Comer salmón durante el embarazo: todo lo que necesitas saber

El embarazo es una etapa maravillosa en la vida de una mujer, llena de cambios y nuevas experiencias. Y una de las preocupaciones más comunes durante este tiempo es la alimentación adecuada. Entre los alimentos recomendados destaca el salmón, un pescado cargado de beneficios para la salud tanto de la madre como del bebé. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre por qué es tan importante incluir el salmón en tu dieta durante el embarazo. ¡Prepárate para descubrir sus increíbles propiedades y cómo te pueden ayudar a tener un embarazo saludable!

Última actualización el 3 de diciembre de 2021

Las mujeres embarazadas suelen ser conscientes de la necesidad de incluir pescado y pescados grasos en su dieta materna.

Sin embargo, las cantidades recomendadas no siempre son claras y no hay más información disponible sobre si el salmón puede contener mercurio u otras toxinas.

En esta guía, he reunido todo lo que necesitas saber si quieres comer salmón durante el embarazo.

Como pescado nutritivo con bajos niveles de mercurio, el salmón es una buena opción para las mujeres embarazadas y, en general, es seguro para comer.
Sin embargo, algunos países recomiendan que las mujeres embarazadas limiten la ingesta a no más de dos porciones por semana. También es importante evitar ciertos tipos de salmón durante el embarazo, especialmente el salmón crudo o curado.

Este artículo cubre muchos aspectos del consumo de salmón que las mujeres embarazadas tal vez quieran saber, incluidos ejemplos de platos seguros (o no seguros), así como una explicación de los niveles de mercurio y la nutrición del salmón.

Si buscas asesoramiento específico ahumado Salmón, aquí hay una guía aparte que podría interesarle.

¿Cuánto salmón pueden comer de forma segura las mujeres embarazadas?

El salmón es una opción popular para las mujeres embarazadas, por eso a menudo me preguntan con qué frecuencia o cuánto es seguro comer durante el embarazo.

Lo que puede sorprenderte es que los consejos sobre cuánto salmón comer durante el embarazo no son los mismos en todos los países.

En Estados Unidos y Australia, no hay límites sobre la cantidad de porciones semanales de pescado graso, como el salmón, que pueden comer las mujeres embarazadas.. En Australia, se recomienda a las mujeres embarazadas que limiten el consumo de cualquier tipo de pescado a 2 o 3 veces por semana (Fuente: Normas alimentarias de Australia).

Sin embargo, En el Reino Unido, se recomienda a las mujeres embarazadas que no coman más de dos porciones de pescado azul por semana.y eso incluye el salmón (fuente: Servicio Nacional de Salud).

Esto se debe a que el salmón a veces contiene contaminantes como bifenilos policlorados (PCB), que se analizan más adelante en este artículo. Por este motivo, incluso si no vives en el Reino Unido, es posible que desees limitar tu consumo de salmón.

Para variar la dieta de las madres, se puede comer salmón no más de una vez por semana, eligiendo como alternativa otro pescado graso.

¿Cuánto cuesta una ración de salmón?

La pauta básica es: Una ración de salmón pesa entre 65 y 80 g.

Un filete de salmón no debe medir más que la palma de tu mano.

Las porciones de salmón enlatadas/enlatadas deben rondar la marca de 3 onzasPor lo tanto, verifique el peso (escurrido) y el tamaño de la lata.

Tenga en cuenta que las porciones que se venden en los restaurantes suelen ser mucho más grandes. Entonces, esto es algo a tener en cuenta cuando sales a comer.

Comer salmón durante el embarazo: todo lo que necesitas saber

Tipos de salmón que son seguros para comer durante el embarazo

Afortunadamente, existen muchos tipos de platos de salmón que las mujeres embarazadas pueden comer de forma segura. Éstas incluyen:

Salmón enlatado o en conserva

El salmón enlatado es seguro para comer durante el embarazo porque se pasteuriza o esteriliza durante el enlatado (Fuente: Ciencia directamente).

Recuerda que el salmón enlatado suele contener espinas. Asegúrate de quitar los huesos más grandes.

Puedes comer los huesos más pequeños para aumentar tu ingesta de calcio, pero eso es una preferencia personal.

Bolsas de salmón “listas para comer”

Las bolsas de salmón cocido o en hojuelas son seguras para comer durante el embarazo. El pescado se cocina y esteriliza de forma diferente, similar al enlatado.

Sin embargo, “listo para comer” ahumado Es posible que el salmón no sea seguro para las mujeres embarazadas. Escribí un artículo aparte sobre el salmón ahumado aquí.

Filete de salmón cocido, fresco o congelado

El filete de salmón es seguro para comer durante el embarazo cuando está cocido, y esto también se aplica a los filetes y filetes cortados transversalmente a través del pescado.

Siempre que el pescado esté bien cocido, es seguro comer salmón utilizando cualquier método de cocción. Estos incluyen filetes de salmón a la parrilla, a la parrilla, fritos, al horno o escalfados.

La temperatura interna del pescado debe alcanzar los 145 °F o 63 °C para matar posibles patógenos o bacterias (Fuente: USDA).

El salmón completamente cocido queda completamente opaco. Si hay manchas translúcidas o gelatinosas (especialmente en el centro de un filete grueso), necesita más tiempo para cocinarse.

Si no cocinaste el bistec tú mismo, revisa la mitad para asegurarte de que esté completamente cocido, especialmente si es un corte grueso.

Salmón cocido y frío

Si se guarda bien en el refrigerador, el salmón cocido se puede comer frío (por ejemplo, en ensalada) a los pocos días de cocinarlo, o si se compra ya cocido y refrigerado.

El salmón cocido frío es seguro durante el embarazo si se empaqueta y almacena adecuadamente – Aquí encontrará consejos para almacenar y preparar alimentos.

Rollitos de piel de salmón (o piel de salmón crujiente)

La piel de salmón es segura durante el embarazo cuando está completamente cocida, al igual que un filete de salmón.

Si se sirve “crujiente” o completamente cocido, es seguro comerlo. Por ejemplo, si tu filete de salmón está frito y quieres comerte la piel, puedes hacerlo.

La piel de salmón crujiente también se encuentra en algunos rollos y wraps de sushi. Si eres fanática del sushi, ¡también necesitarás nuestra guía completa sobre sushi seguro durante el embarazo!

Platos de salmón y seguridad durante el embarazo

Todos estos platos comunes de salmón son seguros para comer durante el embarazo cuando están completamente cocidos. Si los recalienta fríos, asegúrese de que la temperatura interna alcance los 145 °F / 63 °C antes de comerlos. Entonces todo debería estar bien.

  • pastel de salmón
  • Salmón en una fuente para horno
  • pastel de salmón
  • Salmón en croûte (pero también revisa la salsa que contiene)

¿Qué tipos de salmón no son seguros para las mujeres embarazadas?

Las mujeres embarazadas deben evitar Rsalmón crudo o crudo. Los consejos al respecto son los mismos en todas partes y en todos los países.

Esto se debe a que el salmón crudo o poco cocido conlleva el riesgo de contener parásitos o listeria debido a un almacenamiento inadecuado o contaminación cruzada (Fuente: Revista de protección de alimentos).

Comer salmón durante el embarazo: todo lo que necesitas saber

El salmón crudo incluye algunos platos de sushi y sashimi, así como muchas variedades ahumadas o curadas, como el salmón, el gravadlax y el nova. Puedes encontrar nuestra guía completa sobre salmón ahumado durante el embarazo aquí.

El salmón de piscifactoría o congelado suele contener menos parásitos que el salmón salvaje. Si el pescado se congeló comercialmente, los parásitos no sobrevivieron a este proceso (Fuente: FDA).

Sin embargo, generalmente se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten el salmón crudo debido al riesgo de contaminación cruzada/almacenamiento por Listeria en lugar de una infección parasitaria.

En el Reino Unido, el salmón crudo (incluido el sushi) se considera un consumo para mujeres embarazadas (fuente: Servicio Nacional de Salud), mientras que en los EE. UU. a las mujeres generalmente se les desaconseja comer salmón crudo (fuente: FDA).

En Australia y Nueva Zelanda, también se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten el pescado crudo, incluido el salmón crudo (Fuente: Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur).

¿Cuánto mercurio hay en el salmón? ¿Existen otras toxinas?

El contenido de mercurio es uno de los principales factores que las mujeres embarazadas deben considerar a la hora de consumir pescado. El salmón es uno de los pescados con menor concentración de mercurio.

La FDA ha calculado que el salmón enlatado contiene un promedio de 0,014 partes por millón (ppm) de mercurio y el salmón fresco contiene un promedio de 0,022 (Fuente: FDA).

Para poner esto en perspectiva, los científicos consideran que un pescado tiene «bajo contenido de mercurio» si contiene menos de 0,1 ppm de mercurio.

El salmón, por otro lado También se sabe que contiene dioxinas y bifenilos policlorados (PCB). Los niveles de PCB no son uniformes en todo el salmón, ya que dependen de su origen y, si se cultiva, de los estándares y prácticas utilizados (Fuente: harvard).

En general, el salmón salvaje tiene menos PCB pero también un mayor riesgo de parásitos. Si una mujer embarazada sigue las pautas y no come más de dos porciones de salmón (u otro pescado graso) por semana, entonces El riesgo de acumulación de PCB es bajo.

Debido a que el salmón es nutritivo y bajo en mercurio, suele ser una buena opción para las mujeres embarazadas.

Si le preocupan los PCB u otras toxinas, recuerde que normalmente son más concentrado en las partes más grasas del pescadocomo en el estómago y debajo de la piel.

El pescado a la parrilla, al horno o frito tiende a escurrir la grasa, mientras que los platos fritos o fritos retienen más grasa. Para una opción más saludable, puedes comer salmón sin piel al horno, escalfado o asado.

Comer salmón durante el embarazo: todo lo que necesitas saber

Nutrientes del salmón para mujeres embarazadas.

Dependiendo del tipo de salmón consumido, existen diferencias en los nutrientes, que se analizan a continuación. Sin embargo, en general, el salmón es una buena opción nutricional durante el embarazo.

Los dos principales beneficios para la salud son los del salmón. rico en proteínas y ácidos grasos omega-3que debe incluirse en la dieta de la madre durante el embarazo (fuente: Revista de Obstetricia y Ginecología)

El salmón también contiene varias vitaminas B, selenio y potasio (Fuente: Datos nutricionales).

Combinado con otras opciones saludables como arroz integral o verduras, resulta una comida nutritiva y equilibrada. Además, ¡es súper versátil y delicioso!

Salmón salvaje (Atlántico, Alaska) versus salmón de piscifactoría durante el embarazo

Gran parte del salmón que comemos se cultiva y los métodos de cultivo de peces han seguido mejorando en todo el mundo en los últimos años. El salmón salvaje es cada vez más escaso (y, por tanto, más caro).

Si tienes la opción de comer salmón salvaje o de piscifactoría durante el embarazo, debes sopesar los pros y los contras de cada tipo de salmón.

Esto no significa que debas evitar uno u otro, sino que debes tomar una decisión más informada en función de lo que esté disponible.

Cada uno puede variar dependiendo de dónde se pescó el salmón o cómo se cultivó, pero en general:

Salmón salvaje (generalmente de Alaska o del Atlántico) es generalmente más magro y contiene más minerales, pero eso también puede significar que contiene más mercurio.

Los estudios no han encontrado un patrón consistente sobre si todo el salmón salvaje contiene más mercurio, por lo que aún no se sabe esta cuestión.

Las infecciones parasitarias también son más comunes en el salmón salvaje, pero mueren durante la cocción (fuente: Revista de acuicultura).

salmón de piscifactoría Casi siempre es más graso que el salmón salvaje. La incidencia de parásitos es menor, pero esto se debe a los antibióticos utilizados en la agricultura, que están estrictamente controlados en países como Noruega, Canadá y Escocia (Fuente: Revista de política marítima).

Otros países que producen salmón más barato (por ejemplo, Chile, China o Nigeria) tienden a utilizar más antibióticos.

Algunos salmones de piscifactoría pueden tener niveles más altos de PCB, como se mencionó anteriormente, pero nuevamente no existe una tendencia establecida ya que esto depende de dónde esté ubicada la piscifactoría.

Con todo, el salmón salvaje cocido puede ser preferible durante el embarazo si tienes el presupuesto y la disponibilidad.

Sin embargo, gran parte del salmón de piscifactoría que comemos se produce de manera segura y estrictamente regulada y está perfectamente bien para las mujeres embarazadas.

Como pescado nutritivo, versátil y sabroso, ¡el salmón definitivamente debería ser parte de tu dieta saludable durante el embarazo si lo disfrutas!

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

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Comer salmón durante el embarazo: todo lo que necesitas saber

El embarazo es un momento crucial en la vida de una mujer, y la alimentación adecuada juega un papel vital en el desarrollo saludable del feto. Una pregunta común entre las futuras mamás es si el consumo de salmón es seguro durante el embarazo. Aquí te presentamos todo lo que necesitas saber sobre comer salmón durante esta etapa tan importante.

Beneficios del salmón durante el embarazo

El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, especialmente el DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentaenoico), que son esenciales para el desarrollo del cerebro y los ojos del bebé. Estos nutrientes también ayudan a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y a promover un sistema inmunológico fuerte tanto en la madre como en el bebé.

  1. Fortalecimiento del sistema inmunológico
  2. Desarrollo óptimo del cerebro y los ojos del bebé
  3. Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares

Precauciones a tener en cuenta

Aunque el salmón es seguro para consumir durante el embarazo, es importante tener en cuenta algunas precauciones:

  1. Asegúrate de que el salmón esté fresco y bien cocido para evitar la exposición a bacterias o parásitos.
  2. Limita el consumo de salmón a no más de 2-3 porciones por semana debido a su contenido en mercurio. El mercurio en grandes cantidades podría afectar al desarrollo del sistema nervioso del feto.
  3. Evita el consumo de salmón crudo, como el sushi, ya que puede contener bacterias perjudiciales.

Fuentes adicionales y referencias

Si quieres obtener más información sobre el consumo de salmón durante el embarazo, aquí tienes algunas fuentes adicionales:

Recuerda siempre consultar con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo. ¡Cuidar de ti y de tu bebé es lo más importante!


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