¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?

El embarazo es una etapa de la vida en la que las mujeres deben tener especial cuidado con su alimentación. Surgen numerosas dudas acerca de qué alimentos pueden consumir de forma segura, y uno de ellos es la carne en conserva o carne salada. En este artículo, exploraremos si las mujeres embarazadas pueden disfrutar de este tipo de carne sin preocupaciones y si es seguro para su salud y la del feto. ¡No te lo pierdas!

Última actualización el 25 de septiembre de 2021

Ya sea un picadillo de carne en conserva o una carne en conserva tradicional con repollo para celebrar el Día de San Patricio, es posible que se haya preguntado si es seguro comer carne en conserva durante el embarazo. Lo mismo ocurre con su contraparte, que a menudo se llama simplemente «carne salada».

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? Si la carne en conserva es segura para el embarazo o no depende de la forma en que se conserva, almacena y presenta. La carne en conserva enlatada suele estar bien para las mujeres embarazadas, pero es posible que otras variedades no.

En este artículo, cubriré todos los tipos de carne en conserva y analizaré si es seguro comerla durante el embarazo, incluidas qué variedades son más seguras y cuáles se pueden comer frías o calientes.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva enlatada?

La carne en conserva enlatada existe desde hace mucho tiempo; Fue uno de los primeros alimentos enlatados a principios del siglo XX. También se le llama “carne en conserva enlatada”.

La carne en conserva enlatada se identifica fácilmente por la lata asimétrica, que generalmente viene con una llave de metal para soltar la carne de la lata:

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?

La carne en conserva enlatada suele ser segura para las mujeres embarazadas., por la forma en que se produce la carne. Se cocina a presión y se esteriliza a alta temperatura, matando cualquier bacteria presente.

Por lo tanto, La carne en conserva o enlatada también se puede comer fría., directamente de la lata, p. B. en un sándwich de carne en conserva. Ya está cocido y esterilizado.

La carne en conserva enlatada es diferente de las pechugas enteras saladas que se cocinan y cortan en rodajas y también son «carne en conserva». Esto se trata a continuación.

La carne en conserva entera y la seguridad durante el embarazo

La carne en conserva enlatada es muy diferente de la carne en conserva tradicional, que suele ser una pechuga entera o un corte similar. Luego se cura en salmuera (“en conserva”, en referencia a los granos de sal) y luego se cuece.

«Carne salada» es un término más popular en Estados Unidos, pero se refiere a lo mismo – un trozo entero de carne de res (normalmente pechuga) que ha sido salada/curada y curada.

La carne salada o la carne en conserva «casera» es este tipo. Si va a comer fuera o no ha preparado la carne en conserva usted mismo, pregunte si está enlatada. Si no, entonces es carne en conserva entera asada.

La carne entera en conserva o la carne salada se deben calentar antes de consumirla. Debe tratarse como si fuera carne de charcutería (ver más abajo).

¿Es la carne en conserva una carne fría?

La carne de charcutería es potencialmente insegura debido a la forma en que se almacena y presenta, más que a la carne con la que está hecha. La “carne fría” suele ser carne fría y cocida, a menudo precortada o en rodajas a pedido.

Por razones de seguridad durante el embarazo, la carne en conserva debe tratarse como carne fría.

Eso significa:

  • Si preparaste la carne en conserva tú mismo, la carne en conserva casera es apta para comer recién cocida. Luego siga las instrucciones a continuación para calentar de forma segura.
  • Si compra carne salada o carne en conserva de un paquete o delicatessen (precortada O entera), trátela como carne delicatessen. Esto significa que, para estar seguro, debes calentar la carne hasta que esté muy caliente. Esta es una temperatura de 165F/75C.

Las carnes frías como la carne en conserva no se deben comer frías. Para obtener más información sobre el consumo de carnes frías durante el embarazo y cómo cocinarlas de forma segura, consulte un artículo completo sobre carnes frías aquí.

En el Reino Unido, la carne en conserva fría en un paquete del refrigerador del supermercado se considera segura durante el embarazo (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?

¿Qué pasa con los sándwiches de carne en conserva durante el embarazo? (por ejemplo, Rubén)

Cuando se sirve la carne en conserva caliente en un sándwich, entonces es seguro comerlo durante el embarazo. Es posible que tengas que solicitar que la carne en conserva se caliente más de lo habitual. porque tiene que estar caliente y no sólo tibio.

Por ejemplo, los sándwiches Reuben suelen prepararse a la parrilla con rebanadas frías de carne en conserva. El proceso de asado puede simplemente calentar la carne en lugar de calentarla. Por lo tanto, pídale al vendedor de sándwiches que primero caliente la carne en conserva por separado.

Cocínelo en el microondas durante 30 segundos o debajo de la parrilla durante unos minutos y debería alcanzar la temperatura «muy caliente» que mata bacterias potenciales como la listeria (es decir, 165 °F o 75 °C). Aquí encontrará instrucciones sobre cómo calentar la carne delicatessen.

Esto también se aplica si prepara un sándwich de carne en conserva en casa que compró en una tienda o delicatessen, o si come un sándwich que puede clasificarse como carne en conserva o «carne salada caliente». Si lo preparas caliente, es seguro comerlo durante el embarazo.

¿Deberían las mujeres embarazadas evitar la carne en conserva debido a los nitratos?

Al hacer carne en conserva, se añaden nitratos, generalmente nitrato de sodio (usado a menudo comercialmente) y nitrato de potasio, también conocido como salitre (usado a menudo en recetas caseras).

Actualmente no hay indicios de que las mujeres embarazadas deban evitar específicamente los nitratos. Sin embargo, se ha descubierto que los nitratos son cancerígenos en grandes cantidades (Fuente: harvard). Las carnes rojas procesadas que contienen nitratos deben consumirse con moderación, incluida la carne en conserva.

Si el alimento está etiquetado como «libre de nitratos», no hay mucha diferencia, ya que simplemente significa que se usaron nitratos de extractos de plantas (por ejemplo, apio) en lugar de nitratos disponibles comercialmente agregados durante la fabricación.

A la hora de preparar sal o carne en conserva en casa, teóricamente se puede evitar el salitre u otros compuestos nitratos, ya que su función principal es conservar la carne y darle el clásico color “rosado”.

Si no le importa comer la carne en conserva dentro de los 2 o 3 días posteriores a su cocción y no le importa que tenga un color gris, puede omitir la adición de nitratos si lo prefiere.

Aquí hay una receta de Martha Stewart que no usa nitratos:

Platos comunes de carne en conserva y seguridad durante el embarazo

Hay algunos platos sobre los que a menudo se pregunta porque contienen carne en conserva:

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?
  • Carne molida curada Es seguro comerlo durante el embarazo si está hecho con carne enlatada enlatada o con carne enlatada en rodajas o desmenuzada de un asado que se ha calentado hasta que esté caliente en lugar de solo tibio.

    Los picadillos suelen cocinarse en una sartén. Así que asegúrese de que la carne esté muy caliente antes de comerla o pídala cuando salga a comer. Los demás ingredientes del picadillo de carne en conserva suelen estar bien, pero no debes comerlo con huevos líquidos; puedes obtener más información en este artículo sobre cómo hervir huevos durante el embarazo.

  • Carne en conserva con repollo Se come tradicionalmente el Día de San Patricio y ocasiones similares, pero también puedes disfrutarlo simplemente como un delicioso guiso caliente en invierno. Si usa una olla de cocción lenta, es posible que no se caliente lo suficiente (165 °F / 75 °C). Por lo tanto, compruébalo antes de comer la carne en conserva.

    Si cocinaste carne en conserva y repollo en la olla de cocción lenta y la temperatura es inferior a esta temperatura, o si los estás recalentando fríos, necesitarás recalentarlos a una temperatura caliente. Todos los métodos de cocción para que la carne sea segura se tratan en el artículo sobre carnes frías. El repollo es una opción buena y nutritiva durante el embarazo, pero asegúrese de lavarlo primero antes de comerlo.

Las directrices anteriores también se aplican a la carne de vacuno salada: ambas son intercambiables.


Si desea disfrutar de otras carnes de forma segura durante el embarazo, también le pueden interesar:

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.
Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded




Preguntas frecuentes: ¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne en conserva o carne salada? ¿Es seguro?

A lo largo del embarazo, es común que las mujeres se cuestionen qué alimentos son seguros o recomendables para su consumo. Una de las dudas frecuentes es si pueden comer carne en conserva o carne salada durante este periodo. A continuación, responderemos a esta pregunta tan común y explicaremos si es seguro o no.

La seguridad de consumir carne en conserva o carne salada durante el embarazo

La carne en conserva o la carne salada, como jamón, tocino o salchichas, son productos que han sido procesados para prolongar su vida útil y realzar su sabor. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunos aspectos antes de incluirlos en la dieta de una mujer embarazada.

1. Riesgo de bacterias y parásitos: La carne en conserva o carne salada puede ser portadora de bacterias como la Listeria monocytogenes, la cual puede causar la infección conocida como listeriosis. Durante el embarazo, las mujeres tienen un mayor riesgo de contraer esta infección y puede tener consecuencias graves para el feto.

2. Nitratos y nitritos: Estos productos químicos se utilizan comúnmente en la conservación de carnes procesadas. Si bien en pequeñas cantidades no son dañinos, un consumo excesivo puede suponer un riesgo para la salud de la madre y el bebé en desarrollo.

3. Elevado contenido de sodio: La carne en conserva o carne salada suele contener altos niveles de sodio, lo cual puede contribuir al desarrollo de la presión arterial alta y la retención de líquidos, problemas que pueden ser más comunes durante el embarazo.

Si bien es recomendable evitar el consumo de carne en conserva o carne salada durante el embarazo, esto no significa que debas eliminar todas las carnes de tu dieta. La carne fresca y bien cocida, como el pollo, el pescado o la carne de res, puede ser una excelente fuente de nutrientes necesarios para el desarrollo del feto.

Recuerda que siempre es importante seguir las recomendaciones de tu médico o profesional de la salud en relación a tu dieta durante el embarazo. Cada mujer y cada embarazo son diferentes, por lo que es fundamental recibir asesoramiento personalizado.

  1. Referencias:
  2. BabyCenter: ¿Es seguro comer jamón en el embarazo?
  3. NHS: ¿Por qué no debo comer algunos tipos de queso durante el embarazo?
  4. WebMD: Foods to avoid during pregnancy


Deja un comentario