¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

Si estás embarazada y te gusta el pescado, es posible que te preguntes qué opciones son seguras para consumir durante esta etapa tan importante de tu vida. Uno de los pescados que a menudo genera dudas es el bacalao. ¿Es seguro para el embarazo? En este artículo, exploraremos la relación entre el mercurio y los beneficios del bacalao, para que puedas tomar una decisión informada sobre si incluirlo en tu dieta durante el embarazo. ¡Sigue leyendo para conocer más!

El bacalao es un pescado muy popular. Por lo tanto, si estás embarazada, debes asegurarte de que sea seguro consumirlo, ya que algunos tipos de pescado tienen altos niveles de mercurio.

El bacalao es uno de los pescados más seguros para comer durante el embarazo porque tiene un contenido relativamente bajo de mercurio. Sin embargo, los diferentes tipos de bacalao tienen diferentes consideraciones y debes asegurarte de que el bacalao esté cocido y preparado adecuadamente para garantizar que sea seguro.

El pescado es una excelente fuente de proteínas porque es bajo en grasas y también aporta ácidos grasos omega-3, que son importantes para el embarazo.

En este artículo, aprenderá lo seguro que es comer bacalao, ya que se encuentra en muchos platos diferentes.

¿El bacalao tiene un alto contenido de mercurio?

En promedio, el bacalao tiene una concentración media de mercurio (PPM) de 0,111, lo que significa que tiene un bajo contenido de mercurio.

También hace que el bacalao sea una mejor opción en comparación con el atún, la lubina, el rape, el mahi-mahi o el fletán.

Puede Consuma de forma segura la mayoría de los tipos de bacalao dos o tres veces por semana durante el embarazo.y el bacalao suele aparecer en muchas de las listas de «Mejores opciones» para mujeres embarazadas (Fuente: FDA).

Sin embargo, existen muchos tipos de bacalao.

Si comparamos los diferentes tipos de bacalao, es el bacalao con menor contenido de mercurio. Bacalao del Atlántico y bacalao azul.

Las diferencias entre los tipos de bacalao se explican con más detalle a continuación.

¿Es seguro el bacalao durante el embarazo?

El bacalao es seguro para comer durante el embarazo si se ha cocinado a una temperatura interna de 63 °C (145 °F) (Fuente: USDA).

Las mujeres embarazadas deben Evite el bacalao crudo o poco cocido debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos o bacterias en el pescado crudo (Fuente: PMC).

El bacalao crudo es poco común, aunque es posible que te encuentres con bacalao ahumado en frío (del que hablaremos más adelante en este artículo) o sushi de bacalao (llamado tara).

Si no tienes un termómetro para alimentos (aunque es una buena idea conseguir uno durante el embarazo y te recomendamos este), puedes comprobar si el pescado se está desmoronando y si está opaco. No debe ser nada gris o gelatinoso. Carne.

¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

También hay que recordar que hay muchos tipos diferentes de pescado, todos los cuales se incluyen bajo el término general «bacalao». no son todos iguales.

Las especies de bacalao que puede encontrar incluyen el bacalao de Alaska, el bacalao del Pacífico estadounidense y canadiense, el bacalao del Atlántico y el bacalao del Pacífico japonés y ruso.

Otras especies de bacalao con las que te puedes encontrar son el bacalao negro, el bacalao azul y el bacalao de roca.

Bacalao negro También se le llama pez mantequilla o pez sable. El bacalao negro se sirve normalmente en restaurantes de alta cocina y es apreciado por su textura suave y mantecosa.

El bacalao negro no es un tipo de bacalao, Sin embargo, es más conocido como pez sable.

El bacalao negro (pescado sable) tiene un contenido moderado de mercurio y una calificación ecológica excelente (fuente: FED).

bacalao azul proviene de Nueva Zelanda, se alimenta en el fondo y se considera que se come varias veces a la semana, incluso para las mujeres embarazadas (fuente: CentrodeSaludNZ).

Código de roca ocurre frente a las costas de Australia, Nueva Zelanda y California. A este pez a veces se le llama pargo del Pacífico o pez roca del Pacífico.

Rock Cod no es la primera opción para mujeres embarazadasya que el pez roca tiene niveles de mercurio más altos que la mayoría de las otras especies de peces (un promedio de 0,167 partes por millón en comparación con el bacalao normal con 0,111) (Fuente: FDA).

bacalao de alaska Se encuentra típicamente en el Pacífico norte y el sur de California y el pescado que se vende comercialmente proviene de pesquerías marinas en lugar de piscifactorías.

El bacalao de Alaska se captura principalmente con redes de arrastre de fondo y tiene niveles moderados de mercurio en comparación con otras especies de bacalao. El bacalao de Alaska tiene la mejor calificación orgánica. Entonces, si el impacto ambiental es importante para ti, puedes optar por comer bacalao de Alaska.

bacalao del pacífico Ocurre en el Pacífico Norte y el sur de California. El bacalao del Pacífico que se compra en los EE. UU. se captura casi exclusivamente en aguas estadounidenses y proviene en gran medida de pesquerías marinas.

bacalao del atlántico Podría ser uno de los mejores alimentos para las mujeres embarazadas. Esta especie de bacalao se encuentra en el Atlántico norte, así como en la parte oriental del Océano Atlántico, cerca de Francia y alrededor de Islandia.

La mayor parte del bacalao del Atlántico que puedes comprar en Estados Unidos proviene de Islandia, Canadá y Noruega.

El bacalao del Atlántico también procede de pesquerías marinas y se captura con redes de arrastre de fondo. El bacalao del Atlántico tiene un bajo contenido de mercurio y su calificación ecológica ha mejorado en los últimos años (Fuente: Fondo de Protección Ambiental).

Finalmente hay Bacalao del Pacífico japonés y ruso. Estos tipos de bacalao son los menos respetuosos con el medio ambiente. Se desconoce el contenido de mercurio.Por ello, lo mejor es evitar este tipo de bacalao.

Pequeñas cantidades de bacalao del Pacífico que se venden en Estados Unidos se importan de China y Rusia. Por tanto, comprueba de dónde procede el bacalao que compras (Fuente: FED).

¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

¿Puedo comer bacalao empanizado o frito durante el embarazo?

Ya sean goujons con salsa o el tradicional pescado con patatas fritas, El bacalao frito o empanizado es seguro para comer durante el embarazo cuando esté completamente cocido.

Una buena forma de comprobarlo es cortar el pescado por la parte más gruesa y comprobar que esté en escamas y que no tenga zonas transparentes ni gelificadas.

El pescado frito se puede disfrutar con moderación durante el embarazo, pero no es la opción más saludable. Al freír el pescado se pierden muchos de sus beneficios nutricionales.

El pescado es rico en ácidos grasos omega-3, y los importantes EPA y DHA que se encuentran en el pescado en realidad se descomponen mediante un proceso de oxidación cuando el pescado se expone a altas temperaturas (Fuente: NCBI).

Consejo: A la hora de cocinar bacalao en casa, tienes varias opciones. En lugar de freír el bacalao, puedes hornearlo o asarlo con hierbas.

Si realmente quieres una corteza crujiente sin freír, cubre los filetes con harina (sin gluten si lo deseas). Luego, sumérjalos en claras de huevo o huevos batidos, luego enróllelos en pan rallado panko (el panko es un tipo japonés de pan rallado que es más grande que el pan rallado normal).

Hornea tus filetes de pescado empanizados y verás que quedan crujientes por fuera, suaves y deliciosos por dentro ¡y mucho más saludables para ti!

Si absolutamente deseas freír el bacalao, utiliza un aceite que sea menos perjudicial para los ácidos grasos esenciales del pescado. El aceite de maní, el aceite de maíz y el aceite de canola son buenas opciones (Fuente: Revista de ciencia de los alimentos y nutrición).

Si sale a comer y el menú incluye bacalao frito, la mayoría de los restaurantes lo comprenderán si pide hornearlo o freírlo.

Dado que cada vez más personas se preocupan por su salud, ¡es posible que su consulta no sea una sorpresa!

¿Cuáles son los beneficios del bacalao para las mujeres embarazadas?

El bacalao es una excelente fuente de proteínas con muy poca grasa y calorías.

Una porción de 3 onzas de bacalao tiene 90 calorías, de las cuales sólo 5 provienen de la grasa. El bacalao también contiene potasio, calcio y hierro (Fuente: Datos nutricionales).

Comer pescado durante el embarazo puede promover el crecimiento y desarrollo del bebé, tener efectos positivos en la salud del corazón y reducir el riesgo de obesidad (Fuente: FDA).

Por supuesto, muchos platos de pescado son más nutritivos dependiendo de cómo los prepares. Por eso, opta por el bacalao al horno y a la plancha en lugar de frito.

¿Puedo comer bacalao salvaje durante el embarazo?

La mayor parte del bacalao salvaje capturado comercialmente es seguro para comer durante el embarazo porque proviene de zonas de pesca conocidas, controladas y reguladas.

Sólo se debe tener especial cuidado al comer bacalao si el pescado fue capturado por familiares o amigos.

Si le ofrecen bacalao salvaje, consulte los avisos sobre pescado para ver si hay un aviso para la región donde se capturó el pescado.

Si hay una recomendación, es posible que quieras comer algo más, aunque la FDA recomienda comer solo una porción y ningún otro pescado esa semana (fuente: FDA).

¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

¿Es seguro el bacalao ahumado durante el embarazo?

El pescado ahumado en frío se cura en lugar de cocinarse y puede contener parásitos o bacterias como la listeria.

Para estar seguro, es mejor evitar comer bacalao ahumado en frío durante el embarazo (Fuente: AJOL).

Sin embargo, Puedes comer bacalao ahumado si ha sido ahumado caliente..

El bacalao ahumado en caliente está en la etiqueta. El pescado ahumado en caliente se cocina a una temperatura superior a 71 °C (160 °F) durante al menos parte del proceso de ahumado, lo que significa que se ha eliminado cualquier bacteria que pudiera ser motivo de preocupación (fuente: USDA).

El bacalao ahumado que está disponible comercialmente suele ser bacalao negro ahumado, pero a veces figura como pescado sable ahumado.

¿Puedo comer bacalao durante el embarazo?

El bacalao salado sólo es seguro durante el embarazo si está completamente cocido.

Esto se debe a que la exposición prolongada a altas concentraciones de sal no elimina la listeria.

Cualquier bacteria Listeria que estuviera presente en el pescado antes del curado con sal podría recuperarse y crecer durante el almacenamiento refrigerado, haciendo que el pescado no sea apto para el consumo (Fuente: UIT).

La única forma de comer bacalao salado de forma segura es asegurarse de cocinarlo a más de 165 °F / 74 °C (Fuente: FDA).

Si quieres probar alguno de los siguientes platos, Empieza cocinando tu bacalao a alta temperatura. O, si lo recalienta, hágalo hasta que el pescado esté muy caliente.

Los siguientes platos de bacalao son seguros cuando el bacalao está completamente cocido:

  • Bacalao, la cazuela de pescado española, también en portugués Bacalhau
  • Fanesca, una sopa ecuatoriana
  • Bakaliaros griego: bacalao al horno rebozado con cerveza
  • Insalata di Baccala – ensalada de bacalao italiana
  • Buñuelos de pescado salado jamaicano
  • Estofado de bacalao noruego
  • Tortitas de bacalao de Nueva Escocia
  • Souse de pescado salado: una mezcla de bacalao salado y verduras.
  • Pimientos del piquillo rellenos españoles

En general, ahora sabes que puedes comer la mayoría del bacalao de forma segura dos o tres veces por semana, siempre que esté completamente cocido.

Prefiere el bacalao si es posible y asegúrate de que el pescado esté a la temperatura adecuada antes de comerlo.


¿Quieres comer más pescado durante el embarazo? También te puede interesar…

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded




¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

¿Es el bacalao un pescado seguro para comer durante el embarazo? Mercurio y beneficios

El bacalao es un pescado versátil que se consume en diferentes partes del mundo. Sin embargo, cuando se trata del embarazo, muchas mujeres se preguntan si es seguro consumirlo debido a su contenido de mercurio. Además, es importante conocer los beneficios nutricionales que este pescado puede proporcionar durante esta etapa tan importante de la vida.

¿Contiene el bacalao altos niveles de mercurio?

El mercurio es un metal pesado que puede ser perjudicial para la salud, especialmente para el desarrollo del sistema nervioso de los bebés. Según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), el consumo de pescados con alto contenido de mercurio debe ser limitado durante el embarazo.

Afortunadamente, el bacalao es considerado un pescado con bajo contenido de mercurio, lo que significa que es seguro consumirlo durante el embarazo, siempre y cuando se sigan las recomendaciones de ingesta moderada.

Beneficios nutricionales del bacalao durante el embarazo

El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitamina D y vitamina B12. Estos nutrientes son esenciales para el desarrollo saludable del feto y la salud de la madre durante el embarazo.

Las proteínas son necesarias para la formación de tejidos y órganos del bebé. Los ácidos grasos omega-3, por su parte, contribuyen al desarrollo del cerebro y los ojos del feto. La vitamina D es importante para la absorción de calcio y el fortalecimiento de los huesos, tanto de la madre como del bebé. Asimismo, la vitamina B12 ayuda en la formación y división de las células, así como en la producción de energía.

Es importante destacar que algunos estudios sugieren que el consumo de ácidos grasos omega-3 durante el embarazo puede ayudar a reducir el riesgo de parto prematuro y mejorar la salud visual y cognitiva del bebé.

Recomendaciones para consumir bacalao de manera segura

  1. Opta por bacalao fresco o congelado en lugar de bacalao enlatado, ya que este último puede contener niveles más altos de sodio.
  2. Lava bien el bacalao antes de cocinarlo para eliminar posibles bacterias.
  3. Evita consumir bacalao crudo o parcialmente cocido, ya que puede representar riesgo de intoxicación alimentaria.
  4. Asegúrate de cocinar el bacalao completamente, hasta que alcance una temperatura interna segura de al menos 145°F (63°C).
  5. Si tienes alguna duda sobre el consumo de bacalao durante el embarazo, no dudes en consultar a tu médico o profesional de la salud.

En conclusión, el bacalao es un pescado seguro para consumir durante el embarazo debido a su bajo contenido de mercurio. Además, proporciona importantes beneficios nutricionales que contribuyen al desarrollo saludable del feto y la salud de la madre. Recuerda seguir las recomendaciones de consumo seguro y siempre consulta a un profesional de la salud si tienes alguna duda.

Fuentes:


Deja un comentario