¿Pueden las mujeres embarazadas comer cangrejos y cangrejos de imitación? ¿Es seguro?

Última actualización el 12 de noviembre de 2021

Los cangrejos son populares, deliciosos y una fuente magra de proteínas. Por lo tanto, no es de extrañar que muchas mujeres embarazadas quieran saber si pueden consumirlos de forma segura. Los mariscos y mariscos pueden ser un área confusa si le preocupa lo que puede y no puede comer durante el embarazo. Por eso examiné en detalle todos los tipos de carne de cangrejo, incluida la imitación de cangrejo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cangrejo? Las mujeres embarazadas pueden comer con seguridad todo tipo de carne de cangrejo (incluidas patas y garras) si está fresca y completamente cocida. El cangrejo de imitación suele ser seguro incluso durante el embarazo. Es posible que sea necesario revisar algunos platos de cangrejo antes de consumirlos durante el embarazo.

Los cangrejos son tan versátiles que aparecen en muchas recetas. También hay muchos tipos diferentes de cangrejos. Para asegurarme de obtener la información más detallada posible sobre el consumo de todos los tipos de cangrejo durante el embarazo, investigué muchos platos populares para este artículo.

La forma más segura de comer cangrejos durante el embarazo

La carne de cangrejo es segura cuando está completamente cocida y se consume lo antes posible después de cocinarla. Se deben evitar los cangrejos crudos o poco cocidos durante el embarazo. ya que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Como a nadie le gusta comer cangrejo crudo (¡incluso si no está embarazada!), debes prestar atención a la variedad cruda. Esto es especialmente cierto para los tipos de cangrejo más grandes porque cuanto más grande es el cangrejo, mayor es el tiempo de cocción. Consulta siempre los tiempos de cocción recomendados para cada receta de cangrejo.

Dado que los cangrejos se echan a perder rápidamente (los cangrejos cocidos solo duran unos tres días en el refrigerador), aquí hay algunos consejos para elegir y consumir carne de cangrejo durante el embarazo:

• Si no cocinaste el cangrejo tú mismo, verifica cuándo estuvo cocido, si es posible. Esta es una buena idea si come cangrejos “recién preparados” o en sándwiches, sándwiches o como aderezo de carne de cangrejo.
• La carne de cangrejo cocida debe quedar perlada y opaca, no translúcida ni viscosa. La carne de cangrejo fresca debe tener un olor suave y dulce. Cualquier cosa que huela agrio o a pescado puede echarse a perder.
• Si compra cangrejos frescos para cocinarlos usted mismo, asegúrese de que los especímenes se hayan almacenado adecuadamente en un tanque limpio y que aún estén vivos y en movimiento. Los cangrejos muertos y crudos se echan a perder muy rápidamente y deben evitarse.
• La carne de cangrejo estable (a menudo denominada carne de cangrejo gigante o similar) es la variedad enlatada en lata que es más probable que se encuentre en un estante que en el refrigerador. Por lo general, está pasteurizado y es seguro para comer. Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir a los pocos días.
• La carne de cangrejo recién recolectada y sin pasteurizar a veces se encuentra en una lata o tarrina que siempre se guarda en el refrigerador o en hielo. Todavía es seguro comerlo, pero trátelo como cangrejo fresco: verifique la fecha de vencimiento y no la pase.

>¿El contenido de mercurio es alto en los cangrejos?

En comparación con otros mariscos y pescados, los cangrejos contienen muy poco mercurio. La FDA enumera los cangrejos (azul, rey y nieve) con un nivel promedio de mercurio de 0,065 partes por millón, que es uno de los niveles más bajos para los mariscos (Fuente: FDA).

Selector de productos del mar del Fondo de Defensa Ambiental Liza Muchas especies de cangrejos (cangrejo real, cangrejo azul, cangrejo moro, cangrejo de las nieves, cangrejo Dungeness y curtidor del sur) también tienen niveles “pobres” de mercurio. Por ello, los cangrejos son una buena opción para las mujeres embarazadas debido a su bajo contenido en mercurio.

¿Cuánto cangrejo pueden comer las mujeres embarazadas?

La FDA en los EE. UU. recomienda que las mujeres embarazadas coman de 8 a 12 onzas (3 a 4 porciones) de diversos mariscos y pescados por semana (Fuente: FDA). El cangrejo es una de las “mejores” opciones porque tiene bajo contenido de mercurio (ver arriba).

En el Reino Unido es Servicio Nacional de Salud enumera el cangrejo como uno de los tipos de mariscos recomendados para el consumo durante el embarazo, pero no especifica un límite superior. Según los límites de EE. UU., las mujeres embarazadas pueden, en teoría, comer hasta 340 g de cangrejo por semana. Es mucho mejor comer pescado diferente. beneficiarse de un perfil nutricional diverso y no sólo de una variedad.

¿Las ladillas son buenas o malas para la salud durante el embarazo?

El cangrejo es una proteína magra y completa baja en calorías (alrededor de 75 por una porción de 85 g) (Fuente: Puerta SF). Es rico en vitamina B12, calcio, ácido fólico, zinc y fósforo (Fuente: Nutrición de precisión).

La FDA recomienda el cangrejo como uno de los «mejores mariscos» para una dieta saludable durante el embarazo (Fuente: FDA).

Ten en cuenta que mucho depende de cómo se sirva el cangrejo. Cuando se cuece fresco al vapor y se sirve con algunos aderezos pesados, puede ser una fuente saludable y magra de proteínas.

Si lo comes horneado con mucho queso, mezclado con mucha mayonesa o con grandes cantidades de mantequilla, estás agregando calorías y grasas innecesarias. Una mejor opción sería utilizarlo con hierbas y verduras, por ejemplo en un wrap o como aderezo para ensaladas.

Dependiendo de la especie, los cangrejos pueden tener un alto contenido de sodio o colesterol. Por lo general, esto no es un problema si solo comes cangrejo unas pocas veces a la semana. Sin embargo, si necesita controlar su consumo de sodio/sal o controlar sus niveles de colesterol, verifique primero antes de comer cangrejo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer garras y patas de cangrejo?

Las mujeres embarazadas no se limitan sólo al tipo de carne de cangrejo blanco y marrón extraída del cuerpo principal del cangrejo.

Puede comer garras y patas de cangrejo de manera segura durante el embarazo, siempre que las patas y las patas de cangrejo estén completamente cocidas (consulte más arriba para obtener más información al respecto).

>¿Están bien todos los tipos de cangrejo durante el embarazo?

A menudo me preguntan sobre los diferentes tipos de cangrejos y si todos ellos son seguros para comer durante el embarazo. Diferentes partes del mundo comen cangrejos diferentes, dependiendo de lo que esté disponible (o de lo que se envíe) cerca de su costa.

Para despejar dudas, Todos los tipos de cangrejo que se enumeran a continuación son seguros para comer durante el embarazo.Mientras la carne de cangrejo esté bien cocida:

• Cangrejo marrón – común en el Reino Unido, Europa, alrededor del Mar del Norte y en el Mediterráneo. También llamado “cangrejo comestible”.
• Cangrejo azul – también llamado “cangrejo de Chesapeake”, se encuentra principalmente en la costa este de EE.UU.
• cangrejo Dungeness – comúnmente encontrado en las costas occidentales de América del Norte
• cangrejo real (también llamado cangrejo real rojo o cangrejo real de Alaska), se encuentra comúnmente en aguas frías como el Pacífico Norte.
• Cangrejo de piedra – También conocido como cangrejo moro de Florida, es famoso por sus enormes garras y se encuentra en la parte occidental del Atlántico Norte.
• Cangrejo de caparazón blando – No se trata de una especie, sino del consumo de cangrejos que han mudado y por tanto aún tienen el caparazón blando. En Estados Unidos suelen ser cangrejos azules.
• Cangrejo de nieve – también llamado cangrejo Opilio, conocido por sus patas grandes y largas, que a menudo se sirven o se compran individualmente.
• cangrejo peekytoe – anteriormente se llamaba Maine Rock Crab o Sand Crab. Bastante difícil de encontrar pero valorado por su carne.
• cangrejo de herradura – Técnicamente no es un cangrejo y es difícil de encontrar fuera de Asia. Sin embargo, siguen siendo comestibles y también se pueden comer cocidos.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer cangrejo artificial?

Los cangrejos de imitación (que también pueden denominarse cangrejos artificiales, cangrejos artificiales, palitos de cangrejo, palitos de marisco, kamaboko o surimi) son seguros para comer durante el embarazo. ya que ya está cocido. Además, ¡en realidad no está hecho de cangrejo!

El cangrejo de imitación se elabora a partir de una pasta de pescado, generalmente abadejo de Alaska, unida con diferentes ingredientes según la receta. Puede ser clara de huevo, transglutaminasa, almidón de patata o trigo. El color rojo o rosado proviene del colorante alimentario, a veces se le añade sal y azúcar.

Si se utiliza huevo, se cocina como parte del proceso de fabricación. Siempre que no haya un problema de alergia, la imitación de cangrejo contiene ingredientes que normalmente son seguros para el embarazo. Dicho esto, “obtienes lo que pagas”, y por los ingredientes enumerados te habrás dado cuenta de que la imitación de cangrejo es un alimento altamente procesado que contiene varios aditivos.

Por lo tanto, el cangrejo de imitación no tiene los beneficios de la carne de cangrejo fresca y auténtica, por lo que el cangrejo de imitación suele ser mucho más barato que el auténtico. Los cangrejos reales contienen más vitaminas y minerales. Los cangrejos reales tampoco contienen carbohidratos ni azúcares añadidos, lo cual es común en la elaboración de cangrejos de imitación (Fuente: PubMed).

No hay nada de malo en comer cangrejo de imitación durante el embarazo. Es barato, conveniente y seguro para comer. Sin embargo, si paga un poco más por el cangrejo real, se beneficiará de más vitaminas y minerales, así como de una buena fuente de proteína magra, sin aditivos.

>Platos de cangrejo y su seguridad durante el embarazo.

El cangrejo es un ingrediente versátil y aparece en muchas recetas. Es posible que sea necesario revisar algunos de ellos nuevamente antes de quedar embarazada. Es por eso que a continuación enumero los platos de cangrejo más solicitados.

• cagrejo de Rangún (también conocidos como wontons de cangrejo, hojaldres de cangrejo o albóndigas de cangrejo) pueden contener carne de cangrejo real o artificial. La carne de cangrejo casi siempre se cocina antes de formar y freír los paquetes pequeños, lo que hace que el rangoon de cangrejo sea seguro para comer durante el embarazo.
• Pasteles de cangrejo Los ingredientes varían mucho, pero normalmente incluyen huevo para unirlos. Siempre que estén bien cocidos (sin masa líquida ni corazón y sin cangrejos poco cocidos), los pasteles de cangrejo son seguros para comer durante el embarazo. Si los sumerges en salsa de mayonesa, asegúrate de que esté hecha con huevos pasteurizados. Para obtener más información sobre la mayonesa durante el embarazo, consulte mi artículo aquí.
• sushi de cangrejo casi siempre se elabora con cangrejo de imitación y no con cangrejo real. Cualquiera de las dos formas está bien: el sushi de cangrejo de imitación es seguro, al igual que el sushi de cangrejo real, siempre que esté bien cocido. El sushi tradicional de pescado crudo no es seguro durante el embarazo.
• pasta de cangrejo, generalmente un relleno de sándwich para untar, es seguro para comer si está pasteurizado, lo que casi siempre es el caso. Si la pasta de cangrejo está en una lata o frasco y en un estante y no en un refrigerador (por ejemplo, Shippam’s), es segura. Si es una variedad asiática (pasta deshidratada utilizada en la cocina tailandesa y similar), es segura si se cocina bien como parte del plato final.
• Salsa de cangrejo, Si es la versión caliente, horneada con queso, casi siempre es segura porque las temperaturas alcanzadas significan que es seguro comerla incluso durante el embarazo. Puede comprobar si el queso es seguro buscándolo en mi lista de quesos seguros para el embarazo.

  Si es la versión fría con mayonesa o queso crema, comprueba si el queso crema está pasteurizado y lo mismo ocurre con la mayonesa. Puede obtener más información sobre la seguridad del queso crema aquí y todo sobre la mayonesa aquí.

• Cangrejos en maceta o paté de cangrejo Debe evitarse durante el embarazo ya que todos los pasteles son más susceptibles a la contaminación por Listeria (fuentes: Servicio Nacional de Salud, apa).
• Ensalada de cangrejo y rollitos de cangrejo A menudo contienen lo mismo: cangrejo (a veces imitación de cangrejo) mezclado con mayonesa y otros ingredientes. Siempre que la mayonesa esté pasteurizada (y puedes leer sobre eso aquí), las ensaladas y panecillos de cangrejo deberían ser seguros para comer durante el embarazo.

  Si la ensalada es una ensalada de cangrejo Louie, primero verifique si los huevos están duros (que normalmente lo son) y si los aderezos o la mayonesa también están hechos con huevos pasteurizados. Puede leer más sobre la seguridad de los óvulos durante el embarazo aquí.

• Sopa de sopa de cangrejo o sopa de cangrejo Por lo general, es seguro comerlo ya que el cangrejo se cocina en sopa, sopa o sopa. Ocasionalmente se agrega alcohol como brandy a la sopa, pero generalmente en cantidades tan pequeñas no es motivo de preocupación (he escrito un artículo separado sobre la seguridad del alcohol en los alimentos durante el embarazo aquí).

  Las sopas de pescado y bisque suelen contener crema o leche. Por lo tanto, asegúrate de que esté pasteurizado, aunque casi siempre es así.

• Cangrejo recién aliñado Es seguro comerlo durante el embarazo si está realmente fresco. Debido a que la carne de cangrejo se echa a perder rápidamente, verifique siempre cuándo se cocinó, preparó y preparó el cangrejo y cómelo lo antes posible después de esa fecha (preferiblemente dentro de unos días).

  Si el cangrejo cocido contiene huevos, asegúrese de que estén duros (consulte mi artículo sobre huevos para ver por qué), y si contiene mayonesa, asegúrese de que estén pasteurizados (también hay un artículo sobre mayonesa aquí).

• cangrejo diablo Puede significar un cangrejo mezclado con ingredientes sazonados o croquetas de cangrejo fritas al estilo español. Ambos son seguros durante el embarazo, ya que normalmente se cocinan completamente y se sirven calientes. Siempre conviene comprobar si los ingredientes (p. ej. nata o huevo) están bien cocidos.
• Cazuela de cangrejo o fideos con camarones Como casi siempre contiene cangrejo cocido, es seguro comerlo durante el embarazo. Si la cazuela o la pasta contiene una salsa cremosa, revisa que la leche o la nata esté pasteurizada y que la salsa no esté espesada con yemas de huevo, ya que es posible que estas no se hayan cocido lo suficiente. Sin embargo, en general, la cazuela de cangrejo y los fideos son buenos para comer.

Si desea obtener más consejos sobre cómo elegir opciones de mariscos buenas y seguras para el embarazo, puede consultar mis artículos sobre el consumo de atún durante el embarazo o aprender todo lo que necesita saber sobre el consumo de salmón durante el embarazo, así como este artículo sobre langostinos/gambas. también.

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