¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

La anguila es un manjar de la gastronomía japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente en platos como el sushi y la salsa. Sin embargo, cuando una mujer está embarazada, es normal que surjan dudas sobre qué alimentos son seguros y cuáles deben evitarse. En este artículo, vamos a explorar el consumo de anguila durante el embarazo y responder a la pregunta: ¿Es seguro consumir anguila para las mujeres embarazadas?

Última actualización el 25 de septiembre de 2021

Si está embarazada y está considerando si es seguro comer mariscos, hay algunas criaturas que no se clasifican fácilmente. Las anguilas son uno de ellos: son peces, aunque en realidad no lo parezcan. ¿Significa esto que son seguros para comer o que son riesgosos durante el embarazo? Decidí averiguarlo.

¿Es la anguila segura para las mujeres embarazadas? Comer anguila durante el embarazo suele ser seguro porque siempre se sirve cocida (de lo contrario, es venenosa). Esto convierte a la anguila en uno de los pocos rollos de sushi que pueden comer las mujeres embarazadas. La salsa de anguila también es segura porque no contiene anguila..

Si tienes curiosidad sobre si la anguila contiene mercurio y qué tener en cuenta al consumirla durante el embarazo, sigue leyendo. He cubierto algunos de los platos de anguila más populares en caso de que quieras comprobar exactamente qué hay en tu plato.

¿La anguila contiene mercurio? Cuando Sí, ¿cuánto?

Las anguilas rara vez se cultivan y, a menudo, se capturan en estado silvestre (fuente: FED). Esto significa que su contenido de mercurio puede variar dependiendo de dónde se capturan y dónde viven.

Las dos especies alimenticias más comunes, las anguilas de agua dulce y los congrios, siempre se han considerado “pobres” en mercurio (fuente: NRDC), aunque el Selector de Mariscos EDF actualmente tiene un estatus «elevado» (fuente: FED).

Para obtener más información, obtuve información de Japón, el país que consume el 70% de la pesca de anguila del mundo (Fuente: Wikipedia).

El gobierno japonés llevó a cabo un estudio sobre el contenido de mercurio de las anguilas en 2000 y 2001. Anago (anguilas de mar) tenía un nivel promedio de mercurio de 0,048 partes por millón (PPM) y unagi (anguilas de agua dulce) era solo ligeramente superior con 0,052 PPM. En ambos casos Esto se considera un contenido muy bajo de mercurio. (Fuente: Consejo de Higiene de los Alimentos de Japón).

En consecuencia, se puede suponer que el contenido de mercurio en Aalen es, en promedio, bajo. Las mujeres embarazadas pueden comer anguila de forma segura como pescado «bajo en mercurio» y como parte de una dieta equilibrada.

Tenga en cuenta que el NHS del Reino Unido recomienda comer un máximo de dos porciones de pescado azul por semana debido a la preocupación por contaminantes como dioxinas y bifenilos policlorados (Fuente: Servicio Nacional de Salud). La anguila se considera un pescado graso (fuente: Noticias médicas hoy), por lo tanto entrarían dentro de estas recomendaciones. En otros países no hay un límite establecido.

¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi de anguila?

La anguila es muy común en el sushi. Es uno de los pocos tipos de rollos de sushi que es seguro comer durante el embarazo. Esto se debe a que la anguila siempre está cocida.. La anguila no se puede servir cruda porque su sangre contiene toxinas que hay que hervir (1).

Las variedades comunes de sushi de anguila que puedes encontrar incluyen:

  • Unagi – Anguila de agua dulce, que a menudo se sirve cocida en un panecillo (un rollito de dragón a veces consiste en unagi y aguacate, que también es seguro durante el embarazo)
  • Anago – Congrio o de agua salada
  • kabayaki – Anguila partida y asada rebozada en salsa dulce
  • Unadón – Anguila asada o frita, servida sobre arroz, con salsa

La buena noticia es esta Todos los ingredientes anteriores son seguros para comer durante el embarazo siempre que la anguila esté completamente cocida.

Lo único que hay que tener en cuenta es la anguila poco cocida, aunque esto es bastante raro. En caso de duda, abre la parte más gruesa de la anguila y comprueba si está completamente cocida.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer salsa de anguila?

Existe un poco de confusión cuando se trata de la salsa de anguila (a veces llamada salsa unagi). La salsa de anguila es un condimento destinado a acompañar la anguila y no una salsa hecha de anguila.

La salsa de anguila se usa a menudo para glasear o untar todos los platos de anguila comunes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o a la parrilla. Sus ingredientes varían, pero comúnmente contiene salsa de soja, mirin (vino japonés) o sake y azúcar. ¡No contiene anguila!

Las mujeres embarazadas pueden comer salsa de anguila sin dudarlo. La pequeña cantidad de alcohol en la salsa de anguila no suele ser suficiente para causar preocupación durante el embarazo. Si haces tu propia salsa de anguila, puedes utilizar menos. Para obtener más información sobre esto, es posible que desee leer sobre si debe comer alimentos que contengan alcohol durante el embarazo.

¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

Formas de cocinar anguila y su seguridad durante el embarazo

En caso de que estés comiendo un plato de anguila que aún no se ha mencionado, para evitar dudas, aquí tienes las formas más comunes de preparar anguila. Puedes comer esto de forma segura durante el embarazo:

  • anguila ahumada – Esto es seguro durante el embarazo si se trata de anguila “ahumada en caliente”, como suele ser el caso. Evite la anguila ahumada en frío; es posible que no esté lo suficientemente cocida o curada para que sea segura para comer durante el embarazo.
  • anguila al horno – La anguila al horno se puede comer durante el embarazo siempre que esté completamente cocida. Las anguilas enteras fritas y al horno son seguras durante el embarazo.
  • Anguila a la plancha, a la plancha o a la plancha – Esta es la forma más común de cocinar y comer anguila, especialmente en los restaurantes japoneses. Todos estos tipos de anguila cocida son seguros para las mujeres embarazadas. Sólo comprueba que esté completamente cocido y bueno para comer.
  • Anguila en gelatina – Este es un manjar londinense y, aunque es más difícil de encontrar hoy en día, son seguros durante el embarazo ya que la anguila se cocina como parte del proceso de gelificación. Se suele consumir frío.
  • Comer angulas durante el embarazo – Las angulas son angulas jóvenes y, por tanto, seguras para el embarazo si se toman las mismas precauciones que con las anguilas normales, es decir, se deben cocinar bien.
¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

¿La anguila es buena para las mujeres embarazadas?

La anguila puede ser un pescado nutritivo para las mujeres embarazadas, ya que es rica en ácidos grasos omega-3 y es una buena fuente de selenio, magnesio, hierro, calcio, zinc, fósforo y manganeso (Fuente: BI).

La anguila también es rica en proteínas y contiene varias vitaminas como A, B12 y vitamina E. Debido a su naturaleza aceitosa, la anguila puede tener un contenido bastante alto de calorías (375 por filete promedio), pero se compone principalmente de grasas monoinsaturadas (Fuente: Datos nutricionales).

Las porciones de anguila suelen ser bastante pequeñas, especialmente cuando se incluyen en un rollo de sushi, por lo que la anguila se puede disfrutar fácilmente como parte de una dieta equilibrada durante el embarazo.

Si eres amante de los mariscos…

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¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

¿Es seguro el consumo de anguila para las mujeres embarazadas (por ejemplo, sushi y salsa)?

El embarazo es una etapa crucial en la vida de una mujer y, durante este tiempo, es esencial tener especial cuidado con la alimentación para garantizar la salud tanto de la madre como del bebé. Una pregunta común que surge es si es seguro consumir anguila durante el embarazo, sobre todo en preparaciones como sushi y salsa.

Beneficios nutricionales de la anguila

La anguila es un pescado que se consume ampliamente en diversas culturas y que ofrece beneficios nutricionales importantes. Es rica en proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales esenciales como el yodo, el magnesio y el zinc. Estos nutrientes son fundamentales para el desarrollo adecuado del bebé y el bienestar general de la madre.

Riesgos asociados con el consumo de anguila durante el embarazo

A pesar de los mencionados beneficios nutricionales, es importante destacar que la anguila contiene altos niveles de mercurio. El mercurio es una sustancia tóxica que puede dañar el sistema nervioso del feto en desarrollo. Por esta razón, se desaconseja el consumo excesivo de anguila, especialmente para las mujeres embarazadas.

El sushi y la salsa de anguila son preparaciones populares que implican un proceso de cocción mínimo o nulo. Estos platos pueden aumentar el riesgo de infecciones alimentarias debido a la posible presencia de bacterias y parásitos. Estos organismos pueden afectar tanto a la madre como al feto y pueden llevar a complicaciones graves durante el embarazo.

Recomendaciones

Para garantizar una alimentación segura durante el embarazo, es recomendable seguir las siguientes pautas:

  1. Evitar el consumo de anguila cruda o preparaciones de anguila con cocción mínima, como el sushi y la salsa de anguila.
  2. Optar por pescados y mariscos de bajo contenido de mercurio, como el salmón, la trucha y los camarones.
  3. Consumir pescado con moderación, limitando la ingesta semanal a dos porciones de 150 gramos cada una.
  4. Asegurarse de que el pescado esté fresco y bien cocido antes de consumirlo.
  5. Consultar siempre con un médico o especialista en nutrición para recibir recomendaciones personalizadas.

En conclusión, si bien la anguila posee beneficios nutricionales, su consumo durante el embarazo, especialmente en preparaciones como sushi y salsa, no se considera seguro debido a los niveles de mercurio y los posibles riesgos de infección alimentaria. Es fundamental priorizar la seguridad y consultar con un profesional de la salud para recibir orientación adecuada sobre la alimentación durante el embarazo.

Fuentes:
Mayo Clinic
National Health Service (NHS)
Australian Government – Department of Health


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