¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza? ¿Es un pescado seguro?

La alimentación durante el embarazo es crucial para asegurar un adecuado desarrollo del bebé. Muchas mujeres embarazadas se preguntan qué alimentos son seguros y cuáles deben evitar durante esta etapa tan especial. En el caso de la merluza, un pescado sumamente popular, surgen dudas sobre si su consumo es seguro para las futuras mamás. En este artículo, despejaremos todas esas incógnitas y descubriremos si las mujeres embarazadas pueden disfrutar de este delicioso pescado sin preocupaciones. ¡No te pierdas los tips y recomendaciones que tenemos para ti!

Última actualización el 2 de abril de 2023

El pescado es una proteína magra y nutritiva y una buena opción durante el embarazo. A las mujeres embarazadas no sólo se les dice que no coman pescado con alto contenido de mercurio (lo cual analizaremos con más detalle más adelante), sino que a menudo quieren saber acerca de ciertos tipos de pescado.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza? La merluza es segura durante el embarazo cuando está completamente cocida. Evite la merluza cruda o poco cocida si está embarazada. Dado que es un pescado versátil, bajo en grasas y alto en proteínas, puede agregarse fácilmente a su dieta durante el embarazo.

En este artículo describo todo sobre la merluza: su contenido de mercurio, si es segura, cómo comerla y qué tan saludable es durante el embarazo.

¿Cuándo es segura la merluza para las mujeres embarazadas?

La merluza es como muchos otros pescados seguro durante el embarazo cuando está completamente cocido.

Eso significa que debería alcanzar una temperatura interna de 145°F / 63°C, según el gobierno de EE.UU. (Fuente: seguridad alimentaria en EE. UU.).

La forma más sencilla de medirlo es con un termómetro para alimentos (puedes encontrar los que recomiendo aquí). Sin embargo, también se describe que la pulpa es opaca, es decir, no gelificada ni translúcida, y que es tan Se desmenuza fácilmente con un tenedor. Esta es una buena prueba si vas a comer fuera, no has cocinado el pescado tú mismo y no puedes medir la temperatura.

La preparación más común de merluza es una Filete de merluza frito.

La merluza sabe muy bien frita. Frito es inusual ya que es un pescado delicado, pero no es infrecuente. Ambos son seguros si el pescado está bien cocido: córtelo en una sección gruesa y revíselo.

También puedes hornear o escalfar la merluza al horno. Estos métodos de cocción también son completamente seguros si el pescado está completamente cocido. Desplácese hacia abajo para encontrar una receta de merluza apta para embarazadas al final de este artículo.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza cruda?

Se debe evitar la merluza cruda durante el embarazo debido al riesgo de contaminación bacteriana y/o parásitos (Fuente: FDA). Esto también incluye la merluza ahumada en frío, que se cubre en la parte inferior.

La merluza cruda no es muy común a menos que la encuentres en el sushi, donde en el menú se llama «Heiku». Si quieres aprender más sobre el sushi, quizás te interese mi guía definitiva de sushi para mujeres embarazadas. Este artículo también describe los riesgos del pescado crudo.

Debido a que a menudo se fríe como un filete entero, es más probable que te encuentres con merluza poco cocida (accidentalmente) que con merluza deliberadamente cruda.

Si aún no has cocinado el pescado, córtalo por la parte más gruesa y evita que los filetes queden gelatinosos o traslúcidos por el medio. La carne debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no, envíalo de vuelta.

¿Puedo comer merluza ahumada durante el embarazo?

Es importante comprender primero la diferencia entre merluza ahumada en frío y ahumada en caliente. La merluza ahumada en frío es un pescado que ha sido ahumado durante un largo periodo de tiempo a baja temperatura, normalmente entre 21 y 35°C.

Este proceso no cocina completamente el pescado, lo que puede provocar el desarrollo de bacterias peligrosas como la listeria (Fuente: Clínica Mayo). Por este motivo, las mujeres embarazadas deben evitar la merluza ahumada en frío. ¡Podrías cocinarlo, pero eso crea una consistencia que a la mayoría de la gente no le gusta!

La merluza ahumada en caliente, por otro lado, se ahuma a temperaturas más altas, alrededor de 120 a 180 °F, lo que cocina eficazmente el pescado y reduce el riesgo de bacterias dañinas. Aunque el riesgo es menor, todavía se recomienda calentar la merluza ahumada en caliente hasta que esté muy caliente antes de consumirla, lo que la hace mucho más segura durante el embarazo.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza? ¿Es un pescado seguro?

¿Cuánto mercurio hay en la merluza?

La merluza suele figurar en la lista de pescados “seguros” para comer durante el embarazo (Fuente: Servicio Nacional de Salud), pero el contenido de mercurio no se informa con mucha frecuencia.

El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales clasifica a la merluza como un pescado «bajo en mercurio» (Fuente: NRDC), mientras que aparece como “moderado” en la mayoría de las otras listas (Fuente: FED).

Los niveles promedio reales de mercurio se probaron durante varios años y la merluza mostró un nivel promedio de mercurio de 0,079 ppm (partes por millón) (Fuente: FDA).

Esto significa que En promedio, la merluza es un pescado con un contenido de mercurio bajo a moderado.. Durante el embarazo puedes comerlo varias veces a la semana. Es mejor mezclarlo con otros pescados como parte de una dieta variada (fuente: Clínica Mayo).

¿El tipo de merluza influye en el embarazo?

Muy a menudo, la merluza se llama exactamente así; sin embargo, hay diferentes especies de merluza dependiendo de dónde vivas y cuál será la captura local esperada.

Para despejar dudas, Todas las especies de merluza que se enumeran a continuación son seguras durante el embarazo cuando están completamente cocidas.. También todos entran en la categoría de mercurio bajo a moderado, como se describe anteriormente y por el Fondo de Defensa Ambiental (Fuente: FED):

  • Merluza azul (también llamado Granadero azul o hoki) – ocurre en el Pacífico y está muy extendido en Nueva Zelanda y Australia.
  • chileno o argentino merluza
  • merluza del cabo (también llamado merlán del Pacífico)
  • Merluza blanca (común en EE. UU. y Canadá)
  • merluza plateada (común en EE. UU.)
  • merluza roja (común en EE. UU.)

Todos estos tipos de merluza están bien durante el embarazo si están completamente cocidas.

¿La merluza es saludable y buena para el embarazo?

La merluza es una excelente opción de pescado como parte de una dieta saludable durante el embarazo. Porque la merluza es:

  • Bajo en calorías (con un promedio de 70 a 80 calorías por porción)
  • Una fuente de proteína magra y de alta calidad: aproximadamente 18-20 g por ración
  • Bajo en grasas (aprox. 1 g por ración)
  • Una buena fuente de varios nutrientes y minerales importantes, incluidos potasio, fósforo y magnesio.

Fuente: tabla de nutrición de los alimentos Y fuente de mariscos

Vale la pena señalar que los ácidos grasos omega-3, especialmente el DHA, son esenciales para el desarrollo del cerebro fetal y el crecimiento general durante el embarazo. Si bien algunas especies de pescado son ricas en ácidos grasos omega-3, el contenido de la merluza puede ser menor que el de otras especies de pescado como el salmón o la caballa.

Siempre es una buena idea variar los tipos de pescado que consume durante el embarazo para asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita. (Que esperar).

Recuerda eso también La merluza es mucho más saludable horneada, a la plancha o frita sin harina ni empanizado.

Muy a menudo, la merluza se fríe; si quieres comer merluza frita, pruébala sin un empanizado pesado, que añade calorías y grasas innecesarias.

Una receta de merluza apta para embarazadas

La merluza resiste sabores bastante fuertes y, por tanto, se puede utilizar en muchas recetas, desde combinaciones asiáticas hasta mediterráneas.

Si te preguntas cómo incorporar la merluza a tu dieta, Cooking Queen tiene una receta estupenda, fácil y deliciosa en YouTube:

La receta utiliza una marinada simple y sabrosa que puedes personalizar con las hierbas y especias que tengas a mano y que solo toma 15 minutos preparar:

En general, la merluza es un pescado que debes incluir en tu dieta durante el embarazo, ya que es nutritiva, magra y contiene menos mercurio.


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FAQ: ¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza? ¿Es un pescado seguro?

¿Las mujeres embarazadas pueden comer merluza? ¿Es un pescado seguro?

El consumo de pescado durante el embarazo es un tema importante a considerar debido a los posibles efectos que ciertos alimentos pueden tener en el desarrollo del feto. La merluza, un pescado popular, plantea preguntas en cuanto a su seguridad y si las mujeres embarazadas pueden consumirla sin riesgo. Aquí respondemos a estas preguntas frecuentes.

¿Es seguro comer merluza durante el embarazo?

Sí, la merluza es un pescado seguro para consumir durante el embarazo, siempre y cuando se tome en consideración ciertos aspectos. La merluza es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el desarrollo cerebral del feto.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas variedades de merluza pueden contener niveles altos de mercurio, lo cual puede ser perjudicial para el desarrollo del sistema nervioso del feto. Por esta razón, se recomienda que las mujeres embarazadas limiten su consumo de merluza a no más de dos porciones de 150 gramos por semana, eligiendo preferentemente merluza de captura más reciente y evitar aquellas provenientes de fuentes conocidas por su alta concentración de mercurio.

Beneficios de comer merluza durante el embarazo

Además de ser una fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, la merluza también contiene varios nutrientes esenciales que pueden beneficiar a las mujeres embarazadas. Estos nutrientes incluyen:

  1. Vitamina B12: Ayuda a mantener un sistema nervioso saludable y contribuye a la formación de glóbulos rojos.
  2. Vitamina D: Juega un papel importante en la absorción de calcio y fósforo, ayudando así a desarrollar huesos y dientes fuertes tanto en la madre como en el feto.
  3. Yodo: Importante para el desarrollo del sistema nervioso del feto y para el correcto funcionamiento de la tiroides de la madre.

Es importante destacar que una dieta equilibrada es fundamental durante el embarazo. Además de consumir merluza u otros pescados seguros, es recomendable ingerir una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes y consultar a un médico o nutricionista para recibir pautas específicas según las necesidades individuales.

Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria durante el embarazo, puedes consultar las siguientes fuentes:


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