¿Es seguro el chorizo ​​durante el embarazo? Cocido y más

El embarazo es una etapa llena de dudas y preocupaciones, sobre todo cuando se trata de la alimentación. Una de las preguntas más comunes es si es seguro consumir chorizo durante esta etapa tan especial. En este artículo, analizaremos detalladamente los riesgos y beneficios de comer chorizo durante el embarazo. ¡Descubre todo lo que necesitas saber sobre este exquisito embutido cocido y más en nuestra guía completa!

Última actualización el 24 de septiembre de 2022

El chorizo ​​es delicioso por sí solo, pero también puede refinar cualquier plato con sus sabores aromáticos. ¿Pero es seguro comer durante el embarazo?

Las mujeres embarazadas pueden comer chorizo ​​siempre que se caliente o cocine a una temperatura interna segura de 71°C (160°F) para asegurar su consumo.

El chorizo ​​se presenta en diferentes variedades. Aquí te comentaremos cada uno de ellos así como las mejores opciones y platos para embarazadas. ¡Vamos a sumergirnos de lleno!

¿Es seguro el chorizo ​​para que lo coman las mujeres embarazadas?

El chorizo ​​es un embutido elaborado a partir de carne molida de cerdo. También se puede preparar con grasa molida y otros ingredientes. Dependiendo de la variedad, se suelen utilizar como especias pimienta, ajo, pimentón y chile.

Las mujeres embarazadas pueden comer chorizo ​​siempre que se caliente o cocine a una temperatura interna segura de 160°F (71°C) (Fuente: USDA).

¿Es seguro el chorizo ​​durante el embarazo? Cocido y más

Puede resultar difícil saber si el chorizo ​​está cocido o no sin un termómetro porque la mayoría del chorizo ​​es de color rojo. A continuación le indicamos cómo determinar si su chorizo ​​es seguro para comer.

Para chorizo ​​en rodajas, Se necesitarán al menos 5 minutos para alcanzar una temperatura interna segura. Se necesita más tiempo para un enlace completo.

Para chorizo ​​frito, Continuar friendo hasta que se caramelicen y suelten aceite. El chorizo ​​cocido debe quedar firme.

A la hora de preparar un plato con chorizo ​​como ingrediente, asegúrate de seguir las instrucciones de la receta.

Diferentes tipos de chorizo ​​durante el embarazo

Hay dos tipos de chorizo ​​más comunes: crudo Y listo para el consumo Chorizo.

Al chorizo ​​se le conoce comúnmente como ambos mexicano (crudo/crudo) o Español chorizo ​​(listo para comer). Puedes encontrar ambos tipos en el supermercado o online.

El chorizo ​​crudo puede ser fresco, fermentado o ahumado. Independientemente del método de preparación, el chorizo ​​crudo aún conserva una cantidad importante de humedad. El chorizo ​​listo para consumir, en cambio, es seco o semiseco. Se puede fumar o curar (Fuente: Épico).

El chorizo ​​​​crudo debe cocinarse por razones de seguridad. El chorizo ​​listo para comer es técnicamente una salchicha cruda, pero el proceso de curado y ahumado lo hace comestible y seguro para el consumo en la mayoría de los casos.

Sin embargo, este no es el caso de las mujeres embarazadas.

Las mujeres embarazadas no deben consumir productos cárnicos poco cocidos o poco cocidos, como el chorizo, ya que pueden contener patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. El chorizo ​​cocido es seguro para comer durante el embarazo.

Las enfermedades transmitidas por alimentos más comunes a causa de embutidos como el chorizo ​​incluyen Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella y Campylobacter (Fuente: FDA).

La OMS enumera los productos cárnicos listos para el consumo, ya sean curados, fermentados o cocidos, como alimentos de alto riesgo que son susceptibles a la contaminación con la bacteria Listeria (Fuente: OMS).

Listeria monocytogenes, la bacteria dañina que causa la listeriosis, es particularmente un problema en los alimentos crudos y listos para comer, incluido el chorizo.

Según un estudio, crece incluso en alimentos crudos refrigerados y se adhiere a diversas superficies donde se procesan los alimentos. Algunas cepas también son resistentes a los desinfectantes (Fuente: Revista de microbiología aplicada).

Además, E. coli no muere tan fácilmente durante la fermentación en seco de las salchichas (fuente: USDA).

La listeriosis puede ser mortal para personas con sistemas inmunitarios debilitados, incluidas las mujeres embarazadas. De hecho, las mujeres tienen veinte veces más probabilidades de desarrollar listeriosis durante el embarazo. (Fuente: OMS).

A qué debes prestar atención al comprar chorizo

Español chorizo, o listo para el consumo El chorizo ​​tiene la siguiente etiqueta en el empaque:

  • Ahumado
  • Incluso
  • Curado en seco
  • Aire seco
  • No requiere refrigeración

Mientras tanto, mexicano chorizo ​​​​o crudo El envase del chorizo ​​lleva adherida la siguiente etiqueta:

  • crudo
  • Listo para cocinar
  • Cocine antes de comer
  • cocinar y servir
  • Debe estar completamente cocido

Este tipo de chorizo ​​suele ser muy perecedero porque está recién preparado. El siguiente etiquetado se aplica a esta variedad:

  • Manténgase refrigerado
  • dejar congelado

(Fuente: USDA)

¿Es seguro el chorizo ​​cocido durante el embarazo?

Ya sea que elija chorizo ​​mexicano o español, deberá cocinarlo o calentarlo para garantizar la seguridad durante el embarazo. ¡Puedes freírlo, hornearlo, asarlo o asarlo junto con otros ingredientes para hacer un plato increíble! El chorizo ​​también puede considerarse un embutido y parte de embutidos.

No importa cómo lo uses, no hay pérdida de sabor al cocinar chorizo. De hecho, el chorizo ​​cocido tiene un sabor particularmente delicioso porque al calentarlo se liberan todos los sabores.

¿Es seguro el chorizo ​​durante el embarazo? Cocido y más

Si desea comer el chorizo ​​sobrante, puede recalentarlo a la temperatura interna segura de 160 °F (71 °C).

Algunas excelentes ideas de recetas de chorizo ​​incluyen:

  • Tacos De Chorizo
  • Paella con chorizo ​​y gambas
  • Ensalada de patatas con chorizo ​​cocido
  • Queso Fundido, cocinado con chorizo
  • Mariscos y chorizo ​​a la plancha
  • Pasta cocida con chorizo
  • Pollo asado y chorizo
  • Frittata con chorizo

Sin embargo, tenga en cuenta que el chorizo ​​​​tiene un alto contenido de sal, colesterol y grasa (especialmente si se agrega grasa durante la producción).

Un chorizo ​​de 100g contiene 983 mg de sodio, 107 mg de colesterol y 28 g de grasa. Estos son el 43%, 36% y 36% del valor diario, respectivamente (fuente: Valor nutricional).

Comer más de 3 porciones superará la ingesta diaria recomendada.

También puedes usar chorizo ​​como guarnición o aderezo de un plato principal para evitar consumir demasiada sal o conservantes si eso es un problema.

Si estás comiendo en un restaurante o en la comida al aire libre de un amigo, pide que el chorizo ​​esté bien cocido.

La buena noticia es que no tienes por qué saltarte el chorizo ​​durante el embarazo, ¡siempre que esté cocido! Esperamos que este artículo te haya ayudado con todas tus necesidades de chorizo.

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¿Es seguro el chorizo durante el embarazo? Cocido y más

¿Es seguro el chorizo ​​durante el embarazo? Cocido y más

El embarazo es una etapa de la vida en la que muchas mujeres se preocupan por su alimentación y deben tener precauciones adicionales para garantizar la salud tanto propia como la del bebé en desarrollo. Una de las preguntas frecuentes que suelen surgir es si es seguro consumir chorizo durante el embarazo.

El chorizo cocido

El chorizo cocido, correctamente cocinado y caliente, puede ser seguro para consumir durante el embarazo. Durante la cocción, las altas temperaturas ayudan a eliminar posibles bacterias y reducir el riesgo de infecciones transmitidas por alimentos. Sin embargo, es importante asegurarse de que el chorizo esté completamente cocido antes de consumirlo.

Para garantizar la seguridad alimentaria, se recomienda comprar chorizo de buena calidad, preferiblemente de fuentes confiables. Además, asegúrese de manipular adecuadamente el chorizo crudo, lavando bien las manos y las superficies de cocina que hayan estado en contacto con él.

Chorizo crudo y embutidos

El consumo de chorizo crudo, como el chorizo fresco o seco, durante el embarazo se considera de riesgo. Estos productos pueden contener la bacteria Listeria monocytogenes, que representa un mayor riesgo para las mujeres embarazadas debido a los cambios en el sistema inmunológico durante esta etapa.

La listeriosis, enfermedad causada por la bacteria Listeria, puede llevar a complicaciones graves en el embarazo, como aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones neonatales. Por lo tanto, se recomienda evitar el consumo de chorizo crudo, así como otros tipos de embutidos crudos o sin cocinar durante el embarazo.

Alternativas seguras

Si eres amante del sabor del chorizo y te preocupa su seguridad durante el embarazo, hay alternativas seguras que puedes incorporar en tu alimentación. Opta por chorizos cocidos y calientes, como el chorizo a la parrilla o el chorizo que se utiliza en platos cocinados, como guisos o paellas.

Recuerda que durante el embarazo es esencial mantener una alimentación equilibrada y variada para asegurar el aporte de todos los nutrientes necesarios. Consulta siempre a tu médico o profesional de salud antes de incorporar nuevos alimentos a tu dieta durante esta etapa.

Referencias externas:

  1. Clínica Mayo – Embarazo y listeria
  2. WebMD – Foods to avoid when you’re pregnant

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