La mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo: este es el motivo

El embarazo es un momento de gran alegría y también de cuidado extremo en la salud. Durante este periodo, las futuras mamás deben asegurarse de seguir una alimentación equilibrada y consciente, evitando aquellos alimentos que puedan perjudicar el desarrollo correcto del bebé. Y uno de los alimentos que se encuentra en la lista de «no seguro» es el famoso foie gras. ¿Quieres descubrir por qué la mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo? Sigue leyendo para conocer todos los detalles.

Última actualización el 22 de septiembre de 2021

El foie gras es uno de esos alimentos lujosos que quizás te preguntes si puedes disfrutar durante el embarazo. Hay muchas cosas a las que debes prestar atención si quieres comer foie gras La mayoría de las versiones de esto se consideran inseguras para las mujeres embarazadas.

Para eliminar cualquier riesgo de listeria, Las mujeres embarazadas sólo deben comer foie gras totalmente cocido o pasteurizado. Desafortunadamente, muchos tipos de hígado de ganso quedan excluidos de esto. Tenga en cuenta que se recomienda a las mujeres embarazadas en el Reino Unido y Australia que eviten todos los productos de hígado, ya sean cocidos o no.

Como la descripción de cuánto se ha cocinado casi siempre está en francés, escribí esta guía sobre las diferentes formas de servir foie gras y si son seguras durante el embarazo.

¿El foie gras siempre se cocina?

El foie gras no siempre se sirve cocido. De hecho, se suele servir casi crudo (frito o salteado) o medio cocido, ya que es la forma más popular de servirlo. Desafortunadamente, este es el tipo de foie gras que debes evitar durante el embarazo.

El único tipo de foie gras apto para el embarazo es la variedad que ha sido completamente cocida y pasteurizada.

Entonces, ¿cómo saber qué tipo es para descartar de forma segura el riesgo de infección por Listeria?

La mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo: este es el motivo

Una guía sobre los tipos de foie gras durante el embarazo

Aquí he escrito una guía para la descripción francesa de los tipos comunes de foie gras. Comprarlo tú mismo en una tienda o leer la carta de un restaurante te ayudará a saber qué variedades evitar. Desafortunadamente, hay algunos que no son seguros para las mujeres embarazadas.

Nota: Esto se aplica a todos los tipos de foie gras, ya sea de pato o de oca. Cuando se trata de seguridad durante el embarazo, no hay diferencia entre el pato y el foie gras; depende de cuánto se cocine. El foie gras de pato está etiquetado “De Canard” y foie gras ‘D’oie’.

Foie Gras, que no es seguro durante el embarazo

Estos son los tipos de foie gras más comunes no Son seguros para el embarazo ya que no se cocinan lo suficiente con estos métodos de preparación.

A diferencia de muchos otros alimentos, el foie gras no se puede cocinar con más frecuencia de lo habitual para que sea seguro; desafortunadamente, debido a su alto contenido de grasa, simplemente se derrite.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer foie gras frito?
El foie gras frito no es adecuado para mujeres embarazadas porque se corta del hígado entero y solo se fríe y no se cocina completamente. Tampoco puede pedir que esté «bien cocido» o «bien cocido» o simplemente se derretirá. ¡Decepcionante, lo sé!

foie gras enlatado – Si la etiqueta dice “cru” (crudo), “frais” (fresco) o “mi-cuit” (medio cocido), entonces no se ha cocinado lo suficiente como para considerarlo seguro para su consumo durante el embarazo. Otras palabras como bastante, bloquear etc. se analizan a continuación. Se refieren al tipo de hígado utilizado, no a qué tan cocido está.

Foie gras torchón – Torchon significa “toalla” y hace referencia a la antigua forma de cazar foie gras furtivamente en una toalla o paño, normalmente de forma cilíndrica. El foie gras torchon todavía está disponible, a menudo en los restaurantes. Desafortunadamente, no se ha cocinado el tiempo suficiente ni a una temperatura lo suficientemente alta como para que sea seguro para las mujeres embarazadas.

Mousse de foie gras – La mousse de foie gras no suele ser adecuada para mujeres embarazadas. También puede contener otros ingredientes como lácteos o huevos, que también pueden estar crudos.

Sin embargo, debido a que muchas preparaciones de mousse de foie gras no se cocinan completamente a alta temperatura, no es seguro para el embarazo. Sin embargo, si tiene una vida útil, puede ser más seguro (consulte la sección sobre foie gras seguro a continuación).

Terrina de foie gras o paté de foie gras – También puede ser un parfait o galantina. Las terrinas o patés frescos (que requieren refrigeración) no son aptos para el consumo durante el embarazo. Esto se debe al riesgo de contaminación por Listeria y al hecho de que las terrinas y patés sólo se cocinan a temperaturas muy bajas para evitar que la grasa del foie gras se deshaga.

Las versiones pasteurizadas son seguras y se analizan más adelante en la sección de seguridad.

Tipos seguros de foie gras durante el embarazo

En Gran Bretaña y Australia la recomendación es todo Los productos de hígado deben evitarse debido a su alto contenido de vitamina A; por lo tanto, el foie gras no se considera seguro en absoluto en estos países.

De lo contrario, existe UNA variedad que es más segura para comer durante el embarazo. Eso es foie gras enlatadoo paté de hígado de oca en conserva.

El foie gras enlatado es fácil de identificar porque no suele encontrarse en el frigorífico. Si lo compras online, no debe ser “perecedero”.

Debido a que está pasteurizado, tiene una vida útil y, por lo general, es ahí donde se encuentra: en los estantes de las tiendas. A veces viene enlatado (donde puede estar marcado como «Cuit» (cocido) en lugar de «Mi-Cuit» (que está sólo a medio cocer).

Sin embargo, la mayoría de las veces se vende en frascos o en botes viejos para conservas. Si no está en el refrigerador, puedes asumir que está pasteurizado y es seguro disfrutarlo durante el embarazo. Sin embargo, sólo se debe consumir con moderación; consulte las instrucciones a continuación.

La mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo: este es el motivo

¿Es perjudicial comer foie gras durante el embarazo?

Foie gras significa «hígado graso» en francés, por lo que no sorprende que tenga un alto contenido de grasa y colesterol. Debes reducir ambos durante el embarazo. El foie gras también es una buena fuente de selenio y vitamina B12 (Fuente: información nutricional).

Lo más importante es que contiene mucha vitamina A. – y es importante controlar su consumo de vitamina A durante el embarazo. Cuando estás embarazada, definitivamente necesitas vitamina A, pero un exceso puede causar defectos congénitos de nacimiento. 800 mcg (microgramos) por día es una dosis recomendada segura (Fuente: PMC).

Para ponerlo en perspectiva, 100 g de foie gras contienen 3333 µg (microgramos) de vitamina A (Fuente: Estructura alimentaria); más de cuatro veces la cantidad recomendada.

Por lo tanto, debe limitar su ingesta a porciones pequeñas, p. B. unos 20 g o unas cuantas cucharadas, y busque otras fuentes de vitamina A en su dieta, especialmente si también toma suplementos. Quizás también te interese mi otro artículo sobre qué alimentos evitar al principio del embarazo.

Cómo leer las etiquetas del foie gras

Ahora ya sabes que sólo debes comer alimentos en conserva (en preservar) o cocido (cortar) Encuentra foie gras en tarros/latas de la nevera, quizás también quieras saber qué estás mirando cuando ves foie gras a la venta, ya que existen muchas clasificaciones según de qué está hecho:

Cru entero (enter significa «entero», es decir, el hígado entero o trozos de hígado, y «cru» significa crudo. Se trata de un hígado entero y crudo que normalmente se puede encontrar en la sección refrigerada de un mercado o supermercado. Está embarazada, no es adecuado .

Frais entero (entero, fresco): tampoco es seguro durante el embarazo, ya que sigue siendo un hígado entero fresco, crudo o parcialmente cocido.

mi-cuit entero (entera, medio cocida). Esto se sirve comúnmente en los restaurantes como “foie gras frito” o “foie gras frito”. Se corta del hígado entero y luego se cocina brevemente en una sartén para dorar y darle una costra, pero el interior se deja crudo o parcialmente cocido. No es seguro para el embarazo.

Bloque de foie gras (“Bloque”) no se compone de piezas enteras, sino que es una mezcla que a menudo se mezcla con un poco de alcohol y se forma una pieza sólida.

Puede estar medio cocido o cocido, así que revisa la etiqueta. Recién cocinado (cortar) es seguro si está embarazada y medio cocido (mi cuito) No lo es. Cuando dice ‘con Morceaux’ eso simplemente significa que está «con trozos de hígado mezclados».

Etiquetas que dicen Mousse, terrina, galantina, paté etc. se pueden preparar a partir de diferentes ingredientes con diferentes cantidades de foie gras, pero nuevamente solo debes usar cocido (cortar), versiones estables en almacenamiento porque están pasteurizadas.

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

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La mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo: este es el motivo

La mayoría del foie gras no es seguro durante el embarazo: este es el motivo

El foie gras es un producto ampliamente consumido, especialmente en ocasiones especiales y eventos gastronómicos. Sin embargo, durante el embarazo, es importante tener en cuenta que la mayoría de los tipos de foie gras no son seguros para la salud de la madre y el feto. En este artículo, examinaremos detenidamente por qué debes evitar consumir foie gras durante el embarazo.

¿Qué es el foie gras?

El foie gras es un plato de lujo hecho de hígado de pato o ganso. Es famoso por su textura suave y su sabor rico y untuoso. Sin embargo, para producir foie gras, se somete a las aves a un proceso de alimentación forzada a través de la técnica conocida como «gavage». Durante este proceso, las aves son alimentadas con grandes cantidades de comida varias veces al día, lo que provoca una acumulación de grasa en sus hígados.

¿Por qué el foie gras no es seguro durante el embarazo?

Existen varios motivos por los cuales el foie gras no es seguro para las mujeres embarazadas. En primer lugar, durante el proceso de producción, se utilizan hormonas y otros aditivos para promover el crecimiento rápido del hígado del animal. Estas sustancias pueden ser perjudiciales para la salud de la madre y el desarrollo del feto.

Además, el foie gras es extremadamente rico en grasas saturadas y colesterol. Estos componentes en exceso pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud, lo que podría afectar tanto a la madre como al bebé.

Adicionalmente, el foie gras a menudo se consume crudo o ligeramente cocido, lo que aumenta el riesgo de infección por bacterias como la salmonela o la listeria. Durante el embarazo, el sistema inmunológico de la madre se debilita, lo que la hace más susceptible a estas enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Qué alternativas seguras existen?

Afortunadamente, si eres amante del sabor único del foie gras pero te encuentras en estado de gestación, existen alternativas seguras que puedes considerar. En lugar de consumir foie gras regular, puedes optar por versiones sin alcohol y pasteurizadas, que son más seguras debido a la eliminación de productos químicos y la exposición a altas temperaturas que matan las bacterias dañinas.

Además, puedes disfrutar de otros alimentos ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, como el salmón, el aguacate, las nueces y las semillas. Estos alimentos benefician el desarrollo cerebral y ocular del bebé, así como el bienestar general de la madre.

En conclusión

Si estás embarazada, es recomendable evitar el consumo de la mayoría de los tipos de foie gras debido a los riesgos asociados. Las sustancias utilizadas en su producción, la alta concentración de grasas saturadas y colesterol y el riesgo de intoxicación alimentaria son motivos suficientes para hacerlo. Sin embargo, puedes encontrar alternativas seguras y saludables para satisfacer tus antojos sin poner en peligro tu salud ni la de tu bebé.

Fuentes:

  1. https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/pregnancy-week-by-week/in-depth/pregnancy-nutrition/art-20045082
  2. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/pasteurized-goose-liver-pate,42917/
  3. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/listeriosis


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