¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

El embarazo es un momento crucial en la vida de una mujer, donde la salud y el bienestar tanto de la madre como del bebé son de suma importancia. Durante este período, es común que las futuras mamás se preocupen por su dieta y se pregunten qué alimentos son seguros para consumir. Una de las dudas más frecuentes es si el queso de cabra es seguro durante el embarazo, y si es mejor optar por la versión pasteurizada. En este artículo, analizaremos los riesgos y beneficios de consumir queso de cabra durante esta etapa tan especial, y descubriremos cuál es la mejor opción para garantizar la tranquilidad y la salud de todas las mamás. ¡No te lo pierdas!

El queso de cabra es una de esas zonas grises del embarazo. Algunos tipos de queso de cabra son seguros para comer durante el embarazo, mientras que otros no.

Las mujeres embarazadas deben evitar cualquier queso de cabra curado blando, incluso si el queso está pasteurizado. El queso de cabra blando sin corteza madurada con moho es seguro si se pasteuriza. Todos los tipos de queso de cabra duro y añejo son seguros para consumir durante el embarazo.

La seguridad del queso de cabra puede resultar confusa, así que echemos un vistazo a qué tipos de queso de cabra puede disfrutar y qué alimentos debe tener en cuenta.

Tipos de queso de cabra y seguridad durante el embarazo

Hay muchos tipos de queso de cabra: algunos son seguros para comer durante el embarazo, mientras que otros deben evitarse.

Todas las políticas que se enumeran a continuación son las mismas en casi todos los países, incluidos EE. UU., Reino Unido, Europa, Australia y Nueva Zelanda.

El queso de cabra no es seguro para las mujeres embarazadas

Los siguientes quesos de cabra no son seguros durante el embarazo:

Queso de cabra madurado con moho (con corteza blanca)

Este queso de cabra se conoce comúnmente como chèvre o brie de cabra (parece un brie o camembert tradicional) y es mejor evitarlo durante el embarazo a menos que esté cocido.

Desafortunadamente, esta es la variedad que se encuentra más comúnmente en los platos de queso de cabra y solo es segura si se calienta completamente, algo que veremos más adelante.

Cualquier tipo de queso de cabra con corteza blanda madurada con moho no es adecuado para el consumo durante el embarazo, ya que los quesos blandos como este suelen estar contaminados con listeria (fuente: HHS).

La listeriosis puede causar problemas graves durante el embarazo, como abortos espontáneos o muerte fetal (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Queso de cabra tierno o untable

El queso de cabra para untar suele elaborarse con chèvre u otro queso de cabra fresco y tierno, por lo que en este caso no es apto para el consumo.

La seguridad puede depender de si la pasta para untar se hizo con queso crema madurado con moho.

Si el queso de cabra untable o tierno se produce comercialmente, pasteurizado y no es Si ha envejecido hasta estar mohoso, es seguro comerlo.

Queso de cabra ceniciento

Es un queso de cabra con corteza de ceniza negra o gris y suave. La ceniza puede ocultar el hecho de que el queso ha envejecido hasta enmohecerse porque la ceniza cubre la corteza.

Un ejemplo de este queso es Humboldt Fog, que lleva el nombre de la región de Humboldt de California donde se produce. Otros incluyen a Rosary Ash o Kidderton.

Al igual que los quesos de corteza blanca, este tipo de queso de cabra no es apto para el consumo durante el embarazo a menos que esté cocido o bien calentado. Cubrimos esto en la siguiente sección.

¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?
Varios quesos de cabra madurados con moho: no son seguros para el embarazo a menos que se cocinen o se calienten.

Queso de cabra seguro para embarazadas

Queso de cabra cocido

El queso de cabra cocido, incluso el chèvre cocido, es apto para el consumo siempre que el queso se haya cocinado hasta que la comida esté humeante.

Asegurarse de que el queso haya alcanzado una temperatura de al menos 160 grados Fahrenheit (71 °C) matará cualquier bacteria dañina y hará que el queso sea seguro para comer (Fuente: Enlace de salud).

También puedes hacer que el queso de cabra blando madurado con moho sea seguro cocinándolo.

Queso de cabra añejo o maduro

Este tipo de queso de cabra es como el queso cheddar en un bloque duro y no tiene una corteza blanda. Un ejemplo es el Gouda de cabra, que se elabora en los Países Bajos.

Siempre que esté elaborado con leche de cabra pasteurizada, el queso de cabra añejo es seguro para el consumo (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Si el queso es muy duro y denso (lo suficientemente duro como para desmenuzarlo o rallarlo), se puede comer incluso si está elaborado con leche no pasteurizada. Esto se debe a que el bajísimo contenido de agua de este queso dificulta la supervivencia de la Listeria (Fuente: Centro de seguridad alimentaria).

queso de cabra español

Hay varios quesos de cabra españoles que son quesos duros que son seguros para comer siempre que sean duros (y no semiduros) o elaborados con leche pasteurizada.

¿El queso de cabra siempre está pasteurizado?

En Estados Unidos, la mayoría del queso, incluido el de cabra, se pasteuriza porque la FDA ha prohibido la venta de leche cruda.

La leche que no ha sido tratada térmicamente mediante pasteurización puede contener Salmonella, Campylobacter, E. coli o Listeria (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

Sin embargo, algunos mercados de agricultores pueden vender queso de cabra que no haya sido pasteurizado. Por eso, si compras queso fuera de un supermercado, merece la pena prestar atención a la etiqueta.

Por las mismas razones, la mayoría de los quesos también se pasteurizan en Gran Bretaña y Australia.

Es más probable que el queso no pasteurizado se encuentre en los países europeos, especialmente en Francia. En Francia, es más probable que los quesos blandos no estén pasteurizados. Por lo tanto, consulte con el vendedor antes de comprar.

En general, los productos lácteos europeos no cumplen con los requisitos de seguridad de la leche de la FDA (Fuente: CANR).

Tenga en cuenta que no todos los quesos de cabra pasteurizados son seguros; también depende de cómo se añejen.

¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

¿Está bien el queso de cabra pasteurizado durante el embarazo?

El queso de cabra pasteurizado es seguro para comer durante el embarazo, con la excepción de los quesos madurados superficialmente/madurados con moho, como el brie de cabra y el camembert de cabra, debido al riesgo de contraer listeriosis (Fuente: AJAS).

Estos quesos de cabra son bastante fáciles de detectar porque tienen una corteza blanca y suave.

Como mencionamos anteriormente, el queso de cabra duro es seguro de consumir porque es mucho menos probable que contenga la bacteria Listeria (Fuente: CFP).

Marcas de queso de cabra y si son seguras.

Aquí hay un resumen de algunas marcas populares de queso de cabra y si es seguro consumirlo.

Como regla general, si el queso tiene una corteza como Brie o Camembert, o una capa de ceniza o arrugas, no es seguro comerlo durante el embarazo a menos que se caliente o se cocine.

Boursin – Los quesos Boursin se elaboran con leche pasteurizada y se tratan a altas temperaturas y son seguros para consumir durante el embarazo.

Capricornio – Algunos quesos Capricornio tienen una corteza parecida al brie y un interior blando y no se recomiendan durante el embarazo. Otros son quesos duros y quebradizos que son seguros para comer.

Chavrie – La marca de queso de cabra Chavrie consiste en un queso de cabra simple y cremoso pasteurizado y similar al Boursin. Este queso es seguro para comer.

chevrolet- Chevrelait es un queso de cabra duro “completo” que también es seguro para comer.

Platos de queso de cabra y seguridad durante el embarazo

Hay muchos platos de queso de cabra. Para darte tranquilidad al consumirlos, aquí tienes una lista de algunos platos populares y si son seguros para comer durante el embarazo:

Queso de cabra al horno El queso de cabra horneado es apto para el consumo porque se ha calentado lo suficiente en el horno para poder cocinarlo al vapor. Asegúrese de que se haya calentado hasta que esté caliente, no solo hasta que esté completamente caliente.

Queso de cabra frito Debido a las altas temperaturas del aceite utilizado para freír, el queso de cabra frito también es seguro para comer.

Queso de Cabra desmenuzado (y listo desmenuzado) – El queso de cabra desmenuzado generalmente se elabora con queso de cabra duro o queso de cabra sin corteza blanda y, por lo tanto, es seguro para comer siempre que haya sido pasteurizado.

Feta con queso de cabra – El queso feta elaborado con leche de cabra es seguro para comer siempre que haya sido pasteurizado. Tenemos un artículo aparte sobre el queso feta durante el embarazo aquí.

Queso de cabra en pizza – El queso de cabra en una pizza generalmente es seguro para comer porque se ha calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas (Fuente: Servicio Nacional de Salud).

Nuevamente, el queso debe estar caliente y no sólo tibio. Para obtener más información sobre pizzas, consulte nuestra guía completa aquí.

¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

Queso de Cabra Asado – El queso de cabra asado es seguro para comer siempre que se cocine muy caliente.

Queso de cabra en tartaletas o quiches – El queso de cabra en pasteles, quiches u otros productos horneados es seguro para comer siempre que el pastel o quiche se haya horneado en el horno.

Queso de cabra en pasta o ravioli – Este tipo de queso de cabra suele ser queso de cabra pasteurizado, blando y seguro para comer. Sin embargo, comprueba qué tipo de queso se utiliza antes de comprarlo (o pedirlo si estás en un restaurante).

Queso de cabra en ensalada: si el queso de cabra en ensalada está frío, no es apto para el consumo a menos que sea la variedad dura y añeja.

La mayoría del queso de cabra en ensaladas es blando, tiene la corteza mohosa y no se ha calentado lo suficiente, lo que hace que no sea seguro consumirlo durante el embarazo.

La excepción es ensalada templada de queso de cabra – Consulte con el restaurante si el queso se ha calentado hasta que esté humeante o hasta que el queso alcance los 160°F/71°C. Si está ligeramente caliente (como ocurre en la mayoría de los casos), no es apto para el consumo.

En general, siempre que la mayoría de los quesos de cabra estén pasteurizados, son seguros para comer.

La excepción es cualquier queso de cabra que esté madurado en la superficie y tenga una corteza suave o cenicienta, como el queso de cabra estilo Brie o Camembert.

Si quieres estar absolutamente seguro de que un queso de cabra es seguro, puedes calentarlo hasta que esté caliente, ya que todos los tipos de queso de cabra son seguros durante el embarazo cuando se cocinan.


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Frequently Asked Questions: ¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

Preguntas frecuentes: ¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

¿Es seguro consumir queso de cabra durante el embarazo?

Durante el embarazo, es fundamental tomar precauciones especiales para mantener una dieta saludable y segura para el bebé en crecimiento. Uno de los alimentos que pueden plantear dudas es el queso de cabra. Sin embargo, la buena noticia es que, en su mayoría, el queso de cabra pasteurizado es seguro para su consumo durante el embarazo.

La pasteurización es un proceso de calentamiento que mata las bacterias dañinas presentes en los alimentos, incluido el queso. Por lo tanto, es recomendable elegir siempre variedades de queso de cabra pasteurizado, ya que este proceso reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la listeria.

La listeria es una bacteria que puede encontrarse en algunos alimentos no pasteurizados y que representa un mayor riesgo para las mujeres embarazadas. Si bien es poco común, la infección por listeria puede causar complicaciones graves durante el embarazo, como aborto espontáneo, parto prematuro o enfermedad grave para el bebé.

¿Es mejor consumir queso de cabra pasteurizado?

Consumir queso de cabra pasteurizado será siempre la opción más segura para las mujeres embarazadas. Además de prevenir la infección por listeria, el proceso de pasteurización también elimina otras bacterias y patógenos potenciales presentes en los alimentos, lo que ayuda a proteger tanto a la madre como al bebé.

Aunque es importante destacar que la pasteurización reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, es fundamental seguir almacenando y manipulando el queso de cabra de manera adecuada. Asegúrese de leer las etiquetas y buscar productos etiquetados como «pasteurizados» antes de comprarlos.

Además, siempre es prudente consultar a su médico o profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio significativo en su dieta durante el embarazo. Ellos podrán brindarle orientación personalizada según su estado de salud y antecedentes médicos.

Conclusión

En resumen, el consumo de queso de cabra pasteurizado es seguro y recomendado durante el embarazo. La pasteurización elimina las bacterias dañinas presentes en los alimentos, lo que reduce el riesgo de infecciones, como la listeria. Sin embargo, siempre es importante leer las etiquetas y buscar productos pasteurizados para garantizar la seguridad alimentaria.

Recuerde que cada embarazo es único, por lo que es siempre recomendable buscar el consejo de un profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio en la dieta o estilo de vida durante esta etapa tan importante.

Fuentes adicionales:

  1. Mayo Clinic: Embarazo y listeria – ¿Cuáles son las precauciones necesarias?


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