Chutney durante el embarazo: ¿Qué tipos son seguros?

El embarazo es un momento especial en la vida de una mujer, y la seguridad alimentaria se vuelve una preocupación primordial. Una de las salsas más populares en muchas cocinas es el chutney; sin embargo, ¿es seguro consumirlo durante el embarazo? En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de chutney y descubriremos cuáles son seguros para disfrutar durante esta etapa crucial. Sigue leyendo para obtener información vital que te ayudará a tomar decisiones informadas y a disfrutar de tu chutney favorito sin preocupaciones.

Última actualización el 24 de septiembre de 2022

La mayoría de las mujeres embarazadas anhelan una guarnición agria, dulce o picante en algún momento del embarazo. El chutney es definitivamente un éxito, pero ¿es seguro?

Los chutneys son condimentos deliciosos y seguros para el embarazo, siempre que tengan la acidez adecuada y se cocinen, enlaten o envasen de la manera correcta. Esto no sólo los hace seguros sino que también permite una vida útil más larga.

¿Qué tipo de chutney puedo comer durante el embarazo? ¿Puedo comer una versión cruda/marinada? ¿Puedo hacerlo yo mismo en casa? ¡Puedes encontrar respuestas a estas y otras preguntas a continuación!

¿Es seguro comer chutney durante el embarazo?

Si se le antoja chutney, la buena noticia es que es seguro para las mujeres embarazadas. El ácido natural de la fruta, el vinagre, el tratamiento térmico, el almacenamiento adecuado y las prácticas de enlatado adecuadas hacen que su consumo sea seguro.

Hay muchos tipos de chutneys, pero todos están elaborados con frutas, verduras, hierbas, especias, azúcar y vinagre frescos. Se sirve como condimento con carne y sándwiches (fuente: Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregon).

El chutney tradicional contiene nueces. Hoy en día se prefieren los frutos secos a los frutos secos. El chutney puede ser suave o con trozos. También puede ser suave o picante (Fuente: Extensión de PennState).

El vinagre agregado a los ingredientes previene el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias, levaduras y moho dañinos. Luego se hierve la mezcla, lo que reduce el contenido de agua y mata aún más los microbios patógenos.

La mayoría de los chutneys producidos comercialmente y comprados en tiendas son seguros durante el embarazo. Algunas empresas utilizan el sellado al vacío, otras no. Sin embargo, todos utilizan latas/frascos calentados que incluyen tapas para matar patógenos potenciales.

Otros también utilizan procesos atmosféricos de enlatado, cocción o impresión al vapor para eliminar por completo del producto patógenos peligrosos (Fuente: Extensión de PennState).

Aunque el chutney marinado en vinagre puede que ya sea seguro debido al bajo pH que previene el crecimiento de patógenos, recomendamos elegir un chutney cocido o esterilizado. Explicaremos esto con más detalle a continuación.

Chutney durante el embarazo: ¿Qué tipos son seguros?

Chutney casero o comprado en la tienda durante el embarazo

El chutney comprado en tiendas suele ser seguro si se produce comercialmente. Estos son los tipos de chutney que se ven a la venta en los estantes (no en el refrigerador). Si está comprando en un mercado de agricultores u otro proveedor de artesanías, es posible que desee comprobar cómo se hizo.

¡También puedes hacer tu propio chutney en casa! Sin embargo, debe seguir cuidadosamente las prácticas de manipulación, calentamiento, enlatado y almacenamiento durante el embarazo.

Al preparar chutney en casa, hay muchas cosas a considerar para garantizar su seguridad cuando se consume.

Debido a que el chutney está enlatado, la mayor preocupación es que Clostridium botulinum sea un patógeno potencial. Puede sobrevivir, crecer y producir toxinas en:

  • Superficies húmedas
  • Ambientes bajos en acidez
  • Temperaturas entre 0°C y 48,89°C (40°F a 120°F)

En general, estas son las recomendaciones del USDA y del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón para garantizar un chutney enlatado seguro y de alta calidad:

Ingredientes

Cuando cocine en casa, elija ingredientes frescos que no tengan decoloración, magulladuras ni signos de daño. Si hay áreas dañadas, corte estas partes.

Elige el tuyo fruta estar moderadamente verdes y cortados en trozos del mismo tamaño.

Dado que el chutney no debe tener un valor de pH superior a 4,6, se destila un vino blanco. Vinagre Se recomienda con 5% (50 granos) de ácido. Nunca reduzcas la cantidad de vinagre especificada en una receta.

equipo

El chutney se considera ácido debido al vinagre añadido. Por esta razón, se puede utilizar una envasadora de agua hirviendo o una envasadora a presión.

Los vasos deben estar limpios y calientes. La idea es que la mezcla aún esté caliente después de cocinarla en la sartén u olla, pero el frasco también debe estar caliente. Además, debe haber poca o ninguna humedad antes de agregar la salsa picante al frasco.

Tenga en cuenta que a medida que aumenta la altitud, la temperatura de ebullición del agua disminuye. Cuanto más baja sea la temperatura de ebullición, menos eficaz será para matar las bacterias.

Esto significa que si vive en zonas más altas, necesitará aumentar el tiempo de ebullición o la presión de enlatado para adaptarse a la temperatura de ebullición más baja.

Al nivel del mar, la temperatura de ebullición es de 120°F (100°C). La presión de la lata no debe exceder los 15 PSI. Esto asegura que los microbios patógenos mueran.

No se recomienda lo siguiente para hacer chutney en casa:

  • Enlatado en una tetera abierta
  • Colocar los frascos llenos en hornos convencionales.
  • microonda
  • Usando el lavavajillas
  • envasadora de vapor
  • polvo preservante
  • Vasos con perchas de alambre.
  • Tapas de vidrio, porcelana zincada, zinc con anillos de goma planos

Para obtener la guía completa con recomendaciones, consulte las fuentes a continuación. Si nunca antes ha preparado chutney, puede que sea mejor esperar hasta que nazca su bebé, ya que requerirá algo de práctica para prepararlo correctamente y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos durante el embarazo.

(Fuentes: USDA, Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregon).

Chutney durante el embarazo: ¿Qué tipos son seguros?

Tipos de chutney

Como se mencionó anteriormente, existen diferentes tipos de chutney. Algunos de ellos son chutney de coco, chutney de mango, chutney de cebolla, menta o cilantro ¡y más!

Chutney de coco

Si haces una búsqueda rápida, encontrarás que la mayoría de los chutneys de coco no son ácidos y no se hierven ni se hierven, solo se manipulan (agregando aceite encima).

Por lo tanto, revise los chutneys de coco para asegurarse de que estén cocidos antes de consumirlos durante el embarazo.

Chutney de mango

El chutney de mango también suele prepararse crudo. Recomendamos comprar opciones que hayan sido cocinadas al baño maría o procesadas mediante enlatado a presión. Muchos chutneys de mango producidos comercialmente son seguros durante el embarazo porque han sido tratados térmicamente o esterilizados.

chutney de cebolla

El chutney de cebolla es una opción popular. Se puede servir con o sin vinagre y, a menudo, se cocina. Sin embargo, recomendamos adquirir la versión de cristal durante el embarazo.

Los chutneys son condimentos agridulces, picantes y deliciosos que se pueden agregar a cualquier plato. Son más seguros cuando se cocinan, se enlatan o se envasan, siguiendo las precauciones de seguridad descritas en este artículo. ¡Esperamos que este artículo te ayude a satisfacer tus antojos de chutney durante el embarazo y te dé la confianza para comerlo de manera segura!

Este artículo fue revisado y aprobado para su publicación de acuerdo con nuestra política editorial.

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Chutney durante el embarazo: ¿Qué tipos son seguros?

Chutney durante el embarazo: ¿Qué tipos son seguros?

El embarazo es una etapa especial en la vida de una mujer, donde la salud y seguridad de la madre y el bebé son prioritarias. Durante este tiempo, la alimentación juega un papel crucial, ya que lo que consumes puede afectar directamente al desarrollo del feto. Muchas mujeres se preguntan si es seguro consumir chutney durante el embarazo, y en este artículo abordaremos esa cuestión.

¿Qué es el chutney?

El chutney es una salsa condimentada y agridulce con orígenes en la cocina india. Se elabora con una mezcla de frutas o verduras, especias y vinagre. Es un complemento muy popular que puede acompañar una variedad de platos, como carnes, quesos y panes.

¿Es seguro consumir chutney durante el embarazo?

En general, el consumo de chutney durante el embarazo es seguro, siempre y cuando se sigan algunas precauciones. La mayoría de los ingredientes utilizados en su preparación son seguros para el consumo durante el embarazo. Sin embargo, hay algunas consideraciones que debes tener en cuenta:

  1. Evita el chutney casero no pasteurizado: Algunas recetas de chutney pueden contener ingredientes crudos que podrían ser perjudiciales si no están pasteurizados correctamente. Asegúrate de que el chutney que consumes esté elaborado con ingredientes seguros y procesados adecuadamente.
  2. Vigila los ingredientes específicos: Algunos ingredientes utilizados en el chutney, como el mango verde o ciertas especias, podrían ser picantes o contener componentes que no favorecen a algunas mujeres embarazadas. Es importante leer la lista de ingredientes y asegurarse de que todos sean seguros para el embarazo.
  3. Controla el consumo de azúcar: Algunos chutneys pueden contener altos niveles de azúcar, lo cual no es recomendable durante el embarazo. Si tienes diabetes gestacional o estás preocupada por el azúcar, elige chutneys con bajo contenido de azúcar o consume en moderación.

Recuerda que cada embarazo es único y es importante consultar con tu médico antes de realizar cambios en tu dieta. El médico puede ofrecerte recomendaciones específicas basadas en tu situación de salud.

Si deseas obtener más información sobre la seguridad alimentaria durante el embarazo, te recomendamos visitar la página https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000584.htm.

En resumen, el chutney puede formar parte de una dieta equilibrada durante el embarazo, siempre y cuando se tengan en cuenta las precauciones mencionadas anteriormente. Asegúrate de leer las etiquetas, controlar los ingredientes utilizados y consultar con un profesional de la salud si tienes alguna duda o inquietud.


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