¿Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? ¿Es seguro?

El embarazo es una etapa única en la vida de una mujer, donde la alimentación juega un papel fundamental para el desarrollo adecuado del bebé. Sin embargo, surgen muchas dudas sobre qué alimentos son seguros y cuáles deberían evitarse durante esta etapa tan especial. En el caso de la cecina y cecina, alimentos que suelen ser muy populares en algunas culturas, surge la interrogante: ¿pueden las mujeres embarazadas disfrutar de estos sabores tan deliciosos sin poner en riesgo su salud y la de su bebé? Descubre la respuesta a esta pregunta y despeja todas tus dudas en este artículo.

Última actualización el 23 de septiembre de 2021

Cuando se piensa en la seguridad alimentaria durante el embarazo, la gente suele referirse a productos frescos como la carne o el pescado. Las carnes secas y en conserva rara vez se mencionan en los consejos para mujeres embarazadas, pero la cecina y otras carnes secas son bocadillos y antojos comunes. Entonces, ¿son seguras durante el embarazo?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? Las mujeres embarazadas deben evitar consumir cecina y otras carnes secas porque no están completamente cocidas ni tratadas térmicamente. Ahumar y secar la carne sólo reduce el riesgo de contaminación bacteriana, pero no lo elimina.

Sé que la cecina es un antojo común durante el embarazo, por lo que me sorprendió la poca información que había sobre si las mujeres embarazadas podían comerla de manera segura. Para este artículo, investigué estudios científicos y fuentes basadas en evidencia sobre el tema de la cecina y el embarazo.

¿Por qué no puedo comer cecina durante el embarazo?

¡Sé lo decepcionante que es cuando estás embarazada descubrir que es posible que no puedas disfrutar de algunas de tus comidas favoritas durante nueve meses!

En lugar de simplemente decir «Evita esto», el objetivo de este artículo es dejar esto claro a las mujeres embarazadas. Por qué, con información basada en la ciencia para ayudarla a evitar un riesgo pequeño pero significativo durante su embarazo.

Las mujeres embarazadas deben evitar la cecina porque la cecina es un producto cuya carne normalmente no se cocina.

El calor y las temperaturas de cocción superiores a 74 °C son la mejor prevención contra las bacterias que pueden estar presentes en la carne cruda, p. Toxoplasma gondii (que causa la toxoplasmosis) o salmonella (fuente: Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA).

La salmonella, y en particular la listeriosis y la toxoplasmosis causadas por carnes secas o curadas como la cecina, pueden afectar a las mujeres embarazadas mucho más gravemente que al adulto sano «promedio», causando complicaciones graves, incluido el aborto espontáneo (Fuente: Revista de protección de alimentos).

Un estudio australiano de 2008 señaló que la carne seca se puede salar, marinar, secar o ahumar. Ninguno de estos métodos es tan eficaz para matar bacterias como el calor. que se encuentra en alimentos listos para el consumo, como la carne seca.

Por supuesto, la carne seca producida comercialmente se considera segura para el consumo; de lo contrario, no estaría en nuestros estantes.. Sin embargo, la razón por la que hay que evitar la cecina y la cecina durante el embarazo es la misma que evitar las salchichas y alimentos similares (a menos que estén calientes).

En 2003, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA descubrió que los productores más pequeños de cecina “ma«No procesan la cecina lo suficientemente bien como para matar los patógenos necesarios para producir un producto seguro». (Fuente: FSIS).

Un estudio realizado por la Universidad de Georgia también encontró que fumar y secar la carne seca por sí solo mata las bacterias. «Puede que no sea tan seguro como se pensaba anteriormente» (Fuente: Erudito semántico).

El resultado de eso es este La cecina es complicada de preparar y requiere varios pasos precisos para garantizar su seguridad, ya que no se cocina. Aunque generalmente es seguro comer cecina, es mejor para las personas con sistemas inmunológicos comprometidos o mujeres embarazadas evitar la cecina y la cecina.

Si realmente quieres comer cecina, entonces Trátelo de la misma manera que trataría las carnes frías., calentándolo hasta que esté caliente y no solo tibio… ¡pero sé que puede que no sea tan cómodo cuando hace calor! Para obtener más información, consulta la guía completa sobre delicatessen y embarazo aquí.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? ¿Es seguro?

Consejos oficiales y médicos sobre el consumo de carne seca durante el embarazo:

Algunas de las fuentes más confiables que brindan consejos específicos sobre el embarazo y la picazón incluyen:

  • El Universidad de Michigan El sitio web médico recomienda específicamente que las mujeres embarazadas eviten “carnes secas como la cecina” debido al riesgo de toxoplasmosis (Fuente: Universidad de Michigan).
  • El FDA Las recomendaciones oficiales para el embarazo también establecen que se debe evitar la cecina de mariscos ahumados, como la cecina de salmón (Fuente: FDA).
  • El Gobierno de Nueva Zelanda Se recomienda no comer cecina a menos que esté bien caliente (más de 70°C) (Fuente: Autoridad Alimentaria de Nueva Zelanda)
  • El Gobierno de Australia Dé consejos similares sobre la “carne procesada” (que puede definirse como cecina) (Fuente: Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur)

¿Puedo comer cecina casera durante el embarazo?

Algunas recomendaciones de nutrición durante el embarazo dependen de si algo se produce comercialmente, se compra en una tienda o es casero.

Durante el embarazo se debe evitar la cecina comprada en tiendas, al igual que la cecina casera.. De hecho, debes tener especial cuidado al evitar la cecina casera porque es difícil conseguir temperaturas y tiempos adecuados y constantes a menos que tengas experiencia.

El USDA ha publicado una publicación especial sobre la cecina y la seguridad alimentaria. Si haces o comes cecina casera, definitivamente la recomendaría. léeloporque cubre lo que hace que la cecina sea segura y lo que no, incluso si no estás embarazada.

La publicación contiene gran parte de los antecedentes científicos discutidos en este artículo. Reforzan la importancia de Calentar la carne hasta que se maten las bacterias.

También se señala que es importante mantener temperaturas seguras durante el proceso de secado y que muchos manuales de instrucciones que vienen con deshidratadores o ahumadores para uso doméstico tampoco especifican temperaturas que hagan que los alimentos sean seguros.

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¿Puedo comer biltong, bresaola u otra carne seca durante el embarazo?

Este artículo trata principalmente sobre cecina, pero Las recomendaciones se aplican a todo tipo de carnes secas.no sólo los normales como la cecina.

Las mujeres embarazadas también deben evitar productos similares que estén secos en lugar de cocidos, como:

  • cecina de pavo
  • cecina de pollo
  • cerdo seco
  • cecina de pescado
  • Cualquier carne de caza (por ejemplo, ciervo, caza)
  • Bresaola
  • Productos estilo cecina como Slim Jims, barritas o salchichas secas
  • biltong
  • Bakkwa
  • Rebanadas secas de carne de res (por ejemplo, de Hormel) si no están cocidas
  • Carne picada (si no está completamente cocida) – ver más abajo

En resumen, se deben evitar todos los tipos de cecina durante el embarazo si no se cocinan. La carne picada es un poco diferente (ver más abajo).

¿Puedo comer carne picada durante el embarazo?

La carne de res picada es un producto cárnico seco, pero la diferencia es que generalmente no se come sola sino completamente cocida, p. Por ejemplo, carne picada con nata sobre tostada.

Al calentar la carne a una temperatura alta antes de servir, se reduce significativamente el riesgo de que sobrevivan bacterias en ella. Es por eso que puedes comer carne picada durante el embarazo si está completamente calentada y cocida. No se debe consumir frío, tal cual, sin cocinar.

Si puede medir la temperatura (y preferiblemente con un termómetro para alimentos), la temperatura debe alcanzar los 74 °C (165 °F) para que sea segura.

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¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de res añejada en seco?

Me han preguntado si la carne de res añejada en seco es segura durante el embarazo, ya que a menudo se confunde con la carne de res seca al aire o normal.

El envejecimiento en seco es el proceso de colgar carne cruda (generalmente carne de res) en un ambiente con clima controlado durante una cierta cantidad de días para mejorar el sabor y la textura. La carne añejada en seco no es lo mismo que la “carne curada” o la “carne seca”.

Generalmente, la carne curada en seco se cocina luego como de costumbre, especialmente cuando se trata de cortes de carne como el solomillo, el solomillo o el solomillo. También puede obtener carne “envejecida en húmedo” que haya sido envejecida en bolsas selladas al vacío.

Si está embarazada, debe seguir esta guía sobre cómo comer bistec durante el embarazo porque no importa si la carne está añejada en seco o no; lo que importa es qué tan cocida esté cuando la coma.


Si está interesada en comer carne de res y otras carnes de manera segura durante el embarazo, también le puede interesar:

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Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? ¿Es seguro?

Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina? ¿Es seguro?

El embarazo es una etapa en la vida de una mujer en la que es crucial cuidar de su alimentación para asegurar un desarrollo saludable del feto. Es normal que surjan dudas sobre qué alimentos se pueden consumir y cuáles se deben evitar durante el embarazo. Uno de los alimentos que genera muchas preguntas es la cecina.

¿Qué es la cecina?

La cecina es una carne curada, generalmente de vacuno pero también puede ser de cerdo, que se somete a un proceso de salazón y ahumado. Este proceso permite su conservación a largo plazo y le da un sabor intenso y peculiar.

Beneficios nutricionales de la cecina

La cecina es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene diversos nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Sin embargo, debido a su alto contenido de sodio y grasas saturadas, su consumo debe ser moderado.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cecina y cecina?

En general, se recomienda evitar el consumo de cecina y cecina durante el embarazo. Esto se debe principalmente a dos razones:

  1. Riesgo de toxoplasmosis: La cecina cruda puede contener el parásito Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmosis. Durante el embarazo, las mujeres tienen un sistema inmunológico más vulnerable, lo que aumenta el riesgo de infección y puede afectar al feto.
  2. Alto contenido de sodio y grasas saturadas: La cecina tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, lo cual puede contribuir al aumento de la presión arterial y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Es importante recordar que cada embarazo es diferente y que las recomendaciones pueden variar según las circunstancias individuales. Por ello, siempre es recomendable consultar al médico o profesional de la salud para obtener información y orientación personalizada.

Referencias:


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