¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

Durante el embarazo, las mujeres deben prestar especial atención a su alimentación para garantizar un desarrollo saludable del bebé. Sin embargo, surgen muchas dudas acerca de qué alimentos son seguros y cuáles se deben evitar. En esta ocasión, nos centraremos en la carne de cerdo, un alimento delicioso y versátil que muchas mujeres embarazadas se preguntan si pueden consumir. ¿Es realmente seguro comer carne de cerdo durante el embarazo? ¿Qué precauciones deben tomar al cocinarla? Acompáñanos a descubrir las respuestas a estas preguntas y despejar cualquier duda que puedas tener.

Los productos de cerdo y jamón son a la vez una comida navideña y un alimento básico cultural para muchas familias. Desde salchichas de cerdo hasta lonchas de jamón y lomo de cerdo cocido a fuego lento, las opciones son casi infinitas.

Junto a esta variedad, existen algunas consideraciones importantes a tener en cuenta durante el embarazo para garantizar tu seguridad y la de tu bebé.

La carne de cerdo es segura para comer durante el embarazo si ha sido bien cocida o calentada a 165°F/75°C. Esta temperatura se aplica a los productos del cerdo que tradicionalmente también se sirven fríos, como: B. Salchichas, pasteles de cerdo y charcutería.

Al igual que con el jamón, los consejos sobre la carne de cerdo pueden resultar muy confusos y, a menudo, contradictorios.

En esta guía completa sobre la carne de cerdo, explicaré los diferentes tipos de carne de cerdo y su seguridad.

¿La carne de cerdo hervida es segura para las mujeres embarazadas?

Muchas mujeres embarazadas (¡y quienes cocinan para ellas!) están familiarizadas con la necesidad de cocinar aves como pollo y pavo a una temperatura interna de 165 °F/75 °C para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos (fuente: FDA).

Sin embargo, durante el embarazo, esta norma se aplica a todas las carnes, incluida la carne de cerdo, que debe cocinarse a 75°C/165°F antes de su consumo. Una vez que la carne de cerdo se cocina a 75 °C (165 °F), es completamente segura para que la disfruten las mujeres embarazadas.

Mientras que las personas no embarazadas pueden comer carne de cerdo cocida sólo a 145 °F (aproximadamente 60 °C) y con un período de descanso de tres minutos después de cocinarla, las mujeres embarazadas tienen sistemas inmunológicos más débiles y un mayor riesgo de exposición a bacterias en fuente de comida: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

La carne de cerdo poco cocida o aún rosada puede contener bacterias activas y otros organismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las infecciones bacterianas más comunes asociadas con la carne de cerdo son Salmonella, E. Coli, Staph aureus y Listeria (Fuente: USDA).

La gravedad de las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por estos organismos puede variar, pero la listeria es la mayor preocupación porque una infección por listeria puede causar daños graves al feto (fuente: Reseñas en Obstetricia y Ginecología).

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

El otro problema de las enfermedades transmitidas por los alimentos en la carne de cerdo es triquinosis.

La triquinosis es causada por las larvas del gusano Trichinella, un parásito que puede vivir en la carne de cerdo.

Comer carne de cerdo contaminada con las larvas del gusano Trichinella provoca una infección que puede provocar dolor y malestar abdominal, escalofríos, dolor muscular, dolor de cabeza e hinchazón de los ojos (Fuente: Clínica Cleveland).

Si bien esto suena (y puede ser) serio, tenga la seguridad de que la triquinosis es poco común hoy en día, con un promedio de menos de 20 casos individuales por año en todo el país en los Estados Unidos (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

¿La mejor manera de prevenir cualquier tipo de enfermedad transmitida por los alimentos a partir de la carne de cerdo? Asegúrese de que la carne esté bien cocida a 75 °C antes de disfrutarla..

Dado que la carne de cerdo debe cocinarse a 75 °C (165 °F) por razones de seguridad, es importante saber la temperatura de la carne que planea comer.

Si cocina en casa, la mejor manera de saber si la carne de cerdo está bien cocida es utilizar un termómetro para alimentos. Aquí encontrará nuestras recomendaciones sobre los mejores termómetros de cocina.

Si va a comer fuera, pídale a su mesero que se asegure de que la carne de cerdo esté al menos «bien cocida», que generalmente tiene una temperatura de al menos 160 °F (fuente: Autoridad Nacional Porcina). Un trozo de cerdo bien cocido debe quedar de color crema, uniforme y opaco.

Como guía útil, a continuación se presentan algunos cortes comunes de carne de cerdo y el tiempo de cocción necesario para alcanzar una temperatura interna segura de 75 °C (165 °F) cuando se comienza con carne recién sacada del refrigerador.

Si empiezas con cerdo congelado, se debe dejar tiempo adicional para descongelar/descongelar antes de cocinar. Puede encontrar más detalles sobre platos específicos que contienen carne de cerdo en una sección posterior de este artículo.

  • Asado deshuesado: 20-30 minutos por libra, asado a 350°F
  • Chuletas de cerdo: 7-8 minutos para chuletas de ¾ de pulgada de grosor
  • Cerdo estofado: 10-25 minutos
  • Panceta de cerdo: varía según el tamaño, corte y método de cocción.
  • Lomo de cerdo: asado a 425-450 °F durante 20-30 minutos

(Fuentes: empezar a cocinar, Autoridad Nacional Porcina).

Recuerde, estos tiempos son una guía, pero es mejor verificar que todas las carnes estén cocidas con un termómetro de cocina.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo recalentada? (Embutidos)

A veces quedan sobras, especialmente en trozos grandes de carne como cerdo asado o una paleta de cerdo entera.

Las sobras no sólo tienen un sabor delicioso, también son una buena solución para días ajetreados y económicos. Pero, ¿es seguro recalentar carne de cerdo durante el embarazo?

Como todas las carnes y sobras refrigeradas, la carne de cerdo fría se debe calentar a 75°C antes de comerla.

Esta política incluye las comidas sobrantes de carne de cerdo almacenadas en el refrigerador, la carne de cerdo asada en frío, lonchas de jamón como las que se usan en sándwiches y embutidos.

Consejo: Para obtener más información sobre el jamón, incluido el jamón curado o los embutidos, consulte nuestro artículo sobre Cómo comer jamón de forma segura durante el embarazo.

Rollitos de cerdoA menudo llamado cariñosamente «Jamón Taylor» por los residentes de Nueva Jersey en honor al famoso inventor del rollo de cerdo, es un producto cárnico procesado.

Los rollitos de cerdo se pueden comer tanto fríos como calientes y, a menudo, se sirven fritos. Antes de cocinar, el rollo de cerdo tiene una consistencia similar a la mortadela y, después de freírlo, se parece al tocino canadiense.

Parece que este alimento básico de la costa este de los Estados Unidos está provocando que muchas mujeres anhelen el embarazo. Afortunadamente para las mujeres que anhelan los panecillos de cerdo, estos son seguros para comer durante el embarazo cuando se sirven «muy calientes» a la conocida temperatura de 165 °F (75 °C).

¿Es buena la carne de cerdo durante el embarazo? ¿Es saludable?

Debido a que la carne de cerdo viene en una amplia variedad de cortes y se puede preparar de muchas maneras diferentes, la descomposición de nutrientes varía en consecuencia.

Ya sea que quieras disfrutarlo asado a fuego lento, frito o en lonchas de jamón, la carne de cerdo es una buena fuente. Proteínas, zinc, selenio, hierro y vitaminas B1, B3, B6 y B12 (Fuente: Autoridad Nacional Porcina).

La vitamina B12, el hierro y el zinc son especialmente importantes durante el embarazo.

Si bien la vitamina B12 desempeña un papel en la creación de ADN nuevo para el crecimiento y desarrollo de su bebé, se sabe que el hierro y el zinc ayudan a prevenir el nacimiento prematuro (fuentes: Asociación Americana del Embarazo, Biblioteca Cochrane).

También se cree que muchas mujeres en edad fértil sufren de deficiencia de zinc, y esta deficiencia de zinc puede incluso prolongar el parto (fuente: Biblioteca Cochrane).

La carne de cerdo también tiene otros componentes útiles, como: Contenido de colágeno, gelatina y glicina.

Algunas investigaciones sugieren que el colágeno y su «prima» la gelatina son eficaces para aliviar el dolor en las articulaciones, un problema común en el embarazo (Fuente: Investigación y opinión médica actual.). Para obtener más información sobre el colágeno, consulte nuestro artículo Colágeno y embarazo aquí.

glicina Es un componente básico de un aminoácido o proteína y no es una parte esencial de la dieta de adultos sanos que no estén embarazadas.

Sin embargo, recientemente los científicos han descubierto que es la glicina Es esencial durante el embarazo posterior.

Las mujeres que no consumieron suficiente glicina durante la última etapa del embarazo no pudieron producir suficientes proteínas, que es un componente esencial para la salud y el crecimiento del bebé en el útero (Fuente: Revista de nutrición).

Algunos cortes de carne de cerdo pueden tener un alto contenido de grasa y los adobos utilizados para cocinar pueden tener un alto contenido de sodio.

Si su equipo de atención médica le ha indicado que evite ambos, elija cortes de lomo o costilla, que tienden a ser más magros (fuente: Ciencia de la carne).

Teniendo en cuenta estos beneficios nutricionales, la carne de cerdo (bien cocida) puede ser una adición saludable a su dieta durante el embarazo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Puedo comer carne de cerdo al principio del embarazo?

El primer trimestre es un momento especial para muchas mujeres, ya que recientemente han descubierto que están embarazadas. Las alegrías de un nuevo embarazo también incluyen algunas consideraciones para mantener su seguridad y la de su bebé.

Cuando se trata de seguridad alimentaria, la mayor preocupación al comienzo del embarazo son las enfermedades transmitidas por alimentos causadas por bacterias.

Las enfermedades causadas por la carne de cerdo infectada con bacterias tienen dos causas diferentes: carne cruda o poco cocida y embutidos fríos.

En nuestro artículo sobre jamón hablamos de la carne de cerdo estilo delicatessen o del jamón loncheado. También puede obtener información sobre la seguridad de las carnes frías aquí.

Como mencioné anteriormente, todos los productos de cerdo deben servirse “muy calientes” y cocinarse a una temperatura interna de 165°F/75°C. Esto es especialmente importante al principio del embarazo. ya que una infección bacteriana puede ser perjudicial para el bebé.

La carne de cerdo preparada adecuadamente puede ser beneficiosa al principio del embarazo. Aunque los beneficios de la glicina sólo se sienten en los últimos trimestres, la ingesta adecuada de proteínas es importante para las mujeres en todas las etapas del embarazo, incluido el primer trimestre.

El alto contenido de vitamina B12 de la carne de cerdo es especialmente beneficioso en el primer trimestre, ya que el bebé crece muy rápidamente y necesita mucha vitamina B12.

¿Puedo comer carne de cerdo desmenuzada (incluso ahumada o asada) durante el embarazo?

Ya sea que sea fanático de la pechuga de Montreal al estilo Carolina o (mi favorita) de la barbacoa estilo Memphis, las carnes ahumadas y asadas, incluida la carne de cerdo, pueden ser uno de los temas más confusos cuando se trata de nutrición durante el embarazo.

Para obtener un desglose detallado de las carnes asadas y ahumadas, consulte nuestro artículo completo sobre el tema.

La carne a la parrilla y ahumada se diferencian de la carne a la parrilla principalmente por el tiempo de cocción y la temperatura. Las carnes a la parrilla y ahumadas se cocinan a fuego lento y lento, mientras que las carnes a la parrilla se cocinan rápidamente y a altas temperaturas.

Debido a que la barbacoa y la carne de cerdo desmenuzada ahumada se cocinan a bajas temperaturas durante un período prolongado, no contienen los mismos hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) dañinos que las carnes a la parrilla (fuente: Avances en medicina y biología experimentales.).

Cuando se cocina bien y se come muy caliente, tanto la carne de cerdo asada como la carne de cerdo desmenuzada ahumada son seguras para disfrutar durante el embarazo. Esto también se aplica a la carne de cerdo estilo BBQ cocinada en casa en una olla de cocción lenta o eléctrica.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Las mujeres embarazadas pueden comer piel o chicharrones de cerdo?

Los chicharrones, también llamados escalopes de cerdo o chicharrones, son un antojo muy común durante el embarazo.

El motivo del antojo de comida durante el embarazo no está claro, pero se informa que las mujeres que anhelan el crujido salado de los chicharrones son más propensas a anhelar alimentos salados durante la última etapa del embarazo.

Los antojos de alimentos salados como chicharrones los experimentan mujeres que no experimentan antojos fuera del embarazo, como durante el ciclo menstrual (Fuente: Límites en psicología).

Debido a que las cortezas de cerdo se fríen en aceite caliente, con una temperatura promedio de entre 350 y 375 °F, la piel de cerdo se calienta a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier posible bacteria.

Incluso los chicharrones preparados comercialmente, como los que se encuentran en el pasillo de patatas fritas y refrigerios, tienen un contenido de agua muy bajo, lo que evita que las bacterias se multipliquen y causen enfermedades.

Debido a este bajo contenido de agua, se necesitan chicharrones. no Debe comerse “muy caliente” por razones de seguridad (fuente: Extensión de la Universidad de Wisconsin).

Con todo, podemos comer chicharrones de forma segura directamente de la bolsa durante el embarazo, incluso si todavía no estamos seguros de por qué están tan picantes.

¿Puedo comer carne de cerdo curada, encurtida o en escabeche durante el embarazo?

El cerdo ibérico, el prosciutto y otros embutidos crean una deliciosa presentación de embutidos. ¿El problema de los embutidos? Temperatura.

Debido a que la carne de cerdo curada a menudo se come fría, no hay posibilidad de que el calor utilizado para cocinar mate las bacterias.

Calentar prosciutto u otras carnes curadas es la única forma de garantizar la seguridad. Para obtener detalles sobre los tiempos de calentamiento y los platos picantes de cerdo curado, consulte nuestro artículo sobre embutidos.

El tocino es otro producto de cerdo curado y aquí también se aplica el mismo principio de calentamiento completo. Para obtener más información sobre el tocino, consulte nuestro artículo sobre tocino.

Los productos del cerdo encurtidos son variados pero generalmente se curan con vinagre. Al igual que las salchichas de cerdo, la carne de cerdo en escabeche o en vinagre debe calentarse hasta que esté “muy caliente” antes de consumirla.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Puedo comer salchichas de cerdo o carne picada durante el embarazo?

Las salchichas que contienen carne de cerdo son un alimento cultural popular para muchas familias, especialmente las de ascendencia de Europa del Este. Ya sean hamburguesas, salchichas o salchichas picadas, lo has adivinado: lo más importante que debes tener en cuenta es la temperatura.

Como comentamos en nuestro artículo sobre salchichas, comer salchichas durante el embarazo es completamente seguro siempre que estén bien cocidas para evitar la contaminación por listeria.

Nuevamente, se aplica la temperatura estándar de 165°F/75°C, ¡así que toma tu termómetro y fríe unas ricas salchichas polacas (o cualquier variedad)!

Comer otros platos y productos de cerdo durante el embarazo.

La carne de cerdo es un ingrediente popular en muchos platos. A continuación se muestran algunos platos de carne de cerdo comúnmente cuestionados y su seguridad durante el embarazo:

Hígado de cerdo

El hígado de todos los animales es rico en vitamina A. Si bien eso puede parecer bueno, demasiada vitamina A es tóxica y puede causar defectos de nacimiento.

Si bien se necesita vitamina A durante el embarazo, consumirla en exceso también es peligroso. ¡Sólo 3 onzas de hígado contienen más de 15.000 unidades internacionales de vitamina A!

Debido a su contenido extremadamente alto de vitamina A, el hígado de cerdo debe evitarse durante el embarazo o consumirse sólo en cantidades extremadamente pequeñas.

Empanadillas de cerdo o cerdo agridulce

Las albóndigas de cerdo y el cerdo agridulce son dos platos asiáticos diferentes de carne de cerdo.

Dado que las albóndigas de cerdo son un plato “relleno” en el que la carne de cerdo molida es el relleno de las albóndigas, es imperativo que el centro de las albóndigas alcance una temperatura de 165 °F/75 °C para garantizar la seguridad.

Ambos platos deben cocinarse completamente antes de consumirlos, pero son completamente seguros si se sirven calientes.

pasteles de cerdo

Aunque los pasteles de cerdo son un plato popular, al menos en el Reino Unido, es posible que este plato no sea la mejor opción durante el embarazo. Dado que los pasteles de cerdo se sirven tradicionalmente a temperatura ambiente o incluso fríos, existe un mayor riesgo de infección bacteriana.

Sin embargo, los ingredientes básicos de un pastel de cerdo se pueden comer sin peligro durante el embarazo. Por lo tanto, para que este plato sea seguro para el embarazo, caliéntalo a 165°F/75°C.

En general, la carne de cerdo es versátil, deliciosa y una gran fuente de proteínas, vitamina B, zinc y hierro, todos los cuales favorecen un embarazo saludable.

Para garantizar su seguridad y protegerlo a usted y a su bebé de infecciones transmitidas por los alimentos, coma únicamente carne de cerdo que haya sido bien cocida a al menos 75 °C (165 °F) y evite el hígado de cerdo, que contiene niveles tóxicos de vitamina A.

Considerándolo todo, la carne de cerdo puede ser una parte nutritiva y segura de su dieta durante el embarazo.


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¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer carne de cerdo? ¿Es seguro cuando se cocina? es una de las preguntas más comunes que muchas mujeres embarazadas se hacen. Durante el embarazo, es esencial seguir una dieta equilibrada y saludable para garantizar el desarrollo adecuado del bebé. La carne de cerdo es una fuente importante de proteínas y nutrientes, pero es importante tomar algunas precauciones antes de consumirla.

Seguridad de la carne de cerdo durante el embarazo

La carne de cerdo es segura para consumir durante el embarazo siempre que esté completamente cocida. Cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna de al menos 71 grados Celsius ayuda a matar cualquier bacteria o parásitos potencialmente dañinos que puedan estar presentes. Es importante evitar la carne de cerdo cruda o poco cocida, ya que puede contener bacterias como la salmonela o la toxoplasmosis, que pueden ser perjudiciales durante el embarazo. Por lo tanto, la carne de cerdo siempre debe estar bien cocida antes de ser consumida por mujeres embarazadas.

Nutrientes beneficiosos de la carne de cerdo

La carne de cerdo puede ser una excelente adición a la dieta de una mujer embarazada debido a sus beneficios nutricionales. Es una fuente rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas B. Durante el embarazo, estas vitaminas y minerales son esenciales para el desarrollo adecuado del feto y para mantener la salud materna. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de carne de cerdo puede no ser beneficioso debido a su contenido de grasa. Se recomienda consumirla en moderación y optar por cortes magros siempre que sea posible.

Consejos para el consumo de carne de cerdo durante el embarazo

  1. Comprueba la frescura: Asegúrate de adquirir carne de cerdo fresca de una fuente confiable y almacenarla adecuadamente.
  2. Cocción adecuada: Cocina la carne de cerdo a una temperatura interna de al menos 71 grados Celsius para garantizar la destrucción de cualquier bacteria o parásito.
  3. Evita la carne de cerdo cruda: Evita consumir la carne de cerdo cruda o poco cocida para prevenir infecciones o enfermedades transmitidas por alimentos.
  4. Variedad en la dieta: No te limites únicamente a la carne de cerdo. Asegúrate de incluir una variedad de alimentos saludables en tu dieta durante el embarazo para obtener todos los nutrientes necesarios.

Siempre es recomendable consultar con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en tu dieta durante el embarazo.

Referencias externas:


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