¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche? Camarones, pescado y más

El embarazo es una etapa de la vida en la que las mujeres deben estar especialmente cuidadosas con su alimentación. Entre las muchas dudas que surgen durante esta etapa, una de las más comunes es si las mujeres embarazadas pueden comer ceviche. Este delicioso plato peruano es conocido por su frescura y sabor único, pero ¿es seguro para las futuras mamás? En este artículo, exploraremos los beneficios y precauciones de consumir ceviche durante el embarazo, descubriendo si los camarones, pescados y otros ingredientes presentes en esta exquisita preparación pueden formar parte de la dieta de las mujeres embarazadas. Acompáñanos mientras desvelamos los secretos detrás de esta apetitosa y controvertida delicia.

Última actualización el 24 de septiembre de 2022

El ceviche es uno de los alimentos que más confunde cuando se trata de la seguridad del embarazo. La mayoría de las mujeres embarazadas saben que el pescado crudo no está en el menú, pero el ceviche se describe como curado con ácido o “cocido”. Entonces, ¿es seguro si estás embarazada?

Las mujeres embarazadas no deben comer ceviche porque contiene pescado crudo, que puede albergar bacterias o parásitos que pueden provocar intoxicación alimentaria. El sistema inmunológico de una mujer embarazada se debilita durante el embarazo y la intoxicación alimentaria puede enfermarla más de lo habitual y poner en peligro la salud y la vida de su bebé.

El resto de esta publicación explica en detalle por qué las mujeres embarazadas no deben comer ceviche aunque esté “cocido con ácido” o curado. También repasaré las excepciones a estas pautas y qué hacer si ya comiste ceviche durante el embarazo.

Por qué no se puede comer ceviche durante el embarazo

El ceviche es un plato popular de mariscos peruano que consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima. La marinada ácida desnaturaliza la proteína del pescado, lo que hace que se vuelva sólido y opaco. Al contrario de lo que a veces se describe, el ácido cítrico no “cocina” el pescado lo suficiente como para que sea seguro para las mujeres embarazadas.

Si bien la marinada ácida cura el pescado, no trata un ingrediente problemático del ceviche: el pescado crudo. El pescado crudo puede contener parásitos y bacterias, como se describe a continuación.

Parásitos comunes en el pescado crudo:

  • Parásito hepatico
  • Tenias
  • Lombrices intestinales

Cepas bacterianas que se encuentran en el pescado crudo:

  • Salmonela
  • vibrio
  • listeria
  • clostridio

Estos microorganismos no sólo son potencialmente dañinos para el feto, sino que también pueden afectar su salud.

Este es el por qué:

  • Las mujeres embarazadas están inmunocomprometidasEsto lo hace más susceptible a las infecciones y lo pone en riesgo de sufrir intoxicación alimentaria durante un período de tiempo más prolongado. La intoxicación alimentaria también puede afectar la salud del feto. (Fuente: Escuela de Medicina de Stanford).
  • Tienes mayor riesgo de contraer listeria. Los CDC afirman que las mujeres embarazadas tienen diez veces más probabilidades de contraer una infección por Listeria que la población general. La listeriosis puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal o parto prematuro (Fuente: Centros de Control y Prevención de Enfermedades).

Dados estos riesgos, muchos gobiernos aconsejan a las mujeres embarazadas que no coman ceviche. Algunos incluso llegan a instar a las mujeres embarazadas a evitar por completo los mariscos crudos.

Aquí algunos ejemplos:

  • El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido recomienda que las mujeres embarazadas eviten los mariscos crudos (Fuente: Servicio Nacional de Salud).
  • El Departamento de Salud del Gobierno de Australia aconseja a las mujeres embarazadas que no coman mariscos poco cocidos (Fuente: Departamento de Salud del Gobierno de Australia).
  • El gobierno canadiense va un paso más allá y dice que las mujeres embarazadas deben evitar todo tipo de mariscos crudos (Fuente: Gobierno de Canadá).
¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche? Camarones, pescado y más

Pescado versus camarones: ¿Importa el tipo de pescado que se usa para hacer el ceviche?

Si eres una amante del ceviche embarazada, quizás te preguntes si importa qué tipo de pescado uses para preparar este delicioso platillo. ¿Algunas especies de peces son más seguras que otras? ¿Hay alguna diferencia entre usar lenguado, lubina, gambas o vieiras?

No importa el tipo de pescado que se utilice para hacer el ceviche. Todos los tipos de pescado y marisco (incluidos los camarones) suponen un riesgo para la salud de las mujeres embarazadas y del feto si no se cocinan a la temperatura adecuada.

Además, algunos tipos de pescado son más peligrosos incluso cuando se cocinan. Esto se debe a que contienen altos niveles de mercurio, que pueden ser peligrosos para el bebé. Ejemplos de estos peces son (fuente: FDA):

¿Qué debo hacer si comí ceviche durante el embarazo?

Si estás leyendo este artículo después de comer ceviche accidentalmente, quizás te preguntes qué pasará. ¿Hay algo que pueda hacer si accidentalmente comió ceviche durante el embarazo?

Si comiste ceviche durante el embarazo, lo mejor es prestar mucha atención a los signos de intoxicación alimentaria. Si estás preocupada o tienes síntomas de intoxicación alimentaria, comenta a tu ginecólogo que has consumido pescado crudo.

Estas son las señales de advertencia más comunes de intoxicación alimentaria:

  • Vomitar
  • Diarrea
  • Alta temperatura
  • náuseas
  • Deshidración
  • dolor de estómago
  • Dolor de cabeza

Si notas alguno de estos signos, contacta con tu ginecólogo lo antes posible para que te aconseje qué hacer. Si no puedes alcanzarla, Y te sientes muy mal Vaya a un centro de atención de urgencia o sala de emergencias.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche? Camarones, pescado y más

¿Puedo comer ceviche cocido durante el embarazo?

Te he explicado los peligros de comer ceviche durante el embarazo, pero ¿qué pasa si tienes un fuerte antojo? ¿El ceviche cocido es una opción durante el embarazo?

Puede comer ceviche cocido durante el embarazo siempre que esté preparado adecuadamente. Si se utiliza pescado con aletas, se debe cocinar hasta que alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C). Si usa langosta, vieiras, cangrejo y camarones, cocínelos hasta que se vean opacos y blancos.

FoodSafety.gov recomienda cocinar bien los platos de mariscos para matar bacterias y parásitos. Para el pescado con aletas, esto significa cocinarlo hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C). Puedes utilizar un termómetro para carnes para comprobar la temperatura de tu pescado.

Las langostas, las vieiras, los cangrejos y los camarones deben cocinarse hasta que la carne luzca opaca, de color blanco perla y blanca. Si agregas mejillones, almejas u ostras a tu ceviche, debes cocinarlo hasta que se abran las conchas (Fuente: Seguridad Alimentaria.gov).

Al preparar ceviche cocido, evite el pescado con alto contenido de mercurio. Excelentes platos de pescado para mujeres embarazadas incluyen:

Este tipo de pescado contiene muy poco mercurio y es rico en ácidos grasos omega-3, esenciales para el desarrollo cerebral de tu bebé.

Veamos otras cosas a tener en cuenta al cocinar ceviche para mujeres embarazadas.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche? Camarones, pescado y más

Consejos para cocinar ceviche para mujeres embarazadas

Al preparar un plato de pescado con mariscos congelados, evite descongelarlo a temperatura ambiente, ya que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en tales condiciones. Es más seguro descongelar los mariscos congelados en el refrigerador, en agua fría o en el microondas. Al marinar mariscos para ceviche, hágalo en el refrigerador para evitar el crecimiento bacteriano (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

Además, nunca debes usar la misma tabla de cortar para diferentes tipos de carnes o mariscos poco cocidos, ya que puede ocurrir una contaminación cruzada de los alimentos con bacterias, virus y parásitos. Siempre desinfecte sus tablas de cortar con lejía después de preparar carnes o mariscos crudos.

Si le gusta comprar pescado localmente, vale la pena consultar los avisos sobre pescado en su área para ver si hay advertencias. De lo contrario, limite el consumo de pescado comprado localmente a 6 onzas (170 gramos) por semana (Fuente: Clínica Mayo).

También vale la pena señalar que el ceviche obtiene su revelador sabor amargo de la marinada de jugo de lima o limón, que puede estar pasteurizada o no. La versión no pasteurizada no es apta para el consumo durante el embarazo ya que contiene bacterias como E. coli y puede provocar intoxicación alimentaria (Fuente: Seguridad Alimentaria.gov).

Si desea comer ceviche cocido durante el embarazo, elija jugo de limón o lima pasteurizado para la marinada. Alternativamente, puedes usar jugo de cítricos sin pasteurizar o recién exprimido, pero hiérvelo durante al menos un minuto para matar las bacterias o los parásitos. Una vez que encuentre una marinada segura y pasteurizada, cocine bien los mariscos.

Cuando llegue el momento de añadir las verduras, piénsalo bien también. Si tiene indigestión durante el embarazo, es posible que desee omitir los chiles y las cebollas. Trate de comer una variedad de verduras, ya que son ricas en vitaminas que necesita para usted y su bebé (Fuente: Salud de John Muir).

Aquí hay una receta de ceviche apta para embarazadas de The Palate Pursuit:

El ceviche es un aperitivo y refrigerio de pescado popular, y puede resultar decepcionante para las mujeres embarazadas descubrir que no deben comerlo.

Sin embargo, es reconfortante saber que existe una opción segura a considerar durante el embarazo. Entonces, si se te antoja un ceviche, usa pescado cocinado con calor en lugar de ácido, y sé creativo con la marinada.

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

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¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche? Camarones, pescado y más

¿Las mujeres embarazadas pueden comer ceviche?

Una de las dudas más frecuentes que tienen las mujeres embarazadas se refiere a su alimentación y a qué tipos de alimentos deben evitar durante el embarazo. Uno de los platos que genera más incertidumbre es el ceviche, especialmente cuando contiene camarones, pescado u otros tipos de mariscos.

El ceviche en el embarazo

El ceviche es un plato tradicionalmente preparado con pescado o mariscos crudos, marinados en jugo de limón o lima. Esto puede plantear preocupaciones debido a la posibilidad de contraer toxoplasmosis o salmonela, dos infecciones que pueden ser perjudiciales para la salud del feto.

Es importante tener en cuenta que el riesgo de contraer estas infecciones depende de la procedencia y la preparación de los ingredientes utilizados en el ceviche. Si los mariscos utilizados están frescos, bien lavados y congelados previamente, el riesgo se reduce considerablemente.

Recomendaciones para comer ceviche durante el embarazo

Si estás embarazada y deseas disfrutar del ceviche, puedes seguir estas recomendaciones para minimizar cualquier riesgo potencial:

  1. Opta por versiones de ceviche que utilicen pescado blanco fresco en lugar de mariscos crudos.
  2. Asegúrate de que los ingredientes utilizados estén frescos, bien lavados y hayan sido previamente congelados.
  3. Prefiere restaurantes o lugares de confianza que sigan buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  4. Evita comer ceviche en lugares donde no se garantice la calidad e higiene de los ingredientes.
  5. Si prefieres no correr ningún riesgo, puedes preparar tu propio ceviche en casa utilizando ingredientes frescos y de calidad.

Recuerda que siempre es importante consultar a tu médico o profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio en tu dieta durante el embarazo. Ellos podrán brindarte recomendaciones personalizadas teniendo en cuenta tu estado de salud y las necesidades específicas del feto.

Ahora que conoces más sobre la seguridad de consumir ceviche durante el embarazo, puedes disfrutar de este delicioso plato sin preocupaciones excesivas. Recuerda siempre priorizar tu salud y la de tu bebé, tomando las precauciones necesarias en cuanto a la elección de los ingredientes y la manipulación de los alimentos.

Fuentes:

  1. CDC – Ácido fólico
  2. Clinica Mayo – Embarazo y pescado


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