¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

Durante el embarazo, una de las principales preocupaciones de las mujeres es mantener una alimentación saludable que brinde los nutrientes necesarios tanto para ellas como para el desarrollo adecuado del bebé. Sin embargo, en esta etapa es fundamental tener precauciones adicionales debido a ciertos alimentos que podrían representar riesgos para la salud. En esta ocasión, nos enfocaremos en un pescado conocido como eglefino y su consumo durante el embarazo. ¿Es esta opción segura y beneficiosa para las futuras mamás? En este artículo, analizaremos los pros y contras de incluir el eglefino en tu dieta durante el embarazo, prestando especial atención a su contenido de mercurio y su forma de preparación más común, el ahumado. ¡Acompáñanos para descubrir todos los detalles!

Última actualización el 24 de septiembre de 2022

A menudo se recomienda el pescado a las mujeres embarazadas como una de las mejores fuentes de proteína magra. El eglefino es una opción popular, pero ¿es seguro o beneficioso para las mujeres embarazadas?

El eglefino es una buena opción de pescado durante el embarazo. De hecho, la FDA enumera el eglefino como uno de los mejores tipos de pescado para mujeres embarazadas. El eglefino también contiene menos mercurio que muchos otros tipos de pescado, pero debe cocinarse completamente para que sea seguro.

En este artículo te explicamos qué cualidades buscar en el eglefino, manipulación y preparación adecuadas para que sea seguro, contenido de mercurio y cuánto y con qué frecuencia puedes comerlo.

¿Es el eglefino un pescado seguro para comer durante el embarazo?

El eglefino es un pescado seguro para las mujeres embarazadas siempre que se cocine adecuadamente.

La FDA considera que el eglefino es uno de los mejores pescados para mujeres embarazadas o en período de lactancia. El pescado no sólo es excelente para ti, sino también para el desarrollo cerebral de tu pequeño (Fuente: FDA).

Las mujeres embarazadas deben elegir una dieta variada, que incluya pescado variado en la dieta. Sin embargo, también se recomienda consumir pescado bajo en mercurio y preparado de forma segura.

Cuando se trata de todo tipo de pescados y mariscos, es importante considerar varios factores compra, almacenamiento, descongelaciónY Cocine pescado como el eglefino., especialmente la temperatura de cocción. A continuación se ofrecen algunos consejos para preparar y cocinar eglefino de forma segura:

¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

Al comprar eglefino, asegúrese de que tenga un olor suave a pescado y no demasiado fuerte; ojos claros, brillantes y brillantes, branquias firmes y carne firme; y no muestra signos de decoloración o secado. El eglefino congelado también debe estar firme y no mostrar signos de cristalización o quemaduras por congelación.

Si usa eglefino fresco, colóquelo sobre una cama de hielo. Si no quieres cocinarlo inmediatamente, guárdalo en el frigorífico. Para descongelarlo, llévalo del congelador al refrigerador durante la noche, colócalo en una bolsa de plástico sellada y remójalo en agua, o colócalo en el microondas y descongélalo.

No se recomienda descongelar el eglefino congelado a temperatura ambiente (dejándolo reposar), ya que esto puede provocar la formación de bacterias.

Seguridad al cocinar con eglefino

El eglefino es seguro durante el embarazo cuando está completamente cocido. Según la información de seguridad alimentaria del USDA, la temperatura interna mínima segura de todos los pescados y mariscos debe ser de 145 °F (62,8 °C) (Fuente: Información sobre seguridad alimentaria del USDA). Esto también se aplica a las mujeres embarazadas (fuente: FDA).

Aunque puedes saber si la comida está cocida a simple vista, siempre es mejor utilizar un termómetro para alimentos si es posible.

Que el eglefino esté cocido depende del método de cocción. El eglefino es un pescado popular como pescado con patatas fritas en el Reino Unido, donde se fríe. También es popular en Nueva Inglaterra como pasteles de pescado, palitos de pescado y guisos.

Para ver si está hecho si no tienes termómetro para alimentos, revisa primero la pulpa. Debe ser opaco, sin partes traslúcidas ni gelatinosas. A continuación, debe separarse o desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

Por ejemplo, si está comiendo pescado con patatas fritas, puede comprobar que esté cocido cortando la parte más gruesa del eglefino y comprobando si está completamente cocido. También puedes simplemente girar el tenedor. Cuando el eglefino esté cocido, debería desmenuzarse fácilmente.

Si nota un olor parecido al amoníaco en el eglefino, es mejor no comerlo (Fuente: FDA).

Los platos calientes de eglefino deben mantenerse calientes y los platos fríos deben mantenerse fríos. Coloque los platos calientes debajo de una fuente de calor y mantenga frescos los mariscos fríos antes de servirlos o sírvalos bajo hielo. (Fuente: FDA).

¿Cuánto mercurio hay en el eglefino?

Los alimentos que provienen del mar u otras masas de agua contienen mercurio. No puedes cortarlo como lo harías con la piel del pescado porque está incrustado en la carne.

Durante el embarazo, el feto puede quedar expuesto al mercurio a través de la placenta. Esto puede tener un impacto negativo en el cerebro y el sistema nervioso del feto (Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades). Las mujeres embarazadas suelen ser conscientes de que, por este motivo, deben evitar el pescado con alto contenido de mercurio.

El eglefino es un pescado bajo en mercurio. El eglefino tiene una concentración promedio de mercurio de 0,055 PPM, que la FDA considera baja (Fuente: FDA).

Según los estándares del Fondo de Defensa Ambiental (EDF), el eglefino estadounidense (Golfo de Maine), el eglefino islandés y el eglefino estadounidense (Georges Bank) tienen una calificación de mercurio de “moderado”. El eglefino estadounidense (Golfo de Maine) tiene la mejor calificación orgánica, mientras que los otros dos califican como «bien» si también se desea verificar la sostenibilidad (fuente: FED).

Las Pautas dietéticas para estadounidenses (DGA) recomiendan que las mujeres embarazadas consuman 4 onzas de pescado con bajo contenido de mercurio por porción dos o tres veces por semana. (Fuente: DGA). Esto también incluye el eglefino – bueno Durante el embarazo, puedes comer eglefino varias veces a la semana. También es un pescado útil, como comentaremos a continuación.

¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

¿Cuáles son los beneficios del eglefino para las mujeres embarazadas?

El pescado magro, especialmente el pescado de agua fría como el eglefino, tiene muy poca grasa y es rico en proteínas de alta calidad (Fuente: Salud de la Universidad de California en San Diego).

85 gramos de eglefino seco y cocido contienen cantidades significativas de nutrientes:

  • 76,5 kilocalorías
  • 17 g de proteína
  • 0,468 g de grasa
  • 236 mg de fósforo
  • 26,9 mcg de selenio
  • 3,5 mg de niacina
  • 0,278 mg de vitamina B6
  • 1,81 mcg de vitamina B12

(Fuente: USDA)

Estos nutrientes son importantes para la madre y el niño durante el embarazo.

El eglefino es muy rico en proteínas y casi no tiene grasa por gramo. La proteína es un nutriente esencial para el crecimiento y desarrollo del feto, así como para la reparación de los tejidos de la madre cuando sea necesario.

El eglefino también contiene minerales fósforo y selenio. El fósforo ayuda al calcio a formar los huesos de su bebé, mientras que el selenio ayuda a combatir los radicales libres que causan estrés y posibles daños al ADN (Fuente: Impresiones electrónicas)

La niacina, o vitamina B3, ayuda a metabolizar los carbohidratos y las grasas de los alimentos para que puedas utilizarlos como energía. La niacina también juega un papel en la salud de los nervios.

La vitamina B6 ayuda a reforzar el cerebro de su bebé y la producción de glóbulos rojos. Al igual que la vitamina B3 y B6, la vitamina B12 también contribuye a la salud de los nervios y el cerebro (Fuente: Epidemiología pediátrica y perinatal).

En general, el pescado es una buena fuente de diversos nutrientes durante el embarazo, lo que lo convierte en una proteína de elección para la dieta del embarazo.

¿Puedo comer eglefino ahumado durante el embarazo?

La seguridad del eglefino ahumado durante el embarazo depende de si se fuma frío o caliente y de cómo se almacena o calienta.

Tradicionalmente, el eglefino se ahuma en frío. Sin embargo, también se puede fumar caliente.

Cuando se ahuma eglefino en frío, la temperatura utilizada no cumple con la temperatura interna mínima segura requerida, ya que el ahumado en frío utiliza temperaturas que oscilan entre 30 °C (86 °F) y 43 °C (109,4 °F), incluso cuando el pescado pasa por el El proceso se deshidrata.

Esta temperatura no es lo suficientemente alta como para matar bacterias y otros patógenos. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben evitar consumir eglefino ahumado en frío a menos que esté completamente cocido.

¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

El eglefino ahumado en caliente puede alcanzar la temperatura interna mínima segura cuando se fuma. Sin embargo, el proceso de ahumado sólo lleva poco tiempo. El pescado todavía tiene mucha humedad, lo que puede ser un caldo de cultivo para microbios dañinos (Fuente: Alianza Mundial de Acuicultura).

Calentar eglefino ahumado caliente hasta que esté bien caliente es una forma de hacerlo seguro durante el embarazo.

La bacteria Listeria, el patógeno más común en los mariscos poco cocidos, puede estar presente en el pescado ahumado. Esta bacteria puede causar daños permanentes graves a los bebés, como problemas orgánicos, parálisis, deterioro cognitivo y más (Fuente: Seguridad alimenticia). El consumo de eglefino completamente cocido y ahumado en caliente reduce significativamente el riesgo de contaminación por bacterias Listeria.

También vale la pena señalar que el eglefino ahumado también contiene 649 mg de sodio por porción de 3 onzas (Fuente: USDA). Entonces, si come eglefino ahumado caliente, es mejor limitarlo a cantidades moderadas durante el embarazo. Una dieta rica en sal (HSD) puede afectar la producción de orina y la función renal del bebé (Fuente: NIH).

Mientras que algunos han ahumado eglefino, como este de Greendale en Inglaterra obtiene su color de la cúrcuma, otros son de color amarillo.

Para conseguir el color del ahumado, se tiñe el eglefino ahumado. Sin embargo, sólo se deben utilizar tintes aprobados por una autoridad competente (Fuente: Código internacional recomendado de prácticas para el pescado ahumado). Probablemente también sea mejor comer eglefino ahumado y teñido con moderación.

En general, el eglefino es un pescado excelente con bajo contenido de mercurio que las mujeres embarazadas pueden disfrutar de forma segura cuando está completamente cocido. Es mejor evitar el eglefino ahumado en frío a menos que esté cocido, y el eglefino ahumado en caliente solo debe servirse caliente. ¡Espero que este artículo te haya ayudado a conocer los beneficios del eglefino para la seguridad y la salud!

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

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¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

¿Es el eglefino una buena opción durante el embarazo? Mercurio, ahumado y más

El embarazo es una etapa crucial en la vida de cualquier mujer y, como tal, es de vital importancia cuidar la salud tanto de la madre como la del bebé en desarrollo. Cuando se trata de la alimentación durante el embarazo, surgen muchas preguntas y preocupaciones sobre los alimentos que se deben consumir o evitar. Uno de ellos es el eglefino, un pescado que proviene de las regiones frías de Europa. ¿Es seguro consumir eglefino durante el embarazo? Vamos a responder a las preguntas más frecuentes sobre este tema.

1. ¿El eglefino contiene mercurio?

El mercurio es un contaminante tóxico que puede acumularse en los peces depredadores. Sin embargo, el eglefino es uno de los pescados de mar con menor contenido de mercurio. Puedes consumir eglefino con tranquilidad durante el embarazo, ya que su contenido de mercurio es bajo y no representa un riesgo significativo para tu salud o la del bebé.

2. ¿Es seguro comer eglefino ahumado durante el embarazo?

El eglefino ahumado es una variante del pescado que puede resultar deliciosa, pero es importante tener precaución. Algunos estudios sugieren que el ahumado excesivo de pescado puede aumentar la presencia de sustancias nocivas, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Estas sustancias podrían estar relacionadas con un mayor riesgo de problemas de salud. Por lo tanto, se recomienda consumir eglefino ahumado de manera moderada durante el embarazo y asegurarte de que proviene de una fuente confiable y de calidad.

3. Beneficios nutricionales del eglefino durante el embarazo

El eglefino es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales que son increíblemente beneficiosos para el desarrollo del bebé en el vientre materno. Estos ácidos grasos pueden ayudar en el desarrollo del sistema nervioso del feto y reducir el riesgo de parto prematuro o bajo peso al nacer. También pueden favorecer la salud cardiovascular de la madre y contribuir al desarrollo adecuado del sistema inmunológico del bebé después del nacimiento.

Es importante tener en cuenta que el consumo de eglefino durante el embarazo debe ser moderado y equilibrado con otros alimentos saludables. Siempre consulta a tu médico o profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio en tu dieta durante el embarazo.

Conclusión

El eglefino es una buena opción de pescado para incluir en tu dieta durante el embarazo. Su bajo contenido en mercurio y su aporte nutricional lo convierten en una alternativa segura y saludable. Sin embargo, es recomendable consumirlo de forma moderada y adquirirlo de proveedores confiables. Recuerda siempre hablar con tu médico para recibir recomendaciones personalizadas sobre tu dieta durante el embarazo.

Fuentes:


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