que los nitratos se encuentran naturalmente en muchos alimentos; lo que a menudo preocupa a la gente son los nitratos adicionales.

Actualmente no existen pautas que establezcan específicamente que las mujeres embarazadas deban evitar los nitratos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria afirman que los nitratos son seguros cuando se consumen en cantidades iguales o inferiores.

Las carnes frías, como las salchichas secas, las salchichas curadas y las salchichas de verano, contienen más nitratos que otros alimentos. Para obtener más información sobre los nitratos en las carnes frías, haga clic aquí.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

¿Puedo comer salchichas caducadas o caducadas durante el embarazo?

El significado de «caducado», «consumir preferentemente antes de» o «consumir antes de» varía y depende de las normas de etiquetado de alimentos de su país.

Cuando está embarazada, es importante evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, y evitar los alimentos vencidos o «rancios» es una forma de reducir fácilmente el riesgo de enfermedad. (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Las salchichas frescas (de las que se elaboran con carne picada) deben Nunca consumir después de la fecha de caducidad. ya que las bacterias son mucho más comunes en los alimentos crudos y sin cocinar (fuente: Scielo).

Los embutidos curados, salados, ahumados o conservados de otro modo, como el salami, la salchicha de verano o variedades similares, a veces tienen una vida útil muy larga, lo que a menudo se debe al contenido de sal y conservantes.

Durante el embarazo, es más seguro comer este tipo de salchichas dentro de la fecha de consumo preferente y cocinarlas/calentarlas como de costumbre.

Si accidentalmente comiste salchichas que ya pasaron su fecha de vencimiento, no entres en pánico, pero ten cuidado con los síntomas de intoxicación alimentaria, como náuseas o diarrea, que no son «normales» para tu embarazo. Si tienes dudas consulta con tu médico.

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¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer embutidos y salchichas de verano? ¿Es seguro?

Introducción

El embarazo es un período crucial en el que se deben tener precauciones adicionales en cuanto a la alimentación. Muchas mujeres embarazadas se preguntan si pueden consumir embutidos y salchichas de verano debido a los posibles riesgos para la salud del feto. En este artículo, responderemos a estas preguntas frecuentes y proporcionaremos información confiable y basada en evidencia.

Consideraciones de seguridad

Los embutidos y salchichas de verano, como el salami, el chorizo y las salchichas, pueden contener bacterias nocivas como la Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede causar listeriosis, una enfermedad que puede tener graves consecuencias para el feto en desarrollo. Las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones debido a la listeriosis.

La listeriosis puede resultar en aborto espontáneo, parto prematuro, enfermedades graves o incluso la muerte del recién nacido. Por lo tanto, se recomienda que las mujeres embarazadas eviten consumir embutidos y salchichas de verano no cocidas o procesadas en frío.

Alternativas seguras

Aunque las mujeres embarazadas deben evitar los embutidos y salchichas sin cocinar, existen alternativas seguras y nutritivas que pueden disfrutar durante el embarazo:

  1. Embutidos cocidos: Opta por embutidos cocidos como el jamón cocido o el pavo. Estos productos son seguros para consumir durante el embarazo, siempre y cuando estén bien cocidos.
  2. Vegetales crujientes: Si deseas una opción sabrosa y saludable, puedes optar por refrigerios como zanahorias baby, pepinos o apio. Estos alimentos ofrecen una buena cantidad de nutrientes esenciales para ti y tu bebé.
  3. Pescado y mariscos: Consumir pescados y mariscos con bajo contenido de mercurio, como el salmón y las gambas, puede proporcionar grasas saludables y proteínas necesarias para el desarrollo fetal.

Conclusiones

Para mantener un embarazo saludable, es importante que las mujeres embarazadas eviten consumir embutidos y salchichas de verano crudas o no cocidas. La listeriosis puede tener graves consecuencias para el feto, por lo que se recomienda optar por alternativas seguras como embutidos cocidos, vegetales crujientes y pescado con bajo contenido de mercurio.

Recuerda siempre consultar con tu médico o profesional de la salud para obtener recomendaciones personalizadas según tus circunstancias individuales.

Fuentes:

  1. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
  2. American Pregnancy Association


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